Steak vegan à la patate douce

 

Si vous êtes un amoureux des burgers et que vous essayez de passer à un régime végane, ces petites merveilles pourront certainement vous aider.

Même avant de devenir végane, je n’ai jamais aimé les steaks hachés… ni les Mc Do, ni les burgers en général. Mais depuis que je teste la cuisine végane, je dois avouer que les burgers sont parmis mes aliments favoris… Tant de combinaisons sont possibles !

Voici, pour vous, la recette de burgers à la patate douce !

Ingrédients pour 4 steaks :

  • 380g de patates douces (poids des patates crues)
  • 240g de haricots rouges en conserve
  • 80g de chapelure (j’ai utilisé une chapelure sans gluten)
  • 3 beaux brins de persil
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuiller à café de piment rouge
  • 1/2 cuiller à café de cumin
  • du sel
  • du poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive pour l’oignon

Epluchez les patates douces et coupez les en tranches. Faites les cuir au four préchauffé à 180ºC, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez l’oignon en dés. Faites le revenir dans la cuiller à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez.

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Sortez les patates douces du four et laissez les refroidir. Pendant ce temps, hachez l’ail.

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Dans votre robot mixeur ou votre blender (il faut qu’il soit puissant), mettez tous les ingredients : patate douce, haricots rouges, feuilles de persil, oignon rouge, ail haché, piment, cumin, sel et poivre ainsi que 30g de chapelure. Nous rajouterons les 50g restants après avoir tout mixé.

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Mixez bien le tout, puis transférez dans un bol. Ajoutez le reste de la chapelure et mélangez bien.

 

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Formez 4 beaux steaks. Je les fais chauffer au four à 180ºC pendant 20 minutes, mais vous pouvez aussi les faire à la poêle. Dans ce cas mettez les au frais pendant 30 minutes environ pour qu’ils se solidifient.

 

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Le tour est joué ! Vous pouvez les manger dans du pain pour faire un hamburger, ou avec une salade si vous voulez faire plus light. J’aime les manger avec un peu de sauce tomate et des légumes rotis (je mets tout au four en meme temps).

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