Quinookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

Bonjour chers lecteurs,

Comme vous l’aurez certainement compris maintenant, j’adore tester de nouvelles recettes en cuisine et transfomer des recettes classiques en version superfood !

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Aujourd’hui, c’est au tour des cookies. Vous aurez certainement vu qu’il y a déjà une recette de cookies aux pépites de chocolat sur le blog. Cette recette est plus pauvre en calories que celle que je suis sur le point de vous donner. La recette que je vous ai donnée précédemment (ici) est pour des cookies que l’on peut manger plus régulièrement comme snack ‘sain’. La recette que je suis sur le point de vous donner est pour faire des cookies encore plus gourmands, qui devraient être consommés moins régulièrement…

Enfin, même si vous êtes un/e gros/se gourmand/e, ils vous feront toujours moins de mal que des cookies achetés au supermarché ! Ils vous feront même du bien …
Pourquoi ?
Pour commencer ils contiennent du quinoa… Je ne vous apprendrai pas que c’est un peu le super-héros des vegans … Et de tout le monde d’ailleurs (j’explique pourquoi dans cet article).

Pour remplacer le beurre j’utilise exclusivement de l’huile de noix de coco (j’explique ses bénéfices dans un autre post, ici). Pour résumer, cette huile contient de bons acides gras, elle aide à réduire la pression artérielle grâce au bon cholesterol qu’elle contient.

Des études ont démontré que l’huile de coco contient également un antibiotique naturel, qui vient solidifier nos reins et notre foie !

L’huile de coco renferme des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) en très grande quantité – environ 60%. Ces TCM sont des acides gras qui ont la capacité de passer rapidement dans le tube digestif. Une fois passés ils libèrent des acides gras à chaîne courte qui passent directement dans le sang.

Notre foie les aime bien car ces TCM sont facilement converties en énergie… Il le fait vite fait bien fait, ce qui allège sa charge de travail. Il faut bien le ménager un peu ! Tout le monde y gagne finalement (les vaches, la planète, votre foie, et vous bien sur car vous serez rayonnant/e).

 

Ici, on va parler recette à partir de maintenant, donc si vous voulez plus d’informations, vous pouvez vous rendre sur ce site.

Passons maintenant à la recette. Vous aimez le quinoa ? Si oui, vous aimerez à coup sur ces cookies. J’adore leur gout, car justement on sent bien le quinoa et en plus de ce sentiment de satisfaction qu’on peut ressentir en mangeant une gourmandise, on a un gout inhabituel et original ! Je les ai faits pour une copine qui adore les cookies, mais qui les achète au supermarché.

Vu ce qu’ils contiennent, il vaut mieux les éviter et je voulais donc lui montrer qu’on peut se régaler avec des choses saines.

En les goutant, elle a dit :

“Ce sont des saveurs auxquelles je ne suis pas du tout habituée mais je prends conscience que mon palet est habitué à des parfums très industriels… J’ai l’impression de manger un champs de céréales recouvert de chocolat”.

Je ne sais pas si c’était un compliment ou non, mais je l’ai pris comme tel. J’espère qu’ils vous plairont !

C’est parti pour les quinookies !!

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Ingrédients pour 8 cookies :

  • 240g de farine de quinoa
  • 1 cuiller à café de levure
  • 1 banane bien mure (1 1/2 si elle est petite)
  • 100g de sirop d’érable
  • 100g d’huile de coco
  • 1 cuiller à café de vanille
  • 70g de pépites de chocolat noir
  • 60g de noix de pécan

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Versez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure et la vanille.

Ecrazez la banane dans un autre bol, puis ajoutez l’huile de coco, le sirop d’agave, et mélangez bien. Ajoutez ce mélange à la farine.

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Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Formez vos cookies – plus ou moins gros, plus ou moins plats, comme vous les aimez !

Enfournez et laissez cuir environ 15 minutes. Le temps de cuisson varie énormément car il doit être adapté à :

– votre four

– la taille de vos cookies

– votre préférence pour croustillant ou moelleux.

Les miens étaient assez épais et gros et je les voulais croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur donc 15 minutes étaient idéales.

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Si vous avez peur de ne pas trop aimer avec seulement de la farine de quinoa, vous pouvez mélanger 150g de quinoa avec 100g de flocons d’avoine mais la texture est différente. C’est délicieux quand même ^^.

Maintenant c’est à vous de jouer… J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à nous ! Ils n’ont pas duré longtemps …

Avez-vous des recettes avec de la farine de quinoa ? Je suis tellement conquise que j’ai envie de tester à nouveau !

Et sinon, vous aimez cette petite recette ?

Bon ap’ !

PS : ma copine a été rassurante, c’est un compliment, ouf, je peux poster la recette …

 

 

5 commentaires sur « Quinookies aux pépites de chocolat et noix de pécan »

  1. Bonjour, cette recette me tente mais j’ai une question SVP : il est recommandé de bien rincer le quinoa, mais du coup pour le mixer ensuite ce n’est pas évident … ; alors ne pas rincer (mais avec le quinoa français que je trouve à “La Vie Claire” c’est indispensable), ou rincer puis attendre qu’il sèche avant de le mixer ? Merci et bravo pour ce blog inspirant

    1. Bonjour Fabienne et merci pour ce commentaire !
      D’après ce que je sais, on recommande en effet de rincer le quinoa avant de le cuisiner, car cela enlèverait le gout un peu âpre qu’il peut avoir. Pour ma part, ce gout ne m’a jamais dérangée et je ne prends donc pas la peine de le rincer. Certains le passent à la poêle, rapidement, avant de le préparer. Je n’ai jamais essayé mais peut être que cela aiderait à enlever l’amertume. J’espère que ces quelques renseignements seront suffisants !

      1. Merci beaucoup pour la réponse que je ne découvre qu’aujourd’hui ; je pensais aussi que la saponine éliminée par le rinçage n’était pas terrible pour la santé en plus de laisser un goût amer.

    1. Coucou Audrey ! Non la recette ne sera pas dans mon livre mais il y en aura d’autres qui ressembleront un peu à celle-ci 😉

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