Carrot cake

Il était temps que celui-ci arrive sur le blog ! Je vous présente mon gateau favori : le carrot cake ! 

Si vous aimez la cannelle, vous adorerez ce gateau… même si vous n’aimez pas les carottes. 

Pour ceux qui ne connaissent pas du tout, on ne sent pas leur gout. La seule chose qu’elles apportent : une saveur sucrée, une texture onctueuse et une couleur alléchante !

Certaines recettes vous font ajouter des raisins secs. La recette que je fais depuis très longtemps et qui m’a été donnée par un anglaise qui cuisinait énormément n’en a pas. Je suis têtue et j’en reste donc là !
Puisque je ne mange plus d’œuf, et que je souhaite manger un maximum de super-aliments, j’ai modifié cette recette traditionnelle pour la surcharger en bonnes choses, sans pour autant compromettre le gout et la texture. 

Après quelques essais, je suis ravie de partager avec vous cette recette !


A vous de jouer.

Ingrédients :

Pour le gateau :

– 300g de carotte râpée 

– 155g de poudre d’amande

– 100g de farine de sarrasin

– 60g d’huile de coco

– 1 banane bien mûre 

– 70g de sirop d’agave

– 60g de noix hachées grossièrement 

– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude

– 1 cuiller à café de levure

– 2 cuillers à café de cannelle

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 100ml de lait d’amande

Pour le glaçage :

– 250g de yaourt de noix de coco ou de crème de noix de coco

– 1 gousse vanille

– 2 cuillers à soupe de sirop d’agave


Instructions :

Préchauffez votre four à 180 degrés C. 

Dans un grand bol, mélangez carotte râpée, poudre d’amande, farine, noix et cannelle. 

Écrasez votre banane dans un autre bol et ajoutez-y le sirop d’agave, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien. 

Ajoutez ensuite la levure et le bicarbonate au premier mélange puis versez la banane et remuez doucement, Ajoutez petit à petit votre lait d’amande et mélangez lentement. 

Placez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 35 minutes. 


Pour votre glaçage vous n’aurez qu’à mélanger tous les ingrédients et à étaler sur le gâteau froid ! Si vous ne trouvez pas de yaourt de noix de coco, vous pouvez battre de la crème de noix de coco au batteur en ajoutant les autres ingredients ! 

Conservez au frais. 

Conseil : si vous faites ce gâteau longtemps avant de le servir, attendez le dernier moment avant de mettre le glaçage, ainsi votre gateau ne restera pas trop longtemps au frais. Il est meilleur ainsi. 

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