Pancakes de pomme de terre au thym

La recette que je vous présente aujourd’hui est un mélange entre une recette de scones et une recette de pancakes. 

Qu’il soit sucré ou salé, le scone est l’une de mes spécialités anglaises favorites. 

Le scone classique se consomme au moment de l’ ‘afternoon tea’. C’est une tradition qui consiste à manger, dans l’après-midi, des petits sandwiches et des gourmandises sucrées, dont les scones.

Ils se mangent avec de la “clotted cream”, de la crème très épaisse (et bien grasse), et de la confiture de fraises. 

Ce sont des sortes de biscuits/gateaux un peu secs, d’où la nécessité de les accompagner. Ils sont généralement peu sucrés. 

Assez parlé tradition, car ici il ne s’agit pas de scones ou pancakes sucrés, mais de pancakes salés !

Ces pancakes à la pomme de terre sont un accompagnement parfait pour toutes sortes de plats, qu’il s’agisse de soupes ou de poêlées de légumes. 

Ils sont très simples à realiser et ne demandent pas beaucoup d’ingrédients.


Ingrédients pour 6 scones :

– 260g de pommes de terres épluchées et coupées en dés de 1,5 cm 

– 3 cuillers à soupe d’huile d’olive

– 40g de farine de riz 

– 1 cuiller à café de levure

– 1 cuiller à café de thym haché

– 2 cuillers à soupe de yaourt de soja

– 1 cuiller à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillers à soupe d’eau

– sel et poivre

Méthode :

Faites tremper vos graines de lin dans l’eau le temps de la cuisson des pommes de terres. 

Réduisez vos pommes de terre en purée. 

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien et formez une boule. 
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez 4 pancakes.

Huilez une poêle anti adhésive et faites revenir vos pancakes. Servez les tièdes.
Bon appétit ! 

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