Cupcakes citron gingembre

Après avoir été obligée d’arrêter le gluten, j’ai totalement effacé de ma carte les cupcakes… qui étaient pourtant #1.

Ce n’est pas avec une alimentation qui, par la suite, est devenue vegan que j’allais m’y remettre ! En tout cas, pas jusqu’à aujourd’hui !

Je suis contente de vous présenter cette recette toute simple et sans matières grasses. 
En règle générale je n’ai pas tendance à conseiller ou à privilégier les gateaux sans MG, car tout simplement, les gateaux sont sensés en avoir et il n’y a rien de mal à en consommer. C’est la quantité de ce que l’on mange qui a un impact, plus que ce que l’on mange en tant que tel. 

Malgré tout, je vous propose cette recette sans MG pour vous faire plaisir, car certains d’entre vous m’ont demandé si j’avais des recettes sans gluten et sans matières grasses. Le glaçage contient de la crème de coco, et a fortiori de la graisse. Si vous tenez absolument à faire une recette de glaçage sans gras je vous invite à jeter un œil à mon ebook Noël Naturel qui vous donne une recette de glaçage sans MG.

J’utilise un mélange de farines sans gluten spécial gâteaux, donc qui contient déjà tout ce qu’il faut. Ce n’est pas une solution très “naturelle” mais quelques exceptions, de temps en temps, ne font pas de mal. 

J’espère que celle-ci vous plaira. 

Allons-y !


Ingrédients pour 6 :

– 170g de farine à gateaux sans gluten (j’utilise un mélange de farines de mais, tapioca, pomme de terre, riz)

– jus et zeste d’1/2 citron (1 entier s’il est petit)

– 1 cuiller à café de gingembre frais, haché

– 1 banane noire (90g)

– 80g de sirop d’érable

Pour le glaçage :

– 250g de crème coco

– 50g de sirop d’agave

– 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille

Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Dans un saladier, écrasez la banane. Ajoutez tous les ingrédients à part la farine et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine et mélangez délicatement avec une cuiller en bois. 

Placez vos moules en papier dans les empruntes de votre moule à muffins. Remplissez à moitié et étalez bien la pâte.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits, sortez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez votre glaçage. 

Placez la crème de coco bien froide dans un saladier avec le reste des ingrédients et battez pendant au moins 1 minute, jusqu’à ce que votre mélange devienne légèrement mousseux. 

Replacez au frais pendant 30 minutes environ. 

Glacez vos cupcakes avec ce mélange. Décorez comme vous souhaitez. 

J’y ai mis un peu de zeste de citron et des graines de chia. 

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