Pancakes roses 

C’est la Saint-Valentin, la fête des amoureux… du petit-dej ?

Qui a envie de se réveiller, ou de réveiller sa moitié, son chat, son chien, sa maman… avec ces pancakes de l’amour ?

J’espère que cette couleur rose vous plait. Beaucoup d’entre vous me connaissez bien maintenant, alors vous vous doutez qu’il s’agit de … betterave !

pancakes roses

Cette recette est sortie tout droit d’une lubie récente que j’ai développée avec la betterave et qui provient d’un hasard. J’ai récemment reçu 3 bottes de betteraves au lieu d’une lors de la livraison de mes courses. Je ne savais plus quoi en faire. Et après avoir fait quelques créations sucrées, j’ai été conquise pas le goût.

Voici donc des pancakes tous roses, légers et nourrissants à la fois.

Si vous vous dites que vous n’avez pas le courage de les faire, soyez rassurés, il vous suffit de tout mettre dans votre robot et zou. Après, vous n’êtes pas obligés de faire des chichis en les façonnant en forme de coeur. Je me suis permise cette petite fantaisie pour le plaisir des yeux.

Ils sont facile à réaliser, sans gluten, pleins d’amour. Sur cette photo, je les ai accompagnés d’energy balls et de caramel de pommes au gingembre. Le tout se mariait à merveille.

C’est à votre tour d’essayer !

Ingrédients :

– 1 ou 2 petites betteraves cuites (40-80g) selon la couleur souhaitée

– 200g de flocons d’avoine

– 1 cuiller à café de levure sans gluten

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 2 oeufs de lin (2 cuillers à café de graines de lin moulues et 6 d’eau)

– 250ml de lait de coco

– 2 cuillers à soupe de sirop d’érable

Méthode :

Préparez vos 2 oeufs de lin et laissez poser pendant 5 minutes minimum.

Faites une farine avec vos flocons d’avoine.

Coupez les betteraves en morceaux. Ajoutez tous les ingrédients au mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer votre poêle légèrement huilée et deposez une petite louche de pâte. Laissez monter et retournez dès que des bulles apparaissent sur le dessus.

Laissez chauffer 30 secondes à 1 minute de l’autre côté.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Le tour est joué !

Accompagnez de yaourt, de confiture, de fruits, de caramel ou de chocolat…

Pour les pancakes en forme de coeur, j’ai utilisé deux betteraves, d’ou la couleur plus foncée. Pour la photo de couverture, j’ai utilisé seulement une betterave, ce qui a donné une couleur beaucoup plus claire et un gout moins prononcé.

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