Porridge de riz noir – framboise coco

Cette recette s’inspire du Congee, un plat chinois à base de riz blanc. Ce plat est habituellement servi en version salée.

Pour obtenir l’effet porridge, le riz est traditionnellement cuit pendant très, très, très longtemps. Le riz blanc cuit plus vite que les riz complets et se casse en morceaux, formant ainsi une bouillie. 

Comme vous le savez, ici nous faisons plutôt des recettes de tous les jours, faciles et le plus rapides possible.

En plus de cela, je préfère éviter le riz blanc qui ne contient pas tous les nutriments des riz complets.

Pour varier les plaisirs, je vous propose aujourd’hui d’essayer avec du riz noir. Nous n’utilisons pas souvent ce riz qui, pourtant, a de grandes vertues nutritionnelles. Il est en effet plus riche en antioxydants que ses compères les riz blancs et riz complets classiques. 

Il est aussi connu sous le nom de riz interdit. Alerte moment geek ! Selon la légende, les empereurs  de Chine gardaient les récoltes et ne les partageaient pas avec la population, la croyance étant que ce riz avait de grandes vertus, et un effet affrodisiaque ! 

Il est à présent cultivé en Italie, vous pouvez le trouver sous le nom riso Venere – riz de Vénus (vous le trouverez au supermarché).

Il a un petit gout noisette très gourmand, il est parfait pour vos plats salés ou sucrés ! Je le fais souvent en risotto et c’est un régal à chaque fois. 

Bref, ce riz est un ingrédient idéal pour un plat de la St-Valentin <3. 

Assez papoté, voici la recette !


Ingrédients pour 1 bol :

– 45g de riz noir

– 300ml d’eau 

– 1 cuiller à café de sirop d’agave

– 100ml de lait de coco

– 2 cuillers à soupe de crème de coco

– des morceaux de noix de coco

– des framboises 

– 2 cuillers à café de crufiture à la framboise 

Ingrédients pour 1 pot moyen de crufiture :

– 2 pots de framboise (prenez votre pot de confiture comme guide – environ 250g)

– 2 cuillers à soupe de sirop d’agave

– 2 cuillers à soupe de graines de chia

Méthode :

Pour la crufiture, placez tous les ingrédients dans votre robot et mixez. Si vous aimez la consistance des graines de chia, vous pouvez les ajouter après avoir mixé vos framboises.
Laissez poser 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, rincez le riz une fois dans votre casserole puis mettez l’eau. 

Faites chauffer jusqu’à ébullition puis baissez un peu le feu et couvrez. Laissez cuir 30 minutes. Il ne devrait plus rester beaucoup d’eau. Si pendant la cuisson vous voyez qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez en un peu. 

Mettez le riz, le lait et le sirop d’agave dans votre robot et mixez jusqu’à obtenir une bouillie.

Replacez sur le feu pour que le mélange épaississe un peu. Ajoutez alors la crème coco (vous pouvez la garder a en topping pour une déco toute jolie).

Préparez vos morceaux de noix de coco et quelques framboises pour décorer.

 Ajoutez la crufiture sur le dessus, ou en dessous si vous voulez faire des verrines. Le tour est joué !
Bon appétit!

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