Gâteau moelleux au chocolat et courge butternut

C’est reparti pour une recette de gateau au chocolat. Cette fois-ci, nous y mettons de la courge butternut. Attention, ce gateau est fait pour les amateurs de chocolat fort. Si vous n’aimez pas le chocolat noir, je vous conseille de le remplacer par du chocolat au lait végétal. 

La courge butternut nous permet d’obtenir une texture assez surprenante, qui s’apparente à un moelleux mélangé à du fudge (c’est un caramel anglais, où le sucre est cristallisé, ce qui le rend moins collant que du caramel “classique”). 


Le goût très doux de la courge butternut permet d’apporter une touche de noisette au gateau. 

Pour contraster avec toute cette douceur, je vous propose de tester mon glaçage au cacao amer, fait sans MG ajoutées. Cela est rendu possible grâce à la patate douce !

Si je vous dis qu’il n’y a pas d’huile ou de beurre dans ce gateau, vous me croirez ?

Tout cela grâce à la merveilleuse courge butternut

Sans plus tarder, voici la recette !


Ingrédients pour 8 parts :

Gateau :

– 3 oeufs de lin (3 cuillers à soupe de graines de lin dans 9 d’eau)

– 280g de purée de courge butternut

– 100g de sirop d’érable

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 

– 1/2 cuiller à café de vinaigre de cidre

– 180g de farine de riz

– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude

– 1 cuiller à café de levure

– 40g de poudre cacao

– 60g de chocolat noir (remplacez par du chocolat au lait végétal si vous n’aimez pas le gout fort de chocolat)
Glaçage :

– 90g de purée de patate douce
– 30g de poudre de cacao
– 70g de sirop d’agave
– 40g de chocolat noir
– 1 pincée de sel
– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 
– 50ml de lait d’amande
Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C. 

Préparez vos oeufs de lin en faisant tremper les graines dans l’eau pendant 5 minutes.

Placez courge butternut, sirop d’agave, oeufs de lin, vinaigre, et vanille. Mixez le tout jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Mélangez farine, sel, poivre, levure et bicarbonate dans un grand saladier. 

Faites fondre votre chocolat au bain-marie puis laissez un peu refroidir.

Ajoutez chocolat et mélange butternut à votre saladier et mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuiller en bois. 

Quand le tout est mêlé, ne mélangez pas plus.

Graissez un moule rond de 18cm de diamètre et étalez y votre préparation. Huilez légèrement le dos d’une cuiller à soupe et étalez pour former un dessus bien lisse et plat.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes selon votre four. 

Laissez votre gateau refroidir. 

Pendant ce temps faites le glaçage. Mixez tous les ingrédients ensemble à l’exception du chocolat fondu. Placez le mélange dans un saladier et versez y le chocolat. Fouettez le tout pour obtenir un beau glaçage soyeux. 

Étalez sur le gâteau à l’aide d’une spatule. Décorez comme vous aimez. 

Bon appétit !

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