Soupe petits pois menthe

Voici aujourd’hui une recette qui était dans mon e-book Noël Naturel. Les beaux jours reviennent, et pourtant, j’ai eu très envie de cette soupe. 

La première fois que j’ai réalisé cette recette était pour la St Patrick l’année dernière ! Un an plus tard, la revoilà !

C’est fou, il y a un an, je n’aurais pas imaginé écrire ces lignes, je n’aurais pas imaginé avoir mon blog, un compte instagram et vous montrer mes assiettes et bols. 

Encore moins vous donner mes recettes, car je suis une reine des fails en cuisine. 

Mais c’est un vrai bonheur de partager avec vous des recettes végétaliennes, c’est un excellent moyen de passer un message dans la douceur. 

Elle mêle le réconfortant d’une bonne soupe tout en apportant de la fraicheur grâce à la menthe. 

En réalisant cette recette, vous obtiendrez une belle couleur, pleine de fraîcheur. Le parfum de la menthe se marie à merveille avec les petits pois.


Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

– 1 pomme de terre (de 300g)

– 1 oignon 

– 450g de petits pois surgelés 

– 500ml de bouillon de légumes​

– 250ml de lait d’amande (optionnel)

– 3 brins de menthe fraîche 

– huile d’olive

– sel et poivre

Méthode :

Hachez l’oignon et coupez la pomme de terre. Faites revenir avec une cuiller à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.

Laissez dorer les pommes de terre (environ 15 minutes) puis ajoutez le bouillon de légumes. ​

Laissez mijoter environ 15 minutes, puis ajoutez les petits pois et laissez cuir 10 minutes. 

Enlevez ensuite la casserole du feu. Salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de menthe et mixez bien. Enfin, ajoutez le lait d’amande et mixez le tout, jusqu’a ce qu’il ne reste aucun morceau. 
Servez avec un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe.  
Bon appétit <3

 

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