Falafels à la betterave et sauce faux-mage

Cette recette est idéale pour garnir vos pains pita. Vous aurez ainsi un apport riche en protéines, grâce aux pois chiches et au blé (complet de préférence) de votre pain. Pour une version sans gluten, vous pouvez aussi essayer de vous faire des galettes de sarrasin. 

Cette sauce faux-mage est totalement bluffante et 100% anti-gaspi !! En effet, elle est réalisée avec le pied du brocoli ! La partie que l’on a tous tendance à vouloir jeter, et qui, pourtant, est un vrai délice. 

J’espère que cette recette gourmande et saine à la fois vous plaira. 

 

Ingrédients pour 8-10 falafels :

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 250g de betterave (cuite)

– 1 conserve de pois chiches (400g non égouttée)

– 60g de panure sans gluten (extra pour adapter la consistance) 

– 2 cuillers à café de cumin

– sel et poivre

Pour la sauce :

– 1 petite pomme de terre (100g)

– 1 pied de brocoli (130g)

– 3 cuillers à soupe de levure maltée

– sel et poivre
Accompagnements (optionnel) :

– radis

– poivron rouge

– épinards

– patate douce rôtie

– carottes 

Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C. 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le cumin et laissez sur le feu pendant 5 minutes. 
Coupez les betteraves et placez les dans votre robot avec le reste des ingrédients. 

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