Cookie dough sandwich et glace coco 

La pâte à cookies met tout le monde d’accord. 

Quand on pensait ne plus pouvoir surenchérir sur la gourmandise, voici les sandwich de cookie dough à la glace de noix de coco !!! Voici mes deux desserts réunis en un : pâte à cookies et glaces ….

Cette recette a un côté super pratique : ces sandwiches se gardent longtemps puisqu’ils restent au congélateur. Seulement, il s’avère que ce trait est totalement inutile puisqu’ils partent très- trop – vite. 

La pâte est très rapide à faire. Il vous faudra un peu plus de temps pour réaliser la glace, si vous n’avez pas de sorbetière. Rassurez vous, ce n’est pas mission impossible et surtout, ça en vaut largement la peine. 

Vous pouvez les accompagner avec vos sauces préférées pour en faire un gouter un peu plus élaboré. 

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous. 

Ingrédients pour 8 sandwiches :

– 180g de flocons d’avoine (transformés en farine)

– 100g de sirop d’érable 

– 40g de beurre de cacahuètes 

– 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol 

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 

– 2 cuillers à soupe de cacao nibs

Pour la glace coco :

– 800ml de lait de coco (en conserve, pas version light)

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 80ml de sirop d’érable (adaptable en fonction de vos préférences)
Méthode :

Préparez la glace la veille au soir pour qu’elle soit prête pour vos sandwiches. 

Pour la réaliser, mixez tout simplement les ingrédients dans votre blender, à vitesse maximum pour qu’un maximum d’air s’incorpore dans votre mélange. 

Si vous avez une sorbetière, placez la préparation de dans en suivant les instructions du fabriquant.

Si vous n’en avez pas (comme moi!), il vous suffira de placer la préparation dans un plat qui passe au congélateur et à la sortir toutes les 30 minutes pour la battre au fouet, au moins 3 fois. 

La consistance sera beaucoup plus compacte car vous n’aurez pas la possibilité d’ajouter autant d’air qu’avec une machine, mais reste largement satisfaisante. 

Placez au congélateur et laissez poser au moins 4 heures. 

Préparez ensuite vos cookies :

Mélangez tous les ingrédients ensemble en ajoutant les cacao nibs en dernier. 

Formez vos cookies.

Placez 1 à 2 cuillers à café de glace de coco sur un cookie et déposez un autre sur le dessus. Placez immédiatement au congélateur et répétez pour les autres. 

Conservez au congélateur plusieurs semaines. Sortez les 10 à 15 minutes avant de les consommer. 

Le tour est joué ! Bon appétit <3

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