Banana Bread au Thé Vert Matcha

Voici une recette spéciale pour ceux d’entre vous qui s’intéressent au mode d’alimentation paléo.

En quelques mots, l’alimentation paléo évite tout ce qui est céréales, légumineuses, produits laitiers, produits industriels.

On dit de ce mode d’alimentation qu’il est adapté à notre code génétique.Des études démontrent que ce mode d’alimentation peut avoir un effet positif sur la santé.

Comme pour tous les sujets scientifiques, d’autres études viennent contredire la pertinence d’un tel régime à notre époque, en avançant les changements génétiques que nous avons subis avec l’arrivée de l’agriculture.

Comme TOUT mode d’alimentation, il est à prendre avec commune mesure.

Je ne mange pas paléo, mais je dois avouer que j’adore certaines recettes, et surtout, les barres energétiques paléo.


Et le matcha, c’est quoi ?

C’est tout simplement du thé vert en poudre… Une jolie poudre couleur vert pomme. Le matcha a un goût très prononcé de thé vert et n’a pas de goût sucré. Il se marie très bien avec les aliments doux. La préparation spéciale que le thé subit permet de rendre ses nutriments plus facilement assimilables, et surtout, lui donne un pouvoir antioxydant très puissant.

Ajustez le dosage sirop d’érable et matcha selon vos préférences. Cette version n’est pas très sucrée mais n’hésitez pas à mettre moins de matcha et plus de sirop d’érable. Cela ne changera pas significativement le résultat.

Vous connaissez presque tout sur ce “banana bread” un peu différent… Il ne vous reste plus qu’à le goûter ^^

C’est parti !

Ingrédients pour 1 petit cake

  • 225g banane trop mûre (3 ou 4)
  • 2 cs sirop d’érable ou autre sucrant
  • 40g huile de coco
  • 110g farine de coco
  • 30g fécule de pomme de terre
  • 1 cc levure
  • 1/2cc bicarbonate
  • 2 cc matcha
  • 1 pincée de sel
  • 2 poignées de framboises
  • 1/2 cc d’extrait de vanille


Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles.

Placez tous les ingrédients à l’exception de la farine, levure et fécule dans le blender.

Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Versez dans un saladier et ajoutez y la farine, la levure et la fécule.

Mélangez délicatement à l’aide d’une cuiller en bois. Si la consistance vous paraît trop épaisse (cela peut être le cas si les bananes n’étaient pas si mûres), ajoutez un peu de lait d’amande.

Insérez les framboises et mélangez une dernière fois.

Déposez dans votre moule à cake et enfournez pendant 45 minutes environ. Si le dessus commence à dorer un peu trop, couvrez le tout pour les 15 dernières minutes.

Ce gateau est meilleur lorsqu’il a totalement refroidi (opinion personnelle !).

Le tour est joué !

Bon appétit ^^

4 commentaires sur « Banana Bread au Thé Vert Matcha »

  1. J’ai tenté la recette il y a peu et mon résultat n’est pas du tout similaire.

    Je me retrouve avec une pâte très compacte une fois la farine ajoutée.

    J’ai quand même tenté de passer le tout au four et le résultat n’est malheureusement pas très bon.

    J’ignore vraiment ce que j’ai pu rater …

    1. Salut Florian ! Je suis désolée que ca n’ait pas fonctionné pour toi. As tu bien utilisé de la farine de coco pour la préparation ? La pate est un peu compacte en effet (les banana bread n’ont pas de levure en principe meme si certains en ajoutent). Cependant la farine de coco aide a aérer la pate grace a sa texture spéciale. Est-ce que c’etait la premiere fois que tu goutais du matcha ?

      1. Merci pour votre retour !
        J’ai l’habitude de cuisiner avec du matcha mais c’était la première fois que j’utilise de la farine de coco dans une préparation. Pour le coup, la pâte du banana bread est vraiment compacte (et pas vraiment aérée).
        Faudra que je retente le coup !

        Ah, petite précision : ça serait top d’indiquer la température du four (j’ai du regarder sur un autre site) 😉

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