Pizza 

Les pizze sont certainement ma nourriture préférée, de tous les plats, sucré et salé. Cette recette est maintenant bien connue, mais je tenais à partager avec vous cette version, car j’ai eu droit à pas mal de déceptions avant de trouver la recette qui me plaisait !

Manger sans gluten signifie ne plus pouvoir apprécier le moelleux d’une bonne pâte à base de farine de blé. Il n’y a pas à dire, rien n’égale le gluten. En revanche, je me passe beaucoup plus facilement du fromage grâce aux très nombreuses alternatives végétales. 

La recette de fromage que je suis sur le point de vous donner est ma préférée. Vous pouvez en trouver pas mal sur le blog, mais celle-ci est l’une des meilleures, surtout pour un plat comme la pizza. 

Comme je vous le dit très souvent, les pâtes sans gluten sont difficiles à “dompter” et je n’aime pas les pâtes à pizza sans gluten “typiques” qui sont plus lourdes et plus grasses en général. 

Après beaucoup d’acharnement, je suis ravie de pouvoir enfin vous présenter la pâte qui m’a le plus convaincante que j’ai trouvée pour le moment. 

L’aventure ne s’arrête pas la, il y a aura d’autres tests !!!

En attendant, on y va pour cette petite recette !

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Ingrédients pour le pâte :

– 400g de fleurs de chou fleur

– 50g de flocons d’avoine

– 2 pincées de sel

– 1 cuiller à café d’origan séché

– 30g de graines de lin moulues

– 50ml d’eau

– 1 cuiller à soupe de levure maltée (optionnel)

Pour garnir :

– 1 brocoli

– 100g de concentré de tomate

– quelques feuilles d’épinards

bacon de carottes (optionnel)

– tomates séchées
Pour le faux-mage :

– “Pied” du chou fleur (100g)

– “Pied” du brocoli (100g)

– 3 cuillers à soupe de levure maltée

– 1 cuiller à soupe de fécule de maïs 

– 1/4 cuiller à café de sel
Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Placez les flocons d’avoine dans votre blender et faites en une farine. Réservez.

Faites tremper le lin moulu dans les 50ml d’eau.

 Coupez le chou, de sorte à séparer les fleurs du pied. 

Passez le chou au blender pour en faire un “riz”.

Placez ce riz dans une casserole et recouvrez d’eau. Faites chauffer et laissez cuire après ebullition pendant environ 5 minutes. 

S’il reste de l’eau, assurez vous de bien essorer. 

Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la pâte et mélangez bien. 

Etalez cette pate le plus finement possible sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée ou sur une plaque silicone si vous avez. 

Assurez-vous qu’il n’y ait pas de trous car la pâte va rétrécir un peu au four et les trous vont se prononcer davantage.

Enfournez pendant 30 minutes environ (selon votre four, laissez même 40 minutes).

Pendant ce temps, préparez le fromage. 

Isolez le pied de votre brocoli, coupez le en petits morceaux et faites de même avec le pied de chou fleur. 

Recouvrez d’eau et faites bouillir pendant au moins 15 minutes (jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres).

Pendant ce temps, préparez le bacon de carottes si vous le souhaitez (recette ici).

Placez ensuite tous les ingrédients du fromage (à l’exception de la fécule de maïs) dans votre blender et mixez bien. 

Replacez dans la casserole. Délayez la fécule dans un tout petit peu d’eau et ajoutez. Placez sur le feu pendant 5 minutes environ, vous verrez le tout épaissir et devenir élastique. 

Sortez votre pâte du four. Elle doit être dorée et ne pas trop coller au papier. 

Etalez le concentré de tomates, ajoutez toutes les garnitures que vous souhaitez. A l’aide d’une cuiller à soupe, placez des cercles de fromage (comme si c’était de la mozza). Décorez comme vous le souhaitez. 

Enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage dore légèrement.

Votre pizza devra être décolée délicatement pour éviter de casser la pâte. 

 

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