Zaalouk (aubergines à la marocaine) 

Enfin, voici une recette du maroc !!!

Il était grand temps. Cette recette est l’une de mes préférées. Vous pouvez le servir froide ou chaude. Nous l’avons toujours mangée froide et vraiment, j’adore. La texture des aubergines cuites est tellement agréable. Et avec ces quelques petites touches épicées, c’est parfait. 

Je ne vous donne pas la méthode traditionnelle de la préparer, car elle requiert beaucoup plus d’huile (250ml environ pour 4 personnes !!!), et je voulais faire une recette que nous pourrions tous réaliser. 

La présentation n’est pas traditionnelle non plus car cette salade ne se sert pas vraiment avec du couscous, mais j’en avais très envie. J’ai trouvé du couscous de maïs et c’est délicieux. Si vous mangez sans gluten je vous conseille vivement d’essayer. 

C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 4 aubergines

– 4 petites tomates

– 2 gousses d’ail

– 5 cuillers à soupe d’huile d’olive

– 1 cuiller à soupe de paprika

– 1 cuiller à soupe de cumin

– 1 poignée de coriandre ou de persil ou les deux

– sel et poivre en quantité assez généreuse


Méthode :

Coupez les aubergines en deux, puis en lamelles assez fines. 

Faites les revenir dans l’huile pendant 10 minutes environ. Remuez fréquemment.

Pendant ce temps, coupez les tomates et préparez les gousses d’ail.

Lorsque les aubergines sont bien tendres, ajoutez la tomate, l’ail, le sel et les épices. 

Faites revenir 15 minutes en mélangeant de temps en temps. 

Ajoutez les herbes à la fin de la cuisson. Servez comme vous aimez, chauf ou froid. 

J’aime les manger froides avec une grosse salade et du pain, ou chaude avec du couscous. 

8 thoughts on “Zaalouk (aubergines à la marocaine) 

      1. Alors résultat.. »roulement de tambour » lol C’était trop bon ! Par contre, j’ai pas utilisé le couscous de maîs, car je n’en avais pas, mais du couscous semi-complet ! J’ai vraiment adoré, j’y ai ajouté un mélange de graines, car j’adore ça et j’aime en mettre un peu partout dans mes plats ! looool merci pour ce petit partage, car maintenant, je sais quoi faire quand j’aurai des aubergines en trop !! 😉

  1. Je participe ! Difficile de choisir une recette en particulier mais je reste davantage portée sur le salé. Pour cette recette, j’utilise des aubergines graffiti (je n’apprécie pas particulièrement l’autre variété). Bien relevé avec du boulgour, hm un régal 🙂

    1. Coucou Fanny merci beaucoup pour ta participation ! Je n’ai jamais essayé avec cette variété d’aubergine mais ca doit etre delicieux. Je prends en compte ta participation et je te souhaite bonne chance xxx

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