Pain Magique Protéiné – customisable (recette de Green Me Up)

— trempage nécessaire 12 à 24h avant la réalisation de votre pain !! —
Enfin ! Un pain sans gluten super satisfaisant et nourrissant. 

Ce qui est génial avec ce pain, et ce qui m’a poussée à le réaliser, c’est qu’il est customisable et qu’il n’y a pas besoin de pétrir pendant des heures ! La recette est super simple et rapide. 

J’espère qu’elle vous plaira. Je l’ai trouvée grâce à @miam_oh_miam qui a publié sur instagram. La recette vient d’une autre blogueuse, qui a partagé son adaptation de la recette ici

Dans cet article, je vous propose deux customisations, que j’ai réalisées il y a peu. C’était très réussi, et je suis déjà en train de faire tremper mes graines pour la fournée de demain ! Alors, laissez place à votre imagination !! 


Ingrédients pour 1 pain :

– 375 ml de grains entiers parmi les suivants : céréales (avoine, épeautre, riz, blé, seigle, millet), quinoa, sarrasin, lentilles (corail, blondes, du Puy…).
– 4 cuillers à soupe bombées de poudre de psyllium blond
– 250 ml d’eau
– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuiller à café de sel de mer 
– 2 poignées de graines de votre choix (courge, lin, sésame, tournesol, pavot…)
– 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
J’ai utilisé :
Version 1 

– 125ml de lentilles corail

– 125ml de millet

– 125ml de quinoa
Version 2

– 125ml de couscous de mais

– 125ml de millet

– 125ml de quinoa noir

Méthode
12 à 24 heures à l’avance, faire tremper les graines choisies dans un grand volume d’eau.
Le jour même, préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Verser les grains dans une passoire, les rincer et les égoutter.
Dans un bol, mélanger la poudre de psyllium et la moitié de l’eau (125 mL). Laisser reposer 10 minutes.
Mixer l’ensemble des ingrédients sauf le vinaigre dans le bol d’un robot muni de sa lame couteau en S. Lorsque l’appareil est bien homogène, ajouter le vinaigre de cidre et mixer à nouveau.
Verser l’appareil dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier à cuisson.
Enfourner. Au bout de 40 minutes, entailler le pain dans toute sa longueur à l’aide d’un couteau. Cette étape importante permet d’éviter que de l’air ne s’accumule sous la croute et que le pain ne devienne creux !
Poursuivre la cuisson pour 40 minutes supplémentaires – 80 minutes au total.
Laisser le pain tiédir avant de le démouler.

Bon appétit !

6 commentaires sur « Pain Magique Protéiné – customisable (recette de Green Me Up) »

  1. Merci pour la publication de ta version de ce pain magique . Est ce que l’on peut utiliser vraiment tous les types de céréales et graines pour cette recette ?? Je veux dire : les céréales utilisés n’ont pas besoin d’être de type “décortiqués ” ou precuit?? Le trempage préalable suffit? Même pour le quinoa ou le riz par exemple ?
    Merci d’avance pour ta réponse à mes questions . Je suis très intriguée par ce pain . Mais ça a l’air génial comme recette

    1. Coucou Audrey ! Merci pour ton commentaire. Le trempage suffit. Après tout est mixé et la cuisson qui dure 80 minutes au total permet de tout cuire, donc même le riz ou autres céréales non précuites (sarrasin, millet, quinoa etc).
      J’espere que c’est la réponse que tu recherchais xxx

    1. Merci Marion.c’est un pain que je fais au moins 2 fois par semaine a présent. Je ne m’en passe plus, j’espere qu’il te plaira autant qu’a moi !!

  2. Coucou, sur la photo, c’est la version 1 ou 2?
    L’apparence me plait beaucoup plus que sur d’autres blogs! Merci beaucoup!

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