No-cheese Cake (customisable)

Aujourd’hui, c’est avec plaisir que je partage avec vous une ancienne recette, publiée l’été dernier, et que je mets à jour avec de nouvelles photos. Vous aimez le cheese-cake ? C’est un dessert délicieux, mais comme son nom l’indique, il contient du fromage. Donc j’ai testé plusieurs facons de remplacer ce fromage. Vous connaissez peut-être les recettes de raw cheesecake, qui sont faites à base de noix de cajou. C’est délicieux, mais comme vous vous en doutez, ça peut revenir assez cher. J’ai enfin trouvé LA recette de cheesecake qui va révolutionner nos desserts.


Je vous propose plusieurs adaptations de cette même recette. Depuis le temps que je le réalise, j’ai pu tester plein de combinaisons. 

Récemment, j’ai même essayé au matcha et à la framboise. C’était un délice. 


On se lance ?

Ingrédients pour 8 belles parts

Pour la base :

  • 100g d’amandes
  • 150g de dattes
  • quelques gouttes de lait vegetal si vous avez des difficultés à mixer

Pour la garniture :

  • 2 conserves de lait de coco (800ml) – ne prenez pas l’option allégée
  • 160 ml de crème de coco
  • 4 cuiller à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuiller à soupe d’extrait de vanille
  • 3 cuiller à soupe de flocons d’agar agar
  • Optionnel : 150g de framboises ou de myrtilles

 

Instructions :

Commencez par la base.

Dans un mixeur, mettez les amandes et mixez jusuq’à obtention de petits éclats. Ajoutez ensuite les dates et mixez jusqu’à obtention d’une pate épaisse. Si votre mixeur n’est pas très puissant, ajoutez quelques goutes de lait végétal. Attention, il ne faut pas que la base soit trop humide ou vous aurez du mal à démouler le cheesecake.

Etalez la pate au fond d’un moule à fond amovible (j’ai découpé du papier sulfurisé pour mettre au fond de mon moule mais cette étape n’est pas obligatoire). Laissez reposer cette préparation au frais.

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Pendant ce temps, passons à la garniture.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, la crème, le sirop d’érable et la vanille. Saupoudrez l’agar agar sur le dessus et allumez le feu. Portez à ebullition avant de commencer à remuer l’agar agar dans le mélange à l’aide d’un fouet. 

Sortez le moule du frigo et versez votre préparation. Mettez au frais et laissez reposer, idéalement pendant 6/8 heures.

Adaptations :

Au chocolat : 1 cuiller à soupe bien garnie de cacao cru en poudre dans 1/4 de la préparation.

Verser le chocolat et créez des formes à l’aide d’une paille. 


Au thé matcha : 1 cuiller à café de thé matcha dans 1/6  de la préparation environ, et une cuiller à soupe de sirop d’érable

Versez le mélange “nature” dans le moule et placez le au frais. Laissez le dessus se solidifier légèrement afin de pouvoir verser le mélange au thé matcha sur le dessus uniquement. Laissez poser au frais. 


Aux fruits : 2 poignées de fruits, mixés dans 1/4 de la préparation 

Si vous voulez une option plus colorée, ne versez pas toute la préparation. Mettez le moule au frais. Conservez en environ 1/4 dans la casserole.  Dans la casserole, ajoutez vos framboises ou myrtilles mixées et mélangez avec le fouet. Ne laissez pas trop refroidir la préparation qui commencera à se gélifier. Dès que le mélange est prêt, sortez le moule et versez le mélange fruité au centre du gateau. Avec une paille, créez des formes, laissez libre cours à votre imagination ! Les illustrations ci-dessous devraient vous aider un peu.

 

Votre No-cheese Cake est prêt ! Vous pouvez le conserver au frais pendant environ 72h. Décorez le comme vous aimez. J’adore ajouter plein de fruits, qui se marient si bien avec le gout crémeux ! Ci-dessous je vous montre deux versions : framboises et myrtilles.

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A votre tour ! Bon appétit ^^

 

19 commentaires sur « No-cheese Cake (customisable) »

      1. Ah merci! Le mien est bien trop gros du coup, heureusement que j’ai pas tenté haha! Il faut que je m’en procure un petit comme ça, c’est mieux lorsqu’on cuisine pour un ou deux.

    1. Coucou ! En principe, le paquet précise les quantités à mettre selon la quantité de liquide, alors il suffit de suivre ces indications, pour 800ml de liquide. Je n’ai jamais essayé avec la poudre, c’est peut etre un peu plus compact. J’espere que ça fonctionnera ^^

      1. Coucou ! Tout dabord merci beaucoup Tiphaine pour tous tes partages de recettes, je viens de decouvrir ton blog, et ton site est DInGUE! Jai envie de tout essayé ! Notamment ce fameux cheesecake vegan, sauf que jutilise egalement de la poudre dagar et non des flocons, jai lu qu une cuillere a soupe de flocons correspondait a cuillere a cafe de poudre, et que le temps de cuisson etait plus court pr la poudre (1-5min contre 15 pour les flocons). Je vais essayer et te dirais si ca a marché ou pas.

      2. Merci Lorraine pour ton commentaire ! J’espère que ça fonctionnera, tiens moi au courant ! xxx

  1. Bonjour, peux tu me dire ce que c’est la crème de coco 🌴? La partie épaisse d’une boite de lait de coco mis au frigo?

    1. Bonjour Vanessa ! La crème de coco est le dessus d’une conserve de lait de coco. Pour l’extraire tu peux tout simplement réfrigérer ton lait en faisant très attention de ne pas secouer la conserve. La crème de coco se vend aussi en tant que telle dans certains magasins, sous forme de conserve également. J’espère que ça t’aide un peu 😉 xxx

  2. Bonjour, ton dessert me tente beaucoup mais je n’aime pas trop le gout des dattes. Est ce que le goût est prononcé ou on ne le sent pas trop avec les amandes.
    Je te remercie pour ta réponse. 🙂

    1. Coucou Jennifer merci pour ton commentaire! Pour ma part, je trouve qu’on ne sent pas du tout le gout des dattes. Une amie qui n’est pas trop fan de dattes a aimé. Mais elle ne détestait pas non plus à l’origine…. J’espere que ca te plaira quand meme ! xxx

  3. Je participe et voilà ma recette préférée ! J’adore le cheese-cake mais mon problème c’est que j’essai de limiter ma consommation de lait animal et grâce à toi je peux maintenant faire plaisir à mes papilles en adéquation avec mes valeurs.
    Merci

    1. Coucou Karine merci beaucoup pour ta participation, elle est prise en compte et je croise les doigts pour toi. Je suis heureuse que la recette te plaise, moi aussi je l’aime bien car en plus elle est super simple. A tres vite j’espere ! xxx

  4. Bravo pour ton blog ! Je viens de le découvrir
    Petite question je suis hélas intolérante aux noix et autres oléagineux par quoi puis je les remplacer notamment dans cette recette de cheesecake syui tue !!

    1. Coucou ! Merci beaucoup je suis heureuse que ca te plaise. Es-tu également allergique aux graines de courge et tournesol ? Pour la pate, elles peuvent éventuellement remplacer les amandes meme si le gout sera altéré. Sinon il faudrait envirsager une tout autre base et dans ce cas je te propose d’essayer avec une base type flapkack ! J’ai une recette sur le blog https://tiphenjoy.com/2016/11/24/flapjacks-version-vegetalienne/.

      Par contre, pour l’huile et lait de coco, difficile de les remplacer ! J’espere répondre a ta question. xxx

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