Caviar de courgettes sans matières grasses

Vous avez été nombreux/ses à réclamer une recette facile pour l’apéritif … sans matières grasses ! Alors, cette recette est pour vous… un caviar de courgettes léger, plein de saveurs et super simple à faire. L’idéal, c’est de les réaliser avec de belles courgettes du jardin, ou au moins de votre marché local !

Si vous n’aimez pas l’idée de conserver la peau des courgettes alors vous pouvez les éplucher, mais je vous recommande vivement de les conserver car, après tout, elle regorge de bons nutriments (d’où l’intérêt d’éviter les courgettes qui regorgent de pesticides). Les fibres solubles présentes dans la peau des courgettes permet de ralentir le processus de digestion, vous aidant à rester rassasié pendant plus longtemps.

Ce caviar se marie à merveille avec des crackers aux graines, du houmous, ou encore des fruits secs ! Pour être honnête avec vous, je l’utilise aussi pour agrémenter mes buddha bowls d’été !

Caviar de courgettes sans matières grasses
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
 
Auteur:
Type de recette: entrée/apéro
Pour: 4
Ingrédients
  • 2kg de courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 200g d'eau
  • 2 pincées de sel généreuses de sel rose d'Himalaya (ou sel de mer)
  • ¼ - ½cc de cumin
  • ¼ - ½cc de paprika doux
  • 1 pincée de piment de cayenne
Méthode
  1. Rincez bien les courgettes, puis coupez les en rondelles. Faites chauffer l'eau dans un grand fait-tout. Épluchez et émincez l'ail.
  2. Placez les courgettes dans le fait-tout, et ajoutez le sel quand l'eau commence à bouillir. Laissez l'eau s'évaporer un peu, faisant cuire les courgettes avec la vapeur.
  3. Au bout de 5 minutes, recouvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  4. S'il reste beaucoup d'eau, retirez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pour retirer toute l'eau.
  5. Ajoutez ensuite toutes les épices et l'ail coupé finement.
  6. Laissez revenir pendant quelques minutes.
  7. Écrasez les courgettes à l'aide d'une fourchette pour leur donner une texture de purée.
  8. Conservez dans des pots en verre, laissez bien refroidir avant de refermer et de conserver quelques jours au frais.
  9. Agrémentez d'huile d'olive parfumée aux herbes pour varier les saveurs !

Et pour varier ? Essayez cette recette en remplaçant les épices par un mélange curry balti… vous allez adorer !

Leave a Reply