Tchoutchouka revisitée

Connaissez-vous la tchoutchouka ? C’est une salade marocaine qui peut se manger chaude ou froide, délicieuse, épicée mais pas trop… Vous allez adorer cette recette qui vous surprendra par sa simplicité et qui, pourtant, vous fera voyager jusqu’au Maroc ! Si vous aimez les poivrons, vous serez servis. Si vous aimez la facilité, vous serez servis aussi !

Cette recette est très très largement inspirée de la cuisine traditionnelle de nos deux super cuisinières, à Rabat, qui, lors de la retraite au Maroc de Yogi Lab, nous ont tout simplement régalées ! Je les ai beaucoup observées, pendant qu’elles cuisinaient et je vous avoue que j’avais mon téléphone en main, prête à prendre des notes !

Elles utilisaient de belles tomates fraîches et pour être franche avec vous, celles que je trouve à Londres ne sont pas satisfaisantes donc ce sera tomate en conserve (bio si vous pouvez). J’adore manger cette salade dans un budddha bowl, ou alors avec des galettes, du pain et de l’avocat. Et vous, de quoi l’accompagnerez-vous ?

Tchoutchouka revisitée
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
 
Auteur:
Type de recette: entrée/accompagnement
Pour: 4
Ingrédients
  • 4 poivrons rouges
  • 2 poivrons vers
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 conserve de tomates en dés (sans sel ajouté de préférence)
  • 2cs d'huile d'olive
  • ½cc de cumin
  • ½cc de curcuma
  • ½cc de gingembre
  • ½cc de ras el hanout
  • ½cc de paprika
  • ¼cc de sel
  • 3 ou 4 tours de poivre noir
  • 6 brins bien garnis de persi plat
Méthode
  1. Lavez les poivrons, retirez le centre et coupez les très finement en lamelles puis dans le sens de la largeur.
  2. Hachez finement l'oignon et épluchez l'ail.
  3. Hachez finement le persil.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons.
  5. Au bout de 5 minutes ajoutez les oignons et faites revenir encore 5 minutes.
  6. Râpez l'ail au dessus.
  7. Mélangez bien puis ajoutez la tomate.
  8. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez toutes les épices et le persil.
  9. Laissez mijoter 10 minutes en ajoutant un peu d'eau (1 petit verre à moutarde).
  10. C'est prêt quand vous n'avez plus d'eau !

 

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