On cuisine ensemble #4 – Carrot cake vegan et sans gluten

Aujourd’hui je vous propose que nous réalisions ensemble un carrot cake, version vegan et sans gluten. Vous trouverez la recette version écrite et vidéo en bas de cette page !

Si vous aimez la cannelle, vous adorerez ce gateau… même si vous n’aimez pas les carottes.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas du tout, on ne sent pas leur gout. La seule chose qu’elles apportent : une saveur sucrée, une texture onctueuse et une couleur alléchante !

Certaines recettes vous font ajouter des raisins secs. La recette que je fais depuis très longtemps et qui m’a été donnée par une anglaise adepte de la cuisine traditionnelle n’en a pas (il y a une cuisine traditionnelle anglaise ?! – petit clin d’oeil à mes british friends) .

C’est donc en suivant au mieux la tradition que nous allons réaliser ce carrot cake ensemble.

Vous mangez des oeufs ? Dans cette recette nous n’en utiliserons pas, tout simplement parce que je pars du principe que nous n’avons pas tous et toutes des poules dans le jardin pour nous pondre de bons oeufs frais …

Après quelques essais, je suis ravie de partager avec vous cette recette !


A vous de jouer.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 250g de carotte râpée

– 100g de poudre d’amande

– 150g de farine de sarrasin

– 100g d’huile de coco

-200g de compote de pommes maison ou sans sucres ajoutés

– 50g de sucre de fleur de coco

– 80g de noix hachées grossièrement

– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude

– 2 cuillers à café de levure

– 2 cuillers à café de cannelle

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

– 250g de yaourt de noix de coco ou de crème de noix de coco

– 1 gousse vanille

– 2 cuillers à soupe de sirop d’agave

 

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Dans un grand bol, mélangez carotte râpée, poudre d’amande, farine, noix et cannelle.

Écrasez votre banane dans un autre bol et ajoutez-y le sirop d’agave, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite la levure et le bicarbonate au premier mélange puis versez la banane et remuez doucement, Ajoutez petit à petit votre lait d’amande et mélangez lentement.

Placez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 35 minutes.


Pour votre glaçage vous n’aurez qu’à mélanger tous les ingrédients et à étaler sur le gâteau froid ! Si vous ne trouvez pas de yaourt de noix de coco, vous pouvez battre de la crème de noix de coco au batteur en ajoutant les autres ingredients !

Conservez au frais.

Conseil : si vous faites ce gâteau longtemps avant de le servir, attendez le dernier moment avant de mettre le glaçage, ainsi votre gateau ne restera pas trop longtemps au frais. Il est meilleur ainsi.

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