Pain Magique Protéiné – customisable (recette de Green Me Up)

— trempage nécessaire 12 à 24h avant la réalisation de votre pain !! —
Enfin ! Un pain sans gluten super satisfaisant et nourrissant. 

Ce qui est génial avec ce pain, et ce qui m’a poussée à le réaliser, c’est qu’il est customisable et qu’il n’y a pas besoin de pétrir pendant des heures ! La recette est super simple et rapide. 

J’espère qu’elle vous plaira. Je l’ai trouvée grâce à @miam_oh_miam qui a publié sur instagram. La recette vient d’une autre blogueuse, qui a partagé son adaptation de la recette ici

Dans cet article, je vous propose deux customisations, que j’ai réalisées il y a peu. C’était très réussi, et je suis déjà en train de faire tremper mes graines pour la fournée de demain ! Alors, laissez place à votre imagination !! 


Ingrédients pour 1 pain :

– 375 ml de grains entiers parmi les suivants : céréales (avoine, épeautre, riz, blé, seigle, millet), quinoa, sarrasin, lentilles (corail, blondes, du Puy…).
– 4 cuillers à soupe bombées de poudre de psyllium blond
– 250 ml d’eau
– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuiller à café de sel de mer 
– 2 poignées de graines de votre choix (courge, lin, sésame, tournesol, pavot…)
– 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
J’ai utilisé :
Version 1 

– 125ml de lentilles corail

– 125ml de millet

– 125ml de quinoa
Version 2

– 125ml de couscous de mais

– 125ml de millet

– 125ml de quinoa noir

Méthode
12 à 24 heures à l’avance, faire tremper les graines choisies dans un grand volume d’eau.
Le jour même, préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Verser les grains dans une passoire, les rincer et les égoutter.
Dans un bol, mélanger la poudre de psyllium et la moitié de l’eau (125 mL). Laisser reposer 10 minutes.
Mixer l’ensemble des ingrédients sauf le vinaigre dans le bol d’un robot muni de sa lame couteau en S. Lorsque l’appareil est bien homogène, ajouter le vinaigre de cidre et mixer à nouveau.
Verser l’appareil dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier à cuisson.
Enfourner. Au bout de 40 minutes, entailler le pain dans toute sa longueur à l’aide d’un couteau. Cette étape importante permet d’éviter que de l’air ne s’accumule sous la croute et que le pain ne devienne creux !
Poursuivre la cuisson pour 40 minutes supplémentaires – 80 minutes au total.
Laisser le pain tiédir avant de le démouler.

Bon appétit !

Zaalouk (aubergines à la marocaine) 

Enfin, voici une recette du maroc !!!

Il était grand temps. Cette recette est l’une de mes préférées. Vous pouvez le servir froide ou chaude. Nous l’avons toujours mangée froide et vraiment, j’adore. La texture des aubergines cuites est tellement agréable. Et avec ces quelques petites touches épicées, c’est parfait. 

Je ne vous donne pas la méthode traditionnelle de la préparer, car elle requiert beaucoup plus d’huile (250ml environ pour 4 personnes !!!), et je voulais faire une recette que nous pourrions tous réaliser. 

La présentation n’est pas traditionnelle non plus car cette salade ne se sert pas vraiment avec du couscous, mais j’en avais très envie. J’ai trouvé du couscous de maïs et c’est délicieux. Si vous mangez sans gluten je vous conseille vivement d’essayer. 

C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 4 aubergines

– 4 petites tomates

– 2 gousses d’ail

– 5 cuillers à soupe d’huile d’olive

– 1 cuiller à soupe de paprika

– 1 cuiller à soupe de cumin

– 1 poignée de coriandre ou de persil ou les deux

– sel et poivre en quantité assez généreuse


Méthode :

Coupez les aubergines en deux, puis en lamelles assez fines. 

Faites les revenir dans l’huile pendant 10 minutes environ. Remuez fréquemment.

Pendant ce temps, coupez les tomates et préparez les gousses d’ail.

Lorsque les aubergines sont bien tendres, ajoutez la tomate, l’ail, le sel et les épices. 

Faites revenir 15 minutes en mélangeant de temps en temps. 

Ajoutez les herbes à la fin de la cuisson. Servez comme vous aimez, chauf ou froid. 

J’aime les manger froides avec une grosse salade et du pain, ou chaude avec du couscous. 

Recette invitée : Rouleaux de printemps aux légumes, fraises & sauce cacahuetes au lait de coco By MelissaB

Aujourd’hui, j’ai l’immense plaisir d’accueillir Mélissa, du blog By MelissaB. Vous pouvez y trouver des tas de recettes gourmandes. Melissa a généreusement accepté d’être mon invitée sur le blog avec cette recette qui met l’eau à la bouche. Elle nous a même fait une vidéo pour démontrer le montage. Rendez-vous en bas de page pour la découvrir.

Mélissa, un grand merci de nous régaler les yeux et les papilles <3

Simple, colorée, gourmande et nourissante… Tout ce que j’aime. Je suis sûre que vous aimerez aussi !!

C’est parti !

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson :

Temps de cuisson : Nombre de parts : 2 personnes

Temps total : 20 minutes
Ingrédients :

8 galettes de riz

eau chaude

2 carottes

¼ de petit chou rouge

1 poignée de feuilles de menthe fraiche

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

4 fraises

Pour la sauce cacahuète : 20 cL de lait de coco, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes sans sucre ni huile ajoutés, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 citron vert, 1 cuillère à café de curry en poudre

Graines de sésame noir pour décorer


Etapes :
Commencez par couper les légumes et équeutez les feuilles de coriandre et de menthe.

Faites chauffer de l’eau dans une grande poêle. Retirez du feu et placez sur votre plan de travail.

Trempez délicatement la galette de riz dans l’eau (les galettes de riz se travaillent une à une), puis placez la sur une planche à découpez en bois. La galette de riz doit être complètement humide.

En haut de la galette de riz, placez les feuilles de coriandre et de menthe, puis les légumes dans l’ordre que vous souhaitez.

Commencez à rouler la galette en prenant soin d’envelopper les légumes, puis rabattez les deux côtés opposés afin qu’ils ne se défassent pas. Rajoutez des fraises, puis finissez de rouler la galette.

Enveloppez la

dans du film plastique avant dégustation afin qu’elle ne sèche pas.

Préparez votre sauce cacahuète en mélangeant dans un bol le lait de coco, le beurre de cacahuète, le curry, la sauce soja, le jus du citron vert et le curry en poudre.

Houmous paprika poivron rouge

Le houmous est un excellent moyen de remplacer le fromage sur vos tartines. Pour ma part, il m’a beaucoup aidée à remplacer les produits laitiers. 

Il est possible de le faire de tellement de façons différentes qu’on ne s’en lasse pas. 

Vous pouvez déjà trouver des recettes sur le blog : betterave, pois menthe et citron. C’est au tour de poivron rouge de s’inviter. 

Le paprika apporte une petite touche épicée vraiment appréciable. Les pois chiches sont riches enm protéines, et combinés avec du pain, ils permettent un apport complet en acides aminés essentiels.

Ce houmous est idéal si vous voulez recevoir. J’adore en faire plusieurs et les disposer, cela apporte de la couleur sur la table, et du choix pour les invités.


Il semblerait que les chats aiment aussi. 

Que ce soit sur du pain ou avec des légumes croquants, il se marie très bien. Il accompagne aussi les salades, en les rendant plus nourrissantes. 


Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

– 1 conserve de pois chiches

– 1 poivron rouge cuit au four (20 minutes à 180 degrés C)

– 1 cuiller à soupe de tahini (crème de sésame)

– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

– 1 cuiller à café de paprika

– sel

– poivre

Méthode :

Coupez votre poivron en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. 

Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez. 

Vous pouvez adapter la consistance selon vos préférences. Certains mixeront jusqu’à obtenir un mélange tout lisse, d’autres préfèrent garder quelques morceaux de pois chiches. 

Pour ma part, j’aime un entre deux. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce n’est pas tout lisse, mais il n’y a pas non plus de morceaux. 

Porridge salé au curcuma

Aujourd’hui je vous présente un nouveau porridge salé, au curcuma, chou fleur et courgette. C’est encore une recette très facile à réaliser, rapide et savoureuse grâce au bouillon de légumes !

Vous pouvez l’adapter, et la faire en plat ou pour votre brunch. Ce plat est très rassasiant tout en restant sain. Je vous préviens, quand vous aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer ! C’est à coup sûr le plat que je fais quand mon frigo est vide. 

Allons-y pour la recette !


Ingrédients pour 3 personnes :
– 150g de flocons d’avoine

– 130g de chou fleur (environ 1/2 chou)

– 100g de petits pois surgelés

– 100g de courgette

– 1 poivron rouge

– 1 gousse d’ail

– 1 petite racine de curcuma (ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre)

– sel, poivre

– 740ml de bouillon de légumes

– quelques brins de coriandre, pour servir



Méthode
:

Faites cuir vos petits pois le temps indiqué sur votre paquet. Réservez.

Faites revenir le poivron rouge coupé en lamelles dans un peu d’huile.

Epluchez et râpez la courgette et placez la dans votre casserole.

Coupez très finement le chou et ajoutez également à la casserole.

Ajoutez alors le bouillon de légumes et portez le tout à ébulition. Lorsque le mélange boue, ajoutez l’ail haché, les flocons d’avoine, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendnat 10 minutes en mélangeant occasionnellement. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curcuma râpé. Mélangez bien. 

Lorsque votre porridge est prêt, servez le avec les petits pois et le poivron rouge, et un peu et coriandre hachée.

Le tour est joué !

Buddha Bowl Sucré Salé et Sauce Cacahuètes 

Amateurs de beurre de cacahuètes bonsoir !

Voici une salade gourmande, complète et colorée. Comme pour beaucoup de salades, c’est aussi la sauce qui fait tout. 

Pas trop de bavardages aujourd’hui, la voici, la voilà, la recette tout bête de ce buddha bowl sucré salé.

Si vous souhaitez réaliser la fleur de mangue, vous pouvez descendre tout en bas de mon mur instagram ! L’une de mes premières publications !

C’est parti …

 

Ingrédients pour 1 personne :

– 30g de riz complet

– 30g de lentilles corail

– 4 radis

– 1/2 mangue

– 1/4 ananas

– 1 petite betterave

– 1 petite carotte

– 1 champignon de Paris

– 1/4 grenade

– 1 poignée d’épinards

– 2 cuillers à café de graines de courge

– 1/2 citron (optionnel)

Pour la sauce :

– 1 cuiller à soupe de beurre de cacahuètes 

– 1 cuiller à café de sauce tamari (ou sauce soja salée)

– 2 cuillers à café de vinaigre de riz

– 5 à 7 cuillers d’eau

– sel et poivre
Méthode :

Faites cuir lentilles et riz séparément pendant la durée indiquée sur le paquet.

(Environ 15 minutes chacuns) 

Lavez vos légumes. Epluchez les fruits.

Coupez les et disposez les comme vous le souhaitez. Pour l’aspect “buddha bowl” il vous suffit de les séparer.

Pour la sauce, placez la cuiller à soupe de beurre de cacahuètes dans un petit bol puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Le tour est joué. Bon appétit;)

Pizza 

Les pizze sont certainement ma nourriture préférée, de tous les plats, sucré et salé. Cette recette est maintenant bien connue, mais je tenais à partager avec vous cette version, car j’ai eu droit à pas mal de déceptions avant de trouver la recette qui me plaisait !

Manger sans gluten signifie ne plus pouvoir apprécier le moelleux d’une bonne pâte à base de farine de blé. Il n’y a pas à dire, rien n’égale le gluten. En revanche, je me passe beaucoup plus facilement du fromage grâce aux très nombreuses alternatives végétales. 

La recette de fromage que je suis sur le point de vous donner est ma préférée. Vous pouvez en trouver pas mal sur le blog, mais celle-ci est l’une des meilleures, surtout pour un plat comme la pizza. 

Comme je vous le dit très souvent, les pâtes sans gluten sont difficiles à “dompter” et je n’aime pas les pâtes à pizza sans gluten “typiques” qui sont plus lourdes et plus grasses en général. 

Après beaucoup d’acharnement, je suis ravie de pouvoir enfin vous présenter la pâte qui m’a le plus convaincante que j’ai trouvée pour le moment. 

L’aventure ne s’arrête pas la, il y a aura d’autres tests !!!

En attendant, on y va pour cette petite recette !

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Ingrédients pour le pâte :

– 400g de fleurs de chou fleur

– 50g de flocons d’avoine

– 2 pincées de sel

– 1 cuiller à café d’origan séché

– 30g de graines de lin moulues

– 50ml d’eau

– 1 cuiller à soupe de levure maltée (optionnel)

Pour garnir :

– 1 brocoli

– 100g de concentré de tomate

– quelques feuilles d’épinards

bacon de carottes (optionnel)

– tomates séchées
Pour le faux-mage :

– “Pied” du chou fleur (100g)

– “Pied” du brocoli (100g)

– 3 cuillers à soupe de levure maltée

– 1 cuiller à soupe de fécule de maïs 

– 1/4 cuiller à café de sel
Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Placez les flocons d’avoine dans votre blender et faites en une farine. Réservez.

Faites tremper le lin moulu dans les 50ml d’eau.

 Coupez le chou, de sorte à séparer les fleurs du pied. 

Passez le chou au blender pour en faire un “riz”.

Placez ce riz dans une casserole et recouvrez d’eau. Faites chauffer et laissez cuire après ebullition pendant environ 5 minutes. 

S’il reste de l’eau, assurez vous de bien essorer. 

Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la pâte et mélangez bien. 

Etalez cette pate le plus finement possible sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée ou sur une plaque silicone si vous avez. 

Assurez-vous qu’il n’y ait pas de trous car la pâte va rétrécir un peu au four et les trous vont se prononcer davantage.

Enfournez pendant 30 minutes environ (selon votre four, laissez même 40 minutes).

Pendant ce temps, préparez le fromage. 

Isolez le pied de votre brocoli, coupez le en petits morceaux et faites de même avec le pied de chou fleur. 

Recouvrez d’eau et faites bouillir pendant au moins 15 minutes (jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres).

Pendant ce temps, préparez le bacon de carottes si vous le souhaitez (recette ici).

Placez ensuite tous les ingrédients du fromage (à l’exception de la fécule de maïs) dans votre blender et mixez bien. 

Replacez dans la casserole. Délayez la fécule dans un tout petit peu d’eau et ajoutez. Placez sur le feu pendant 5 minutes environ, vous verrez le tout épaissir et devenir élastique. 

Sortez votre pâte du four. Elle doit être dorée et ne pas trop coller au papier. 

Etalez le concentré de tomates, ajoutez toutes les garnitures que vous souhaitez. A l’aide d’une cuiller à soupe, placez des cercles de fromage (comme si c’était de la mozza). Décorez comme vous le souhaitez. 

Enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage dore légèrement.

Votre pizza devra être décolée délicatement pour éviter de casser la pâte. 

 

Bao Buns Vegan et Sans Gluten

Il était temps qu’une recette salée fasse son apparition sur le blog. Celle-ci s’adresse aux amateurs de cuisine asiatique ! Les Bahn Bao sont des petites brioches cuites à la vapeur. La version traditionnelle de ce plat est faite avec une farce à base de porc. Ici, nous utilisons les champignons pour ajouter une texture agréable.
Cette version est sans gluten, mais si vous n’avez aucune restriction alimentaire, vous pouvez garder la recette de farce et faire une pâte “classique” au blé.

Ils sont un peu épicés, ce qui se marie bien avec la pâte briochée. Si vous n’aimez pas la cuisine épicée, il vous suffira de retirer le piment rouge de votre liste d’ingrédients. 


Allons-y ! 
Ingrédients pour 15-18 buns :

Pour la farce

– 1 oignon rouge

– 2 gousses d’ail

– 250g de champignons

– 1 petite carotte 

– 1 cuiller à soupe bien remplie de gingembre frais râpé 

– 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche 

– 2 cuillers à soupe de tamari (ou sauce soja salée)

– 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz

– 1 petit piment rouge

– sel, poivre

Pour les buns 

– 500g de farine de riz

– 1 conserve de lait de coco (400ml)

– 7g de levure de boulanger

– 1 cuiller à café de gomme de xanthane

– 1 cuiller à café de bicarbonate de soude

Méthode :

Commencez par préparer la pâte. Faites chauffer le lait de coco quelques minutes. Il ne doit pas bouillir.

Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez à vitesse basse jusqu’à ce qu’une pate se forme. Si votre blender n’est pas assez puissant, faites un puits avec votre farine, dans un bol, et ajoutez tous les ingrédients. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir un pâte. Si vous avez l’habitude de travailler les pâtes à base de farine de blé, vous constaterez que la pâte sans gluten n’est pas aussi élastique. 

Recouvrez votre bol et laissez poser. 

Pendant ce temps, préparez la farce.

Coupez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile. 

Pendant ce temps, coupez les champignon puis ajoutez les à la poêle.

Râpez gingembre, ail et carotte, hachez la coriandre. Ajoutez le tout lorsque les champignons sont cuits.

Enfin, ajoutez tous les condiments et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. 

Le mélange est prêt lorsqu’il n’y a plus de liquide. 

Retirez la poêle du feu et laissez de côté.

Formez des petites boules de pâte et préparez votre plan de travail en y déposant un peu de farine. 

Applatissez une boule de pâte à l’aide de la paume de votre main. Étalez un peu le tour de la pâte (avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie).

Le centre du cercle doit être un peu plus épais que les contours. 

Placez une cuiller à soupe environ de la farce et pliez en 4 ou en 6. 

Préparez votre cuiseur vapeur ou votre panier de cuisson vapeur. 

Faites cuir pendant 10 minutes environ. 

Le tour est joué ! 

J’espère que vous allez vous régaler 😇

Rôti de lentilles quinoa et bacon de carottes

Aujourd’hui, je voudrais vous présenter une recette qui était dans mon e-book de Noël. Il s’agit du rôti de quinoa et lentilles. Et pour que vous ne m’en vouliez pas de “recycler” je vous propose quand même une petite nouveauté pour le rendre encore plus original : le bacon de carottes.

La première fois que j’ai préparé ce rôti, j’ai été époustouflée par la richesse des saveurs. Le mélange était le fruit d’un hasard et ce fut une très belle surprise. 

Il contient pas mal d’ingrédients mais reste accessible à tous, et surtout, il régalera même les plus carnivores des carnivores. 

La variété de ses ingrédients ne lui apportent pas que de la saveur mais le rendent également très nourrissant.             

                    

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le rôti :
– 50g de quinoa

– 130g de lentilles vertes
– 60g de flocons d’avoine

– 240g de carotte coupée en cubes

– 3 échalotes 

– 2 gousses d’ail

– 70g de noix

– 2 cuillers à soupe de concentré de tomate

– 2 cuillers à soupe de sauce soja sans gluten

– 1 cuiller à soupe de sirop d’érable 

– 4 cuillers à soupe de levure nutritionnelle

– 1 cuiller à café 1/2 de pâte miso

– 1 cuiller à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuiller à café d’origan séché
– 2 cuillers à café de thym séché

Pour le bacon de carottes :

– 1 à 2 carottes selon la taille

– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

– 1 cuiller à soupe de sirop d’érable

– 1 cuiller à café de paprika

– 1/4 cuiller à café de piment de cayenne

– sel, poivre

– 1 cuiller à café de sauce barbecue (optionnelle)



Méthode
:

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Faites cuir votre quinoa et vos lentilles.

Hachez l’échalote et l’ail. Coupez les carottes et les champignons en cubes. 

Faites les revenir dans une cuiller à soupe d’huile, pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez. 

Quand les légumes sont tendres, mettez les dans votre robot de cuisine et mixez pendant 30 secondes maximum.

Mettez dans un grand saladier.​

Mettez ensuite tous les autres ingrédients dans le robot de cuisine et mixez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez au saladier et mélangez bien. ​

Placez du papier sulfurisé dans un moule à cake ou un petit moule à gratins et insérez votre préparation. 

Enfournez pendant 30 minutes.  

Laissez légèrement refroidir avant de le sortir du moule.

Pendant que le tout refroidit, préparez le bacon de carottes.

Epluchez les carottes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. 

Avec votre epluche légumes, coupez de fines tranches de carottes. Trempez les tranches dans la marinade et faites revenir à la poêle. Laissez environ deux minutes de chaque coté à feu moyen.

Déposez les sur le dessus de votre rôti. Le tour est joué !! 

Falafels à la betterave et sauce faux-mage

Cette recette est idéale pour garnir vos pains pita. Vous aurez ainsi un apport riche en protéines, grâce aux pois chiches et au blé (complet de préférence) de votre pain. Pour une version sans gluten, vous pouvez aussi essayer de vous faire des galettes de sarrasin. 

Cette sauce faux-mage est totalement bluffante et 100% anti-gaspi !! En effet, elle est réalisée avec le pied du brocoli ! La partie que l’on a tous tendance à vouloir jeter, et qui, pourtant, est un vrai délice. 

J’espère que cette recette gourmande et saine à la fois vous plaira. 

 

Ingrédients pour 8-10 falafels :

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 250g de betterave (cuite)

– 1 conserve de pois chiches (400g non égouttée)

– 60g de panure sans gluten (extra pour adapter la consistance) 

– 2 cuillers à café de cumin

– sel et poivre

Pour la sauce :

– 1 petite pomme de terre (100g)

– 1 pied de brocoli (130g)

– 3 cuillers à soupe de levure maltée

– sel et poivre
Accompagnements (optionnel) :

– radis

– poivron rouge

– épinards

– patate douce rôtie

– carottes 

Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C. 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le cumin et laissez sur le feu pendant 5 minutes. 
Coupez les betteraves et placez les dans votre robot avec le reste des ingrédients.