Recette en vidéo – Millionnaire ShortBread – Vegan et Cru

Aujourd’hui je vous propose de faire avec moi ces délicieux millionnaire shortbreads. Faites moi confiance, ils vont mettre tout le monde d’accord !

Vous aurez besoin :

  • d’amandes
  • de dattes
  • de beurre de cacahuètes
  • de graines de lin
  • de farine de coco (ou flocons d’avoine)
  • de sirop d’érable ou miel bio éco-responsable

Prêts ?


Tous les ingrédients viennent de chez Kazidomi, un site sur lequel vous pouvez vous abonner pour bénéficier de réductions sur tous vos produits bio, pour toute la maison.

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Le matériel utilisé est un blender Braun qui a permis de broyer les ingrédients assez efficacement. Ces millionnaire shortbreads peuvent donc être réalisés facilement avec vos blender. Si le vôtre n’est pas assez puissant, il vous suffira d’ajouter du liquide au moment où vous êtes invité.e à le faire dans la vidéo.

Pâte à tartiner au beurre de cacao – sans sucres ajoutés

Cette recette de pâte à tartiner maison, au beurre de cacao et aux amandes est si facile à faire que vous allez être bluffés et potentiellement addicts… Ici, le beurre de cacao ajoute une saveur délicieuse, et mélangé à la vanille… je vous laisse imaginer le parfum ?

Cette recette peut vous prendre entre 10 et 20 minutes à réaliser selon la puissance de votre robot de cuisine. Le beurre de cacao fondu aide le processus de mixage et de broyage, on parvient donc plus facilement à trouver une pâte bien mixée. Vous obtiendrez un résultat liquide, et si ce n’est pas liquide, c’est parce que ce n’est pas encore assez mixé.

Pâte à tartiner au beurre de cacao – sans sucres ajoutés
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 100g d’amandes
  • 100g de noix de cajou
  • 100g de beurre de cacao
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya ou bon sel de mer
Instructions
  1. Préparez un pot de 300ml environ, en y versant de l’eau bouillante puis en le laissant sécher.
  2. Préchauffez votre four à 180 degrés C et faites torréfier les amandes et cajou pendant 10/15 minutes.
  3. Sortez du four et laissez refroidir quelques instants.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre de cacao au bain-marie (délicatement, à feu doux).
  5. Mixez les amandes et les noix de cajou jusqu’à obtenir une pâte épaisse puis ajoutez la vanille, le sel et le beurre de cacao.
  6. Mixez pendant 2 à 5 minutes à pleine vitesse en augmentant la vitesse progressivement.
  7. Si vous obtenez une solution liquide, c’est que vous avez gagné !
  8. La pâte va se raffermir en refroidissant 😉
  9. Conservez à température ambiante pendant 1 semaine, ou au frais pendant 3 semaines.

La prochaine fois que je teste, j’ajouterai du grué de cacao !!

Verrines façon cheese-cake cerises amandes

Le mélange cerises amande est un combo super gourmand, et aujourd’hui nous l’explorons sous forme de verrine. Il s’agit d’une recette sans céréales donc sans gluten, mais également sans lactose ! Il est toujours original de présenter des verrines en dessert lorsqu’on a des invités, avez-vous remarqué qu’elle appellent toujours la curiosité de vos convives ?

Nous utilisons des aliments complets, nourrissants et riches. Vous dévorez ces gourmandises tout en faisant le plein de protéines contenues dans les amandes, de vitamines C contenues dans les cerises. Le tout, sans vous en apercevoir car vous vous régalez avec gourmandise. La texture de la crème est onctueuse, et son crémeux vient équilibrer l’acidulé des cerises bigaro que j’ai utilisées pour cette version.

Les cerises sont de saison et sont un excellent partenaire bien-être ! D’ailleurs si vous voulez en savoir plus sur les cerises et leurs bienfaits, nous vous avons préparé un petit article sur le blog de Yogi Lab !

A vos tabliers !

Verrines façon cheese-cake cerises amandes
Cuisine: Dessert/snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 115g d’amandes
  • 40g de noix de cajou
  • 300g de lait d’amande non sucré
  • 15g de beurre de cajou
  • 30g de sucre de coco (pour la crème)
  • 2g d’agar agar en poudre (1 sachet)
  • 1 petite cc d’extrait naturel de vanille
  • 400g de cerises fraîches (poids non dénoyautées)
  • 4cc de graines de chia
  • 1cc de jus de citron
  • 3cc de sucre de coco (optionnel si cerises peu sucrées)
  • 100g de dattes
  • 80g de noisettes torréfiées
Instructions
  1. Faites tremper les amandes et les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 1h.
  2. Faites chauffer votre four à 180 degrés et faites torréfier les noisettes pendant 20 minutes environ. Laissez les refroidir.
  3. Pendant ce temps, dénoyautez les cerises, et placez les dans votre blender.
  4. Mixez, versez dans un grand bocal en verre et ajoutez les graines de chia, et le citron. Mélangez bien et fermez le bocal avant de placer au frais. Si le mélange ne vous semble pas sucré, ajoutez les 3cc de sucre de coco.
  5. Frottez les noisettes dans un torchon propre pour retirer un maximum de peau.
  6. Mixez les noisettes avec les dattes, vous obtiendrez un mélangez friable et un peu collant. Répartissez ce mélange dans 4 verrines.
  7. Essorez les amandes/noix de cajou et mixez avec le sucre de coco.
  8. Enfin, mixez les amandes/cajou avec le sucre de coco et le beurre de cajou. Vous obtiendrez des petits morceaux et il se peut que les morceaux se collent contre les parois. Essayez de décoller une ou deux fois avec une spatule pour mixer le plus possible (il restera des morceaux, c’est normal!).
  9. Faites ensuite bouillir le lait d’amande avec l’agar agar en poudre pendant 5 minutes.
  10. Versez le lait dans le blender avec l’amande/cajou et mixez en augmentant progressivement la vitesse du blender. Vous devriez obtenir une belle crème, avec quelques morceaux (venant de la peau des amandes).
  11. Versez cette crème dans les verrines, sur la couche noisettes/dattes et conservez au frais.
  12. Avant de servir, versez le mélange cerises/chia sur le dessus des verrines, agrémentez de quelques cerises et noisettes.
  13. Servez bien frais pour le dessert !

 

Il est tout à fait possible de varier cette recette en fonction des saisons, et accompagner la crème avec des pommes, des poires, des agrumes même ! Le côté acidulé va très bien avec la crème onctueuse et gourmande.

Bon appétit 😉

Super fondant au chocolat & coeur caramel (sans céréales)

Cette recette de super fondant au chocolat et au caramel va vous bluffer (en tout cas je l’espère !). Il s’agit d’une pure gourmandise, très riche en nutriments, en bonnes graisses et en fibres grâce aux dattes notamment. Vous oublierez complètement qu’il ne contient aucune céréale ni sucre raffinés…

Une recette riche en chocolat, en gourmandise… ça faisait longtemps, n’est-ce pas ?! Ce gateau au chocolat nous a régalés, je l’ai fait pour célébrer la fin de mes examens et il est très bien passé… il est vraiment riche, alors j’aurais bien aimé le servir avec une petite glace vegan pour compléter… Si vous testez, dites moi ce que vous en pensez !

Ce gateau contient de la farine de coco qui n’est peut être pas très facilement remplaçable, de par sa texture spécifique. Je n’ai pas essayé avec un substitut pour le moment, mais si vous testez avec une autre farine n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire pour les personnes qui aimeraient essayer de faire sans farine de coco (hé oui ce n’est pas donné… mais c’est tellement pratique !).

Super fondant au chocolat & coeur caramel (sans céréales)
Recipe Type: Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 150g de chocolat noir de qualité
  • 110g de beurre de cacahuètes (maison ou 100% cacahuètes)
  • 70g de sirop d’érable
  • 100g de farine de coco
  • 80g de lait d’amande chaud
  • 250g de dattes dénoyautées
  • 70g de beurre de cacahuètes
  • 70g de lait d’amande
Instructions
  1. Les 3 derniers ingrédients sont pour le caramel. Préparez le caramel en mixant tous les ingrédients et en augmentant progressivement la vitesse. Mixez jusqu’à obtenir un caramel collant. Réservez.
  2. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez sur le feu en ajoutant le beurre de cacahuète petit à petit afin de ne pas figer le chocolat. Ajoutez ensuite le sirop d’érable.
  4. Enfin, ajoutez la farine et mélangez bien.
  5. Quand vous avez un mélange homogène, ajoutez le lait chaud.
  6. Vous devez obtenir une belle pâte.
  7. Dans un petit moule carré (environ 15x15cm) versez la moitié de la pâte.
  8. Ajoutez le caramel, qui sera légèrement épais, il faudra donc procéder délicatement. Il devrait vous en rester quelques cuillers pour servir.
  9. Versez par dessus la deuxième moitié de pâte à gateau.
  10. Enfournez pendant 12 minutes à 15 minutes.

Bon ap les gourmands !!

xxx

Cookies à la noix de coco

Régalez-vous avec cette recette de cookies vegan et sans gluten !

La recette la plus réclamée, certainement, depuis que j’ai commencé le blog, puisque c’est celle que j’ai pu vous faire lors de l’envoi des packs gourmands suite à la campagne pour Yogi Lab, mais ce sont aussi les cookies que je vous ai faits lors de notre session Yoga-petit dej il y a quelques semaines.

Enfin, vous pouvez les faire vous mêmes ! J’espère que la recette vous plaira. C’est simple, ils font fureur à chaque fois… les gourmands se laissent tenter à coup sûr. Leur texture ressemble à celle d’un rocher coco… Mais avec des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Cookies à la noix de coco
Recipe Type: Snack/Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8-10
Ingredients
  • 60g d’huile de coco
  • 60g de sucre de fleur de coco
  • 30g de beurre d’amande
  • 50ml d’aquafaba
  • 95g de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 1cc de poudre à lever sans gluten
  • 100g de farine de riz ou de sarrasin
  • 100g de poudre de coco (coco râpée)
  • 180g de chocolat noir
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Faites fondre l’huile de coco au bain marie.
  3. Mélangez tous les ingrédients liquides/humides ensemble puis ajoutez farines et poudres.
  4. Mélangez avec une cuiller en bois.
  5. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez 1cs généreuse de pâte pour former un cookie.
  7. Formez tous les cookies puis enfournez pendant 12 minutes environ.
  8. Laissez refroidir et dégustez !

Crêpes vegan

Enfin, une recette de crêpes vegan et très pauvres en gluten ! Il était temps…. vous ne pensez pas ?

Cette recette facile et rapide vous permettra de vous faire un délicieux goûter, ou petit dej pour les plus gourmands. Ça change des pancakes !

Pour une version 100% sans gluten, je vous conseille d’ajouter un peu d’amidon de maïs ou de pomme de terre, et de remplacer la farine de petit épeautre (qui contient peu de gluten, mais en contient quand même)  par un peu de farine de riz complet et farine de lupin par exemple.

Les saveurs laissées par le rhum sont exquises… avec un peu d’ananas et de beurre d’amande, je vous  laisse imaginer le délice.Ceci dit, je suppose qu’il y aura aussi des amateurs de banane chocolat par ici ^^ J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous ! Bon appétit 😉

 

Crêpes vegan
Cuisine: snack/dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 15
Ingredients
  • 100g de farine de petit épeautre
  • 100g de farine de sarrasin
  • 30g de sucre de fleur de coco (ou complet)
  • 450ml de lait de soja*
  • 2cs de rhum ou d’eau de fleur d’oranger, selon goûts (l’alcool s’évapore à la cuisson ;))
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
  2. Si la texture vous parait trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  3. Faites chauffer un peu d’huile de qualité (tournesol ou arachide) dans votre crepière.
  4. Quand l’huile est chaude, versez une petite louche de pâte et étalez.
  5. Laissez cuire environ 3 minutes, vous devez voir les bords se décoller.
  6. Retournez la crêpe avec une spatule, ou avec un bon coup de main en faisant sauter la crêpe dans la poele !
  7. Vous pourrez faire environ 15 crêpes.
Notes
Je reconnais la controverse autour du lait de soja, mais lui laisse le bénéfice du doute. Vous pouvez certainement le remplacer par du lait d’avoine mais la texture pourrait être différente.

 

Tarte sans cuisson au chocolat express

Cette recette est extraite du livre 30 recettes de Noel, réalisé afin de lever des fonds pour l’Association Un enfant par la Main. C’est l’une des recettes qui a le plus plu… pour une raison très simple : elle est rapide et facile, gourmande et à base d’ingrédients naturels !

Grâce à cette tarte, mais aussi à tout le reste des recettes, et grâce à vous, nous avons réussi à donner des goûters pendant 1 an pour 10 enfants. Je suis impatiente d’avoir des retours de l’association, et peut être des photos !

En attendant c’est à vous de profiter de la gourmandise. Je vous propose également une nouveauté : une version avec cuisson ! Attention, il ne s’agira de cuire que la pâte 😉

Tarte sans cuisson au chocolat express
Recipe Type: Dessert/Snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • Pour la garniture
  • 8 pots de desserts au chocolat The Coconut Co
  • Pour la base
  • 100g de flocons d’avoine
  • 280g de dattes deglet nour
  • 50g de purée d’amandes ou beurre de cacahuètes
Instructions
  1. • Si les dattes sont trop sèches, laissez les tremper dans l’eau chaude au moins 1h avant.
  2. • Mixez ensemble tous les ingrédients de la base jusqu’à obtention d’une pâte collante.
  3. • Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Elle doit convenir à un moule de 24cm de diamètre.
  4. • Placez cette préparation dans le moule en ajustant les bords si nécessaire.
  5. • Versez le contenu des 8 desserts au chocolat dans la tarte et étalez.
  6. • Ajoutez des pépites de chocolat si vous le souhaitez, des copeaux de noix de coco, puis conservez au frais.
  7. • Laissez poser au moins 2h avant de découper.

 

Option pâte cuite : 

  • 150g de flocons d’avoine mixés en farine
  • 100g de poudre de coco
  • 50g de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 80g d’huile de coco (fondue)
  • 90ml d’aquafaba (jus de pois chiches)

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etalez au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous devez pouvoir recouvrir un moule de 24cm de diamètre. Placez dans le moule et piquez avec une fourchette pour éviter que la pâte ne lève. Vous pouvez aussi garnir de haricots.

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Enfournez pendant 20 – 25 minutes.

Laissez la pâte refroidir complètement avant de la garnir avec du yaourt.

Pour en savoir plus sur le livre de recettes :

Petits pains banane fourrés au chocolat

Après quelques semaines sans publier de recettes, c’est un vrai plaisir de revenir par ici pour partager avec vous cette gourmandise : les petits pains à la banane, fourrés au chocolat. Un délice.

Difficile de réaliser quelque chose d’aéré quand on cuisine sans gluten. Cette fois-ci j’ai donc opté pour une farine qui n’est pas sans gluten, mais qui en contient beaucoup moins que la farine de blé classique : il s’agit de la farine de petit épeautre.

Cette farine ne permet pas d’avoir un résultat aussi moelleux que de la farine de blé, mais… le résultat est plus que convainquant ! En utilisant une bonne levure de boulanger, vous obtiendrez de bons résultats.

Petits pains banane fourrés au chocolat
Recipe Type: Snack/Petit déjeuner
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • 5 bananes noires (385g)
  • jus d’1/2 citron
  • 185g de farine d’avoine
  • 260g de farine de petit épeautre
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
  • 1cc de cannelle (optionnel)
  • 80g de beurre de cacahuètes
  • 1 pincée de sel
  • 115g de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger (1 petite cs environ)
  • 10 gros carrés de chocolat noir *
Instructions
  1. Assurez-vous que votre lait est à température ambiante pour la levure.
  2. Mélanger la levure et le lait ensemble et laissez poser.
  3. Pendant ce temps, placez les bananes épluchées, les farines, citron, vanille, sel dans un robot et mixez le tout.
  4. Ajoutez ensuite le lait et la levure et pétrissez si votre robot pour le permet.
  5. Sinon, sortez la préparation du robot et versez dans un grand bol. Ajoutez le lait et pétrissez à la main.
  6. Ajustez la farine en fonction de la consistance. Après 5/8 minutes de pétrissage, la pâte ne doit plus trop coller. Elle sera plus humide qu’une pâte à brioches classique.
  7. Conservez la pâte dans un grand saladier, recouvrez et placez près d’un radiateur s’il fait froid.
  8. Laissez poser pendant 45 minutes.
  9. Sortez la pâte, farinez votre plan de travail et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 0.5cm.
  10. Coupez des carrés à l’aide d’un couteau fin (10 environ).
  11. Dans chaque carré, placez un carré de chocolat noir.
  12. Pliez les carrés sur eux même pour en faire un chausson. Fermez en appuyant bien sur les bords et en les repliant pour qu’ils ne soient pas trop fins.
  13. Préchauffez votre four à 180 degrés C. Faites cuire pendant 20/25 minutes environ. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle (comme ceux que vous voyez sur les photos), à feu très doux, 7 minutes de chaque côté.
Notes
* remplacez par de la confiture, du beurre de cacahuètes ou pépites de chocolat mélangées avec des fruits.

Banana Bread Macaccino Chocolat

Aujourd’hui je souhaite commencer avec une question : suis-je la seule à aimer les gateaux compacts ?? Vous aurez certainement noté que mes banana bread le sont, que ce soit celui au matcha, ou à la courgette… Celui-ci n’échappe pas à la règle, mais que de gourmandise ! Il est succulent.

J’y ai utilisé le mélange Iswari : Macaccino, simplement composé de poudre de cacao, de sucre de fleur de coco et de maca bien sûr. Ce mélange est succulent avec du lait d’amande bien chaud. J’ai aussi utilisé du lait de coco pour diminuer les quantités de purée d’amandes (j’avais prévu d’en mettre 100g mais… ça commence à faire beaucoup !).

Vous vous demandez ce que le maca fait de bon pour vous ? Il a tout plein de qualités, en plus d’apporter de la gourmandise il aide à diminuer le stress et les douleurs menstruelles !

Banana Bread Macaccino/chocolat
Recipe Type: dessert/snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6-8
Ingredients
  • 55g de purée d’amandes
  • 210g de bananes (2 ou 3)
  • 5g d’huile de coco
  • 70g de lait de coco
  • 20g de graines de lin
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 200g de farine de sarrasin
  • 30g de poudre de macaccino Iswari
  • 1cc de poudre à lever
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 100g de chocolat noir
  • 1 banane pour le dessus (optionnel)
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Mixez les bananes dans votre robot.
  3. Ajoutez lait, graines de lin, purée d’amandes, vanille et mixez à nouveau.
  4. Versez la farine et le poudres dans un grand saladier et formez un puits.
  5. Faites fondre le chocolat au bain marie avec l’huile de coco.
  6. Versez la préparation à la banane dans le saladier et mélangez délicatement à la cuiller en bois. Ajoutez le vinaigre en même temps.
  7. Séparez la pâte en deux si vous souhaitez un effet marbré. Cette étape n’est pas obligatoire.
  8. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuiller en bois.
  9. Versez dans un moule à cake huilé. Coupez une banane dans le sens de la longueur et posez sur le dessus (optionnel).
  10. Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de découper.
Notes
Si votre robot est assez puissant, vous pouvez procéder à la réalisation du gateau exclusivement dans le robot. Dans ce cas, mixez lentement lorsque vous ajoutez les poudres.

Vous me demandez souvent où je trouve les ingrédients pour les recettes sans gluten, l’huile de coco… Comme vous vous en doutez, pour développer toutes ces recettes, j’ai besoin de qualité et de prix abordables. J’ai découvert Kazidomi et j’ai tellement aimé que nous avons mis en place un partenariat ensemble afin de vous offrir -10€ sur votre abonnement avec le ode TIPHENJOY10 ! Vous pourrez notamment y acheter le délicieux lait de coco Ecomil à un super prix (réductions grâce à l’abonnement).

Latte Caroube Lucuma

Ce latte à la caroube et au lucuma ca enchanter votre palais et réveiller vos papilles avec peps et douceur. Je me lance dans une nouvelle langue avec un titre pareil. Si vous n’avez rien compris, c’est normal ! Moi aussi, il y a encore quelques mois j’aurais fermé la fenêtre en me disant : encore une qui a craqué avec ses aliments imprononçables. Seulement, quand on est curieuse et gourmande on se dit… pourquoi pas !

Vous me demandez très souvent où je fais mes courses pour trouver le thé matcha, le thé yogi Tea que je vous montre souvent en story, ou encore certaines farines et poudres mystérieuses… hé bien je vais tout vous dire !

Comme vous le savez peut-être ça fait maintenant plus de 6 mois que je me suis abonnée chez Kazidomi, le site sur lequel j’achète maintenant tous mes produits bio, à des prix réduits grâce à l’abonnement. Je suis totalement convaincue et je dois vous avouer qu’ils m’ont permis d’économiser énormément… je vous dis combien ? Allez : presque 300€ déjà… D’après leurs estimations j’économiserai près de 800€ cette année. Bref, pour un abonnement à 90€ ça vaut le coup (selon moi bien sûr). 90€ c’est quand vous utilisez le code TIPHENJOY10 pour avoir -10€ sur l’abonnement.

Il faut que vous sachiez que la caroube est plus sucrée que le cacao. En revanche, elle contient moins de gras, plus de fibres et ne contient aucun excitant. La poudre de caroube est aussi riche en antioxydants. Le lucuma vient apporter sa touche caramélisée en plus de sa richesse en calcium, phosphore, fer, mais aussi en vitamines.

Latte Caroube Lucuma
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1 grande tasse
Ingredients
  • – 1cc de poudre de Lucuma
  • – 1 ou 2 cc de caroube en poudre*
  • – 200ml d’eau chaude (frémissante mais non bouillante)
  • – 250ml de lait de soja
Instructions
  1. Placez les poudres dans votre tasse et ajoutez et ajoutez l’eau.
  2. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
  3. Fouettez le lait de soja en le faisant chauffer (ou utilisez une machine prévue à cet effet si vous êtes équipé(e).)
  4. Versez le lait de soja et la mousse, mélangez bien et savourez… enfin prenez une jolie photo pour me la montrer et savourez après !
Notes
* c’est selon vos préférences, j’en ai mis 2 car j’aime beaucoup le goût.