Courgette farcie
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
 
Auteur:
Type de recette: Plat
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 grosse courgette ronde
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 100g de lentilles vertes
  • 50g de cranberries séchées (ou raisins secs)
  • 2 cc de thym séché
  • 2 cc de romarin séché
  • ½ cc de noix de muscade en poudre
  • 350ml de bouillon de légumes
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 80g d'épinards coupés finement
  • 50g de pistaches cassées grossièrement
  • 25g d'amandes effilées
Méthode
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Coupez le dessus de la courgette et enlevez les graines. Enfournez pendant 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, hachez l'ail et l'oignon. Faites revenir dans une grande casserole avec l'huile, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
  4. Ajoutez les lentilles, les fruits secs, les herbes et épices ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébulition puis laissez cuir à feu doux pendant environ 30 minutes.
  5. Si la courge n'avait pas beaucoup de graines et que sa chair est épaisse, retirez un peu de la chair avec une cuiller à soupe.
  6. Écrasez la chair et mélangez la à vos lentilles. Ajoutez enfin les épinards, le concentré, les pistaches, les amandes et mélangez. Salez et poivrez si besoin.
  7. Remplissez la courgette sans aller plus haut que les parois.
  8. ​Enfournez pendant 20 minutes avant de servir.
Recipe by Tiph'Enjoy at https://tiphenjoy.com/2017/09/01/courgette-farcie/