Petits pains banane fourrés au chocolat

Après quelques semaines sans publier de recettes, c’est un vrai plaisir de revenir par ici pour partager avec vous cette gourmandise : les petits pains à la banane, fourrés au chocolat. Un délice.

Difficile de réaliser quelque chose d’aéré quand on cuisine sans gluten. Cette fois-ci j’ai donc opté pour une farine qui n’est pas sans gluten, mais qui en contient beaucoup moins que la farine de blé classique : il s’agit de la farine de petit épeautre.

Cette farine ne permet pas d’avoir un résultat aussi moelleux que de la farine de blé, mais… le résultat est plus que convainquant ! En utilisant une bonne levure de boulanger, vous obtiendrez de bons résultats.

Petits pains banane fourrés au chocolat
Recipe Type: Snack/Petit déjeuner
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • 5 bananes noires (385g)
  • jus d’1/2 citron
  • 185g de farine d’avoine
  • 260g de farine de petit épeautre
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
  • 1cc de cannelle (optionnel)
  • 80g de beurre de cacahuètes
  • 1 pincée de sel
  • 115g de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger (1 petite cs environ)
  • 10 gros carrés de chocolat noir *
Instructions
  1. Assurez-vous que votre lait est à température ambiante pour la levure.
  2. Mélanger la levure et le lait ensemble et laissez poser.
  3. Pendant ce temps, placez les bananes épluchées, les farines, citron, vanille, sel dans un robot et mixez le tout.
  4. Ajoutez ensuite le lait et la levure et pétrissez si votre robot pour le permet.
  5. Sinon, sortez la préparation du robot et versez dans un grand bol. Ajoutez le lait et pétrissez à la main.
  6. Ajustez la farine en fonction de la consistance. Après 5/8 minutes de pétrissage, la pâte ne doit plus trop coller. Elle sera plus humide qu’une pâte à brioches classique.
  7. Conservez la pâte dans un grand saladier, recouvrez et placez près d’un radiateur s’il fait froid.
  8. Laissez poser pendant 45 minutes.
  9. Sortez la pâte, farinez votre plan de travail et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 0.5cm.
  10. Coupez des carrés à l’aide d’un couteau fin (10 environ).
  11. Dans chaque carré, placez un carré de chocolat noir.
  12. Pliez les carrés sur eux même pour en faire un chausson. Fermez en appuyant bien sur les bords et en les repliant pour qu’ils ne soient pas trop fins.
  13. Préchauffez votre four à 180 degrés C. Faites cuire pendant 20/25 minutes environ. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle (comme ceux que vous voyez sur les photos), à feu très doux, 7 minutes de chaque côté.
Notes
* remplacez par de la confiture, du beurre de cacahuètes ou pépites de chocolat mélangées avec des fruits.

Barres céréales protéinées – pomme cannelle

Les barres céréales sont un grand classique, nous les avons tous goûtées. Avez-vous déjà testé les barres céréales protéinées ? Certaines peuvent-être bien chargées en sucres raffinés ou même en graisse. Généralement, si nous voyons “barres céréales” nous pensons que c’est bon pour nous, que c’est pour les sportifs ou pour les gens qui font attention à leur alimentation. Pourtant il suffit de regarder les ingrédients pour s’apercevoir qu’une fois encore, le marketing fait beaucoup.

Pourtant il s’agit bien d’un snack que l’on aime tous, il est pratique, gourmand, simple, et bon ! Et si nous faisions nos propres barres de céréales ? Sans gluten, sans sucres raffinés, sans huile mais toujours avec gourmandise ? C’est ce que je vous propose dans cette recette de sportif. Elles sont idéales soit une heure avant votre séance, ou en guide de snack pour récupérer après votre entraînement.

Barres céréales protéinées
Cuisine: Petit-dej/Snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
  • 3 bananes (300g)
  • 60g de beurre d’amandes
  • 1 pomme râpée
  • 150g de flocons d’avoine
  • 40g de protéines de riz complet ou de chanvre
  • 40g de raisins secs
  • 1 à 2cc de cannelle en poudre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Écrasez la banane dans un grand saladier.
  3. Ajoutez ensuite le beurre d’amande et mélangez bien. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez une dernière fois.
  4. Étalez sur une plaque préalablement huilée ou sur du papier sulfurisé en formant un carré d’1cm d’épaisseur.
  5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Sortez quand les bords sont dorés.
  6. Laissez un peu refroidir avant de découper les barres avec un couteau tranchant, puis laissez totalement refroidir avant de décoller de la plaque.
  7. Conservez dans une boîte hermétique, au frais de préférence.

Bon appétit x

Envie de faire votre recette mais… pas tout de suite ? Vous pouvez l’enregistrer sur Pinterest 😉

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Temps de crise : je n’ai plus de bananes mûres et je veux faire un banana bread !!!

C’est une situation que nous voulons tous absolument éviter, c’est pire que de se retrouver sans chaussettes propres avant une séance de sport, c’est pire que d’oublier son tapis avant d’aller à une séance de yoga…

Que faire quand on n’a plus de bananes trop mûres ?!

Pas de soucis, j’ai une petite astuce toute bête pour vous sortir de cette crise. Si vous n’y aviez pas pensé avant, vous vous direz certainement : “mais pourquoi n’y ai pas pensé plus tôt !?”.

C’est en tout cas ce que je me suis dit quand ma maman a suggéré cette astuce, d’un air totalement neutre, inconsciente qu’elle réglait pour moi un souci fondamental ! Si vous ne l’aviez pas encore saisi avant, c’est maintenant très clair pour vous, je suis complètement accro aux gâteaux et au sucre en général. En effet, c’était pour  moi un souci majeur et je pouvais me retenir de manger des bananes juste pour être sûre d’avoir mes 3 bananes réglementaires à la fin de la semaine.

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D’ailleurs, lorsque mes copines viennent à la maison et qu’elles me demandent ce qu’elles doivent apporter, ma réponse est toujours la même : des bananes trop mûres. J’évite tout de même lorsqu’il s’agit d’une toute nouvelle connaissance… il y a de quoi faire peur. Vous commencez à bien me connaître maintenant, alors je peux être transparente avec vous !!!

Bref, assez de bla bla, vous êtes là pour que je vous donne ma technique (si c’est celle de ma maman c’est la mienne aussi on est d’accord ?).

Roulements de tambour….

Il vous suffit de les passer au four !


Préchauffez votre four à 180 degrés C et laissez les cuire, sans les éplucher, pendant 15 à 20 minutes. Elles vont noircir et s’attendrir. Elles seront prêtes pour votre préparation.

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En plus, petit chimiste-cuisinier que vous êtes, vous savez certainement que si vous utilisez du bicarbonate dans quelque chose de chaud, celui-ci réagira immédiatement en moussant un peu. Cela donnera donc une texture très aérée à votre pâte. Sympa non ?

 

 

Banana Bread au Thé Matcha 2.0

La farine de coco ne court pas les rues. On ne la trouve pas facilement et elle est assez onéreuse. Je vous propose donc une deuxième version de mon banana bread au thé matcha et aux framboises. Celui-ci sera fait avec une farine que vous aurez (quasi) tout le temps à disposition.

Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous qu’il n’est pas totalement cuit. J’avais envie de tester une version fondante et j’ai donc réduit le temps normal de cuisson. À vous de le laisser plus longtemps si vous voulez qu’il soit cuit jusqu’au fond.

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J’adore la couleur que le thé matcha donne aux gâteaux ! C’est sans parler de la saveur. Adaptez la dose de matcha en fonction de votre gout personnel. Si vous savez que vous aimez, alors n’hésitez pas à augmenter la dose. Alors, vous êtes prêts ?!

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Banana Bread au Thé Matcha 2.0
Recipe Type: Snack/Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Cette version est une version à l’anglaise : bien compacte, et très moelleuse.
Ingredients
  • 120g de flocons d’avoine
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 2 cc de thé matcha
  • 1/2 cc levure
  • 1/2 cc bicarbonate
  • 3 bananes très mures
  • 2 cuillers à soupe de sirop d’érable
  • 30g d’huile de coco
  • 2 poignées de framboises (optionnel)
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Placez les flocons d’avoine dans votre robot et faites en une farine fine.
  3. Ajoutez ensuite la fécule, thé matcha, levure et bicarbonate. Mixez à vitesse lente, juste le temps de tout mélanger.
  4. Coupez les bananes en petits morceaux, ou écrasez les si votre robot n’est pas très puissant.
  5. Ajoutez enfin tous les ingrédients, en versant le vinaigre en dernier et mixez bien.
  6. Versez dans un petit moule à cake. Doubles les doses si votre moule est vraiment grand, au risque de vous retrouver avec un gâteau tout plat. Enfournez pendant 30 minutes environ. Laissez plus longtemps si vous aimez votre gâteau bien cuit. Comme vous pouvez le voir sur la photo, celui-ci est très fondant.

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Banoffee pie crue vegan

Il était grand temps que cette gourmandise arrive par ici !

Je vous présente la banoffee pie ! 


Une gourmandise extraordinaire qui va régaler les plus gros mangeurs. L’avantage avec ce dessert, c’est qu’après une part, nous sommes bien calés et je vous mets au défi de pouvoir en manger plus… Pourtant, ce n’est pas la gourmandise qui fait défaut. 

Cette tarte est l’un des desserts auxquels je ne peux pas résister. L’alliance banane, caramel et crème est irrésistible.

Cette recette permet de la réaliser dans la simplicité la plus extrême, sans avoir 20 casseroles à nettoyer et sans avoir à acheter une liste d’ingrédients plus longue que  les cheveux de princesse Raiponce.

En plus d’être simple et rapide, elle est crue, ce qui signifie que nous préservons tous les bienfaits des ingrédients utilisés. 

Le goût sucré du caramel est équilibré grâce à la mousse coco du dessus. La texture de la base est à tomber. Vous l’aurez compris, je suis vraiment contente de cette réalisation. J’espère qu’elle vous plaira tout aurant. 


Ingrédients pour 8 à 10 gourmands :

Pour le dessus :

– 1 conserve de lait de coco (ne prenez pas la version allégée)

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 

– 3 bananes 

– 1 poignée de noix de pecan

Pour la base

– 100g d’amandes

– 100g de noix de pecan

– 150g de dattes

– 1 cuiller à café de sirop d’érable 

Pour le caramel :

– 300g de dattes

– 80g de noix de cajou

– 300ml de lait d’amande 

– graines d’une gousse de vanille ou 1 cuiller à café d’extrait naturel de vanille

– 1 cuiller à café d’huile de coco (bio et vierge)

Méthode

Placez la conserve de lait de coco au frais. Plus elle y reste, mieux c’est. Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, mettez la au congélateur. 

Pendant ce temps, préparez la base de votre gateau en mixant tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’un mélange collant. 

Répartissez cette préparation dans un moule rond de 18cm de diamètre, de préférence à fond amovible, recouvert de papier sulfurisé. Égalisez à l’aide d’une spatule. 

Placez au frais. 

Préparez le caramel en mixant les dattes seules dans un premier temps. Lorsqu’elles forment une pâte, ou lorsqu’elles sont en petits morceaux, ajoutez le reste des ingrédients à l’exception du lait. Mixez de nouveau, puis ajoutez le lait et mixez jusqu’à obtention d’un beau caramel.

Sortez votre moule du réfrigérateur et recouvrez la base avec cette préparation. 

Coupez 2 bananes en rondelles et disposez les sur le dessus du gâteau.

Placez au congélateur (cela est nécessaire pour rendre le découpage et service plus facile). 

Sortez le lait de coco du réfrigérateur ou congélateur. A l’aide d’une cuiller, tentez de prélever la crème du dessus le plus délicatement possible. Vous n’aurez pas besoin de la partie liquide. 

Battez cette crème avec l’extrait de vanille. 

Disposez sur votre gateau. Coupez la dernière banane et disposez les tranches sur le dessus. Décorez à l’aide de noix de pecan. Servez immédiatement. Vous aurez le fondant de la mousse coco et la texture plus ferme du dessous congelé. Un vrai régal. 

Conservez au congélateur, ce qui rend le découpage plus facile.