Cookies à la noix de coco

Régalez-vous avec cette recette de cookies vegan et sans gluten !

La recette la plus réclamée, certainement, depuis que j’ai commencé le blog, puisque c’est celle que j’ai pu vous faire lors de l’envoi des packs gourmands suite à la campagne pour Yogi Lab, mais ce sont aussi les cookies que je vous ai faits lors de notre session Yoga-petit dej il y a quelques semaines.

Enfin, vous pouvez les faire vous mêmes ! J’espère que la recette vous plaira. C’est simple, ils font fureur à chaque fois… les gourmands se laissent tenter à coup sûr. Leur texture ressemble à celle d’un rocher coco… Mais avec des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Cookies à la noix de coco
Recipe Type: Snack/Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8-10
Ingredients
  • 60g d’huile de coco
  • 60g de sucre de fleur de coco
  • 30g de beurre d’amande
  • 50ml d’aquafaba
  • 95g de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 1cc de poudre à lever sans gluten
  • 100g de farine de riz ou de sarrasin
  • 100g de poudre de coco (coco râpée)
  • 180g de chocolat noir
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Faites fondre l’huile de coco au bain marie.
  3. Mélangez tous les ingrédients liquides/humides ensemble puis ajoutez farines et poudres.
  4. Mélangez avec une cuiller en bois.
  5. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez 1cs généreuse de pâte pour former un cookie.
  7. Formez tous les cookies puis enfournez pendant 12 minutes environ.
  8. Laissez refroidir et dégustez !

Cookie Sandwich Glacé : Coco, Matcha, Framboise

J’aurais du les appeler les cookies invisibles…aussitôt faits aussitôt partis.

Voici un snack très frais et très simple à faire. Il est sans cuisson donc peu d’étapes à respecter.

Je suis beaucoup trop impatiente de partager cette recette avec vous pour écrire mon bla bla habituel. La farine de coco est une véritable réussite dans ces cookies crus. Elle s’adapte à merveille à la congélation.

J’espère que vous aimerez autant que nous… Il a fallu que j’en refasse dans la foulée, deux n’étant clairement pas assez !!!
C’est parti !!!

Ingrédients pour 2 gros sanwiches ou 3 petits :
– 70g de farine de coco

– 60g de sirop d’érable

– 30g de purée de noix de cajou

– 100g d’amandes émondées (pour l’aspect visuel, la peau rendrait votre préparation plus foncée)

  • 2 cuillers à café de matcha en poudre
  • quelques cuillers à soupe d’eau de coco (selon la consistance obtenue)

Pour l’intérieur :

– 200g de framboises surgelées

– 4 cuillers à soupe de crème de coco (voir méthode pour crème) ou yaourt de coco (recette dans mon livre de recettes)

Méthode :

Laissez poser votre conserve de coco sans trop la secouer pendant au moins 2 heures au frais.

Dans votre robot, ajoutez tous les ingrédients des cookies et mixez.

Formez vos cookies. Laissez les poser au frais.

Pendant ce temps, isolez la crème du lait de coco. Il s’agit du dessus, qui devrait s’être solidifié grâce au froid.

Battez la au batteur électrique puis réservez au frais.

Ensuite, préparez la couche framboise en les mixant jusqu’à obtenir la consistance d’un sorbet.

Étalez sur deux cookies et placez au congélateur.

Sortez la crème coco et déposez sur les deux autres moitiés.

Placez au congélateur pendant environ 20 minutes, puis assemblez les cookies avant de les remettre au congélateur. La consistance de la crème coco devrait être plus solide mais pas totalement congelée afin de bien coller.

Lorsque vous voulez les manger, il vous suffit de les sortir du congélateur et de les laissez à température ambiante pendant 5 minutes.
Le tour est joué !

Bon appétit.

PS : de par leur texture ces cookies sont meilleurs congelés.

Banana Bread au Thé Vert Matcha

Voici une recette spéciale pour ceux d’entre vous qui s’intéressent au mode d’alimentation paléo.

En quelques mots, l’alimentation paléo évite tout ce qui est céréales, légumineuses, produits laitiers, produits industriels.

On dit de ce mode d’alimentation qu’il est adapté à notre code génétique.Des études démontrent que ce mode d’alimentation peut avoir un effet positif sur la santé.

Comme pour tous les sujets scientifiques, d’autres études viennent contredire la pertinence d’un tel régime à notre époque, en avançant les changements génétiques que nous avons subis avec l’arrivée de l’agriculture.

Comme TOUT mode d’alimentation, il est à prendre avec commune mesure.

Je ne mange pas paléo, mais je dois avouer que j’adore certaines recettes, et surtout, les barres energétiques paléo.


Et le matcha, c’est quoi ?

C’est tout simplement du thé vert en poudre… Une jolie poudre couleur vert pomme. Le matcha a un goût très prononcé de thé vert et n’a pas de goût sucré. Il se marie très bien avec les aliments doux. La préparation spéciale que le thé subit permet de rendre ses nutriments plus facilement assimilables, et surtout, lui donne un pouvoir antioxydant très puissant.

Ajustez le dosage sirop d’érable et matcha selon vos préférences. Cette version n’est pas très sucrée mais n’hésitez pas à mettre moins de matcha et plus de sirop d’érable. Cela ne changera pas significativement le résultat.

Vous connaissez presque tout sur ce “banana bread” un peu différent… Il ne vous reste plus qu’à le goûter ^^

C’est parti !

Ingrédients pour 1 petit cake

  • 225g banane trop mûre (3 ou 4)
  • 2 cs sirop d’érable ou autre sucrant
  • 40g huile de coco
  • 110g farine de coco
  • 30g fécule de pomme de terre
  • 1 cc levure
  • 1/2cc bicarbonate
  • 2 cc matcha
  • 1 pincée de sel
  • 2 poignées de framboises
  • 1/2 cc d’extrait de vanille


Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles.

Placez tous les ingrédients à l’exception de la farine, levure et fécule dans le blender.

Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Versez dans un saladier et ajoutez y la farine, la levure et la fécule.

Mélangez délicatement à l’aide d’une cuiller en bois. Si la consistance vous paraît trop épaisse (cela peut être le cas si les bananes n’étaient pas si mûres), ajoutez un peu de lait d’amande.

Insérez les framboises et mélangez une dernière fois.

Déposez dans votre moule à cake et enfournez pendant 45 minutes environ. Si le dessus commence à dorer un peu trop, couvrez le tout pour les 15 dernières minutes.

Ce gateau est meilleur lorsqu’il a totalement refroidi (opinion personnelle !).

Le tour est joué !

Bon appétit ^^

Cookie dough sandwich et glace coco 

La pâte à cookies met tout le monde d’accord. 

Quand on pensait ne plus pouvoir surenchérir sur la gourmandise, voici les sandwich de cookie dough à la glace de noix de coco !!! Voici mes deux desserts réunis en un : pâte à cookies et glaces ….

Cette recette a un côté super pratique : ces sandwiches se gardent longtemps puisqu’ils restent au congélateur. Seulement, il s’avère que ce trait est totalement inutile puisqu’ils partent très- trop – vite. 

La pâte est très rapide à faire. Il vous faudra un peu plus de temps pour réaliser la glace, si vous n’avez pas de sorbetière. Rassurez vous, ce n’est pas mission impossible et surtout, ça en vaut largement la peine. 

Vous pouvez les accompagner avec vos sauces préférées pour en faire un gouter un peu plus élaboré. 

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous. 

Ingrédients pour 8 sandwiches :

– 180g de flocons d’avoine (transformés en farine)

– 100g de sirop d’érable 

– 40g de beurre de cacahuètes 

– 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol 

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 

– 2 cuillers à soupe de cacao nibs

Pour la glace coco :

– 800ml de lait de coco (en conserve, pas version light)

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 80ml de sirop d’érable (adaptable en fonction de vos préférences)
Méthode :

Préparez la glace la veille au soir pour qu’elle soit prête pour vos sandwiches. 

Pour la réaliser, mixez tout simplement les ingrédients dans votre blender, à vitesse maximum pour qu’un maximum d’air s’incorpore dans votre mélange. 

Si vous avez une sorbetière, placez la préparation de dans en suivant les instructions du fabriquant.

Si vous n’en avez pas (comme moi!), il vous suffira de placer la préparation dans un plat qui passe au congélateur et à la sortir toutes les 30 minutes pour la battre au fouet, au moins 3 fois. 

La consistance sera beaucoup plus compacte car vous n’aurez pas la possibilité d’ajouter autant d’air qu’avec une machine, mais reste largement satisfaisante. 

Placez au congélateur et laissez poser au moins 4 heures. 

Préparez ensuite vos cookies :

Mélangez tous les ingrédients ensemble en ajoutant les cacao nibs en dernier. 

Formez vos cookies.

Placez 1 à 2 cuillers à café de glace de coco sur un cookie et déposez un autre sur le dessus. Placez immédiatement au congélateur et répétez pour les autres. 

Conservez au congélateur plusieurs semaines. Sortez les 10 à 15 minutes avant de les consommer. 

Le tour est joué ! Bon appétit <3

Porridge de riz noir – framboise coco

Cette recette s’inspire du Congee, un plat chinois à base de riz blanc. Ce plat est habituellement servi en version salée.

Pour obtenir l’effet porridge, le riz est traditionnellement cuit pendant très, très, très longtemps. Le riz blanc cuit plus vite que les riz complets et se casse en morceaux, formant ainsi une bouillie. 

Comme vous le savez, ici nous faisons plutôt des recettes de tous les jours, faciles et le plus rapides possible.

En plus de cela, je préfère éviter le riz blanc qui ne contient pas tous les nutriments des riz complets.

Pour varier les plaisirs, je vous propose aujourd’hui d’essayer avec du riz noir. Nous n’utilisons pas souvent ce riz qui, pourtant, a de grandes vertues nutritionnelles. Il est en effet plus riche en antioxydants que ses compères les riz blancs et riz complets classiques. 

Il est aussi connu sous le nom de riz interdit. Alerte moment geek ! Selon la légende, les empereurs  de Chine gardaient les récoltes et ne les partageaient pas avec la population, la croyance étant que ce riz avait de grandes vertus, et un effet affrodisiaque ! 

Il est à présent cultivé en Italie, vous pouvez le trouver sous le nom riso Venere – riz de Vénus (vous le trouverez au supermarché).

Il a un petit gout noisette très gourmand, il est parfait pour vos plats salés ou sucrés ! Je le fais souvent en risotto et c’est un régal à chaque fois. 

Bref, ce riz est un ingrédient idéal pour un plat de la St-Valentin <3. 

Assez papoté, voici la recette !


Ingrédients pour 1 bol :

– 45g de riz noir

– 300ml d’eau 

– 1 cuiller à café de sirop d’agave

– 100ml de lait de coco

– 2 cuillers à soupe de crème de coco

– des morceaux de noix de coco

– des framboises 

– 2 cuillers à café de crufiture à la framboise 

Ingrédients pour 1 pot moyen de crufiture :

– 2 pots de framboise (prenez votre pot de confiture comme guide – environ 250g)

– 2 cuillers à soupe de sirop d’agave

– 2 cuillers à soupe de graines de chia

Méthode :

Pour la crufiture, placez tous les ingrédients dans votre robot et mixez. Si vous aimez la consistance des graines de chia, vous pouvez les ajouter après avoir mixé vos framboises.
Laissez poser 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, rincez le riz une fois dans votre casserole puis mettez l’eau. 

Faites chauffer jusqu’à ébullition puis baissez un peu le feu et couvrez. Laissez cuir 30 minutes. Il ne devrait plus rester beaucoup d’eau. Si pendant la cuisson vous voyez qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez en un peu. 

Mettez le riz, le lait et le sirop d’agave dans votre robot et mixez jusqu’à obtenir une bouillie.

Replacez sur le feu pour que le mélange épaississe un peu. Ajoutez alors la crème coco (vous pouvez la garder a en topping pour une déco toute jolie).

Préparez vos morceaux de noix de coco et quelques framboises pour décorer.

 Ajoutez la crufiture sur le dessus, ou en dessous si vous voulez faire des verrines. Le tour est joué !
Bon appétit!

Porridge façon bounty

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai publiée sur instagram dans mes débuts d’essais d’adaptations de gourmandises. Pour des raisons de facilité et après les demandes de plusieurs gourmands, je la poste ici.

Cette recette mêle gourmandise et simplicité. S’il y a bien un petit déjeuner qu’il est difficile de rater, c’est le porridge. Si, comme moi, vous n’êtes pas un fin gourmet, ou si vous êtes plutôt paresseux, vous apprécierez beaucoup la rapidité avec laquelle on peut créer un petit déjeuner délicieux et équilibré

Pour cette recette, le lait de coco n’est pas du lait en conserve mais du lait en brique (comme le lait d’amande ou de riz par exemple). Si vous n’en trouvez pas, le lait de coco “classique” fonctionnera aussi. La valeur nutritionnelle de ce plat, en revanche, sera plus consistante si vous utilisez du lait de coco en conserve qui est plus gras.

La farine de coco est optionnelle, elle permet simplement d’apporter un texture légère et un gout de noix de coco un peu plus prononcé.Les flocons d’avoine seuls fonctionnent aussi parfaitement. 

Assez parlé, venons en à la recette !


Ingrédients pour 1 personne :

– 55g de flocons d’avoine

– 10g de farine de coco (optionnel)

– 270ml de lait de coco

– 1 cuiller à café de sirop d’érable

– 2 carrés de chocolat noir

– 1 cuiller à soupe de poudre coco

– morceaux de noix de coco et de chocolat en topping (optionnel)

Méthode :

Faites chauffer votre lait dans une casserole et ajoutez les flocons d’avoine et la farine avant ébullition. Baissez le feu et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les flocons aient absorbé le liquide. 

Éteignez le feu et versez la moitié de la préparation dans votre bol. Mettez les carrés de chocolat dans la casserole avec la moitié de la préparation et mélangez bien pour les faire fondre et obtenir un mélange chocolaté.

Dans l’autre moitié, versez la poudre de coco et mélangez également. 

Enfin, ajoutez le mélange chocolaté à votre bol et formez une spirale si vous voulez faire une présentation !

Si vous n’avez pas le temps de faire de chichis, alors ajoutez le chocolat et la poudre de coco en même temps et mélangez le tout. 

Ajoutez vos gourmandises préférées au dessus. Le tour est joué !

Bon appétit 

Curry courge butternut

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une recette très simple et rapide à réaliser. 

C’est idéal lorsque vous recevez une grande tablée et que vous n’êtes pas très inspiré !

Je vous conseille de faire rôtir la courge butternut au lieu de la faire frire avec le reste des ingrédients, ou de la faire bouillir. Sa texture et son gout sont assez différents selon la facon dont vous la cuisinez et ses saveurs paraissent plus puissantes lorsque vous la faites cuir au four.

C’est aussi une façon paresseuse de la préparer ! Pas besoin de l’éplucher ni de la couper en morceaux. 

Quant au lait de coco, je vous déconseille vivement d’utiliser les versions allégées. Vous vous retrouverez avec un mélange qui n’a pas autant de saveurs et qui est beaucoup plus liquide. 

Allons-y pour la recette !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
-1 courge butternut

– 1 oignon rouge

– 1 échalote 

– 2 gousses d’ail

– 1 piment rouge

– 1 racine de curcuma

– 1 conserve de tomates (400g)

– 2 carottes de taille moyenne

– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

– 1 conserve de lait de coco (400ml)

– 1 conserve de haricots blancs (400g)

– 2 bonnes cuillers à café de poudre curry

– sel et poivre

– persil pour servir (optionnel)

Méthode :

Préchauffez votre four à 200 degrés C. Coupez votre courge en 4 et mettez la au four.
Pendant ce temps, hachez l’oignon, l’ail et l’échalote. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Enlevez les pépins du piment et coupez le très finement. 

Faites chauffer deux cuillers à soupe d’huile d’olive dans votre marmite et faites revenir le tout pendant environ 3 minutes.

Epluchez la racine de curcuma et râpez la au dessus de la marmite. Mélangez bien le tout et couvrez. Laissez mijoter 3 minutes.

Ajoutez ensuite la tomate, sel et poivre. Laissez mijoter. 

Au bout de 30 à 40 minutes, votre courge est prête. 

Sortez la du four et laissez la refroidir avant de retirer la chair à l’aide d’une cuiller. Faites en un purée (laissez quelques morceaux).

Ajoutez cela à votre marmite et laissez à nouveau mijoter 3 minutes. 

Enfin, ajoutez le lait de coco, les haricots blancs et le curry. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter le tout 10 minutes au moins. 
Hachez un peu de persil et parsemez dessus avant de servir.

Servez avec votre accompagnement préféré! Riz, quinoa, pomme de terre, patate douce…