Cookies à la noix de coco

Régalez-vous avec cette recette de cookies vegan et sans gluten !

La recette la plus réclamée, certainement, depuis que j’ai commencé le blog, puisque c’est celle que j’ai pu vous faire lors de l’envoi des packs gourmands suite à la campagne pour Yogi Lab, mais ce sont aussi les cookies que je vous ai faits lors de notre session Yoga-petit dej il y a quelques semaines.

Enfin, vous pouvez les faire vous mêmes ! J’espère que la recette vous plaira. C’est simple, ils font fureur à chaque fois… les gourmands se laissent tenter à coup sûr. Leur texture ressemble à celle d’un rocher coco… Mais avec des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Cookies à la noix de coco
Recipe Type: Snack/Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8-10
Ingredients
  • 60g d’huile de coco
  • 60g de sucre de fleur de coco
  • 30g de beurre d’amande
  • 50ml d’aquafaba
  • 95g de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 1cc de poudre à lever sans gluten
  • 100g de farine de riz ou de sarrasin
  • 100g de poudre de coco (coco râpée)
  • 180g de chocolat noir
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Faites fondre l’huile de coco au bain marie.
  3. Mélangez tous les ingrédients liquides/humides ensemble puis ajoutez farines et poudres.
  4. Mélangez avec une cuiller en bois.
  5. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez 1cs généreuse de pâte pour former un cookie.
  7. Formez tous les cookies puis enfournez pendant 12 minutes environ.
  8. Laissez refroidir et dégustez !

Biscuits roulés chocolat noix de coco

Enfin, une recette fait son apparition sur le blog ! Ce n’est pas trop tôt me direz-vous…

Je vous réserve bien des surprises pour l’année prochaine, et ces projets me demandent beaucoup de temps et d’énergie. En conséquence, me voilà bien en retard sur toutes les recettes que je voudrais vous publier. Ceci dit, vous pouvez en trouver beaucoup, dans le petit livre de Noël que vous pouvez télécharger sur le blog.

 

Je vous ai quand même réservé certaines recettes… notamment celle que vous êtes sur le point de découvrir, des biscuits roulé ! Super faciles et super gourmands.

Après plusieurs tests je pense avoir enfin trouvé la bonne combinaison d’ingrédients. Si vous n’avez pas le courage de faire des roulé avec, vous pouvez aussi faire des biscuits au chocolat “classiques”. La prochaine fois, j’ajouterai des pépites de chocolat… pour encore plus de gourmandise !

Biscuits roulés chocolat noix de coco
Recipe Type: snack/dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • 120g de farine d’avoine (sans gluten)*
  • 30g de farine de sarrasin
  • 60g de noix de coco râpée
  • 35g de poudre de cacao cru ou cacao amer (goût plus fort en chocolat)
  • 40g de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne complet)
  • 80g de sirop d’érable
  • 70g d’huile de coco
  • quelques cuillers à soupe de coco râpée pour garnir
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Faites fondre l’huile de coco à feu très doux.
  3. Ajoutez sirop d’érable et huile fondue au mélange et mélangez avec une cuiller en bois.
  4. Faites une boule avec la pâte et ajustez avec un peu de farine si nécessaire (il faut que la pâte soir malléable).
  5. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  6. Parsemez de poudre de noix de coco, puis décollez délicatement une extrémité de votre pâte du papier sulfurisé. Commencez à rouler la pâte pour former un boudin.
  7. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  8. Placez au frais pendant 20 minutes.
  9. Sortez le boudin et coupez en lamelle de 50mm d’épaisseur environ.
  10. Déposez délicatement sur la plaque de votre four et enfournez pendant 10 minutes environ.
Notes
*mixez des flocons d’avoine ou utilisez une farine toute faite

Bon appétit 😉

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette !

 

Mélange de farines sans gluten maison

Ne nous voilons pas la face, nous les sans-gluteniens… nos gateaux sont souvent pâteux, plats, ou tombent en miette. Si en plus vous êtes vegan, l’absence d’oeufs ne vient pas arranger la donne. La farine de riz à elle seule peut donner un goût assez déplaisant, la farine de sarrasin seule a une saveur très prononcée, bref, difficile de s’y retrouver dans la montage de poudres que l’on nous propose en alternative à la farine de blé.

Ce qu’il y a d’essentiel lorsqu’on prépare son gateau sans gluten, c’est de savoir que le mieux est de mélanger les farines. Chaque farine a ses propres spécificités et certains mélanges permettent de tirer les avantages de chacune. Ensemble, nous sommes toujours plus forts. C’est pareil pour la farine.

Ici je vous livre le mélange que j’ai ENFIN trouvé après avoir essayé plusieurs combinaisons. J’espère qu’il vous aidera pour vos gateaux. Vous pourrez l’utiliser pour réaliser vos cookies, mais je trouve qu’elle fonctionne surtout pour les gateaux type marbré, gateau au yaourt, carrot cake, etc.

Mélange de farines sans gluten maison
Recipe Type: Desserts/Snacks
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Ingredients
  • 300g de farine de riz complet
  • 110g de fécule de maïs
  • 60g de farine de riz blanc
  • 40g de farine de tapioca
  • 2cc de gomme de xanthan
  • 2cc de bicarbonate de soude
Instructions
  1. Mélangez bien toutes les poudres ensemble et conservez dans un grand bocal en verre. Conservez comme toute autre farine.

Petite astuce : prenez une jarre que vous ne remplissez pas et fermez la une fois que vous y avez mis toutes vos poudres puis secouez pour que tout se mélange de façon homogène.

Faire sa propre farine de quinoa

La farine de quinoa est l’un des ingrédients “mystère” que l’on peut voir dans certaines recettes… et elle n’est pas toujours facile à trouver… Je vous propose donc de la faire vous-même ! Je l’ai utilisée lors de la création de mon livre de recettes, pour des cookies notamment et leur texture était vraiment super.

Ici, vous aurez la technique illustrée, parce que c’est toujours plus pratique avec des photos. Il vous faudra un robot de cuisine assez puissant pour que vous parveniez à obtenir une poudre très fine.

farine quinoa_4

1- On fait dorer

Commencez par verser la quantité de quinoa que vous souhaitez dans une grande poêle. Faites dorer le quinoa à feu moyen en mélangeant très fréquemment. Cela prend environ 5 minutes.

2- On mixe

Laissez refroidir avant de verser dans votre mixeur. Mixez en augmentant la vitesse progressivement. Vous devriez avoir de la poussière qui se forme dans votre cuve, c’est normal.

3- On tamise

Passez ensuite cette préparation dans un tamis très fin. afin de récupérer les plus gros morceaux.

 

Vous pouvez les conserver pour ajouter du croustillant à vos petits déjeuners, j’ai été agréablement surprise par la texture.

C’est tout ! Facile non ?

Mais je ne vous laisse pas sans rien, comme ça, livrés à vous mêmes ! Je vous propose de tester ma recette super gourmande de Quinookies… de quoi mettre à l’honneur votre belle farine 😉

Cookie Sandwich Glacé : Coco, Matcha, Framboise

J’aurais du les appeler les cookies invisibles…aussitôt faits aussitôt partis.

Voici un snack très frais et très simple à faire. Il est sans cuisson donc peu d’étapes à respecter.

Je suis beaucoup trop impatiente de partager cette recette avec vous pour écrire mon bla bla habituel. La farine de coco est une véritable réussite dans ces cookies crus. Elle s’adapte à merveille à la congélation.

J’espère que vous aimerez autant que nous… Il a fallu que j’en refasse dans la foulée, deux n’étant clairement pas assez !!!
C’est parti !!!

Ingrédients pour 2 gros sanwiches ou 3 petits :
– 70g de farine de coco

– 60g de sirop d’érable

– 30g de purée de noix de cajou

– 100g d’amandes émondées (pour l’aspect visuel, la peau rendrait votre préparation plus foncée)

  • 2 cuillers à café de matcha en poudre
  • quelques cuillers à soupe d’eau de coco (selon la consistance obtenue)

Pour l’intérieur :

– 200g de framboises surgelées

– 4 cuillers à soupe de crème de coco (voir méthode pour crème) ou yaourt de coco (recette dans mon livre de recettes)

Méthode :

Laissez poser votre conserve de coco sans trop la secouer pendant au moins 2 heures au frais.

Dans votre robot, ajoutez tous les ingrédients des cookies et mixez.

Formez vos cookies. Laissez les poser au frais.

Pendant ce temps, isolez la crème du lait de coco. Il s’agit du dessus, qui devrait s’être solidifié grâce au froid.

Battez la au batteur électrique puis réservez au frais.

Ensuite, préparez la couche framboise en les mixant jusqu’à obtenir la consistance d’un sorbet.

Étalez sur deux cookies et placez au congélateur.

Sortez la crème coco et déposez sur les deux autres moitiés.

Placez au congélateur pendant environ 20 minutes, puis assemblez les cookies avant de les remettre au congélateur. La consistance de la crème coco devrait être plus solide mais pas totalement congelée afin de bien coller.

Lorsque vous voulez les manger, il vous suffit de les sortir du congélateur et de les laissez à température ambiante pendant 5 minutes.
Le tour est joué !

Bon appétit.

PS : de par leur texture ces cookies sont meilleurs congelés.

Cookie dough sandwich et glace coco 

La pâte à cookies met tout le monde d’accord. 

Quand on pensait ne plus pouvoir surenchérir sur la gourmandise, voici les sandwich de cookie dough à la glace de noix de coco !!! Voici mes deux desserts réunis en un : pâte à cookies et glaces ….

Cette recette a un côté super pratique : ces sandwiches se gardent longtemps puisqu’ils restent au congélateur. Seulement, il s’avère que ce trait est totalement inutile puisqu’ils partent très- trop – vite. 

La pâte est très rapide à faire. Il vous faudra un peu plus de temps pour réaliser la glace, si vous n’avez pas de sorbetière. Rassurez vous, ce n’est pas mission impossible et surtout, ça en vaut largement la peine. 

Vous pouvez les accompagner avec vos sauces préférées pour en faire un gouter un peu plus élaboré. 

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous. 

Ingrédients pour 8 sandwiches :

– 180g de flocons d’avoine (transformés en farine)

– 100g de sirop d’érable 

– 40g de beurre de cacahuètes 

– 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol 

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille 

– 2 cuillers à soupe de cacao nibs

Pour la glace coco :

– 800ml de lait de coco (en conserve, pas version light)

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 80ml de sirop d’érable (adaptable en fonction de vos préférences)
Méthode :

Préparez la glace la veille au soir pour qu’elle soit prête pour vos sandwiches. 

Pour la réaliser, mixez tout simplement les ingrédients dans votre blender, à vitesse maximum pour qu’un maximum d’air s’incorpore dans votre mélange. 

Si vous avez une sorbetière, placez la préparation de dans en suivant les instructions du fabriquant.

Si vous n’en avez pas (comme moi!), il vous suffira de placer la préparation dans un plat qui passe au congélateur et à la sortir toutes les 30 minutes pour la battre au fouet, au moins 3 fois. 

La consistance sera beaucoup plus compacte car vous n’aurez pas la possibilité d’ajouter autant d’air qu’avec une machine, mais reste largement satisfaisante. 

Placez au congélateur et laissez poser au moins 4 heures. 

Préparez ensuite vos cookies :

Mélangez tous les ingrédients ensemble en ajoutant les cacao nibs en dernier. 

Formez vos cookies.

Placez 1 à 2 cuillers à café de glace de coco sur un cookie et déposez un autre sur le dessus. Placez immédiatement au congélateur et répétez pour les autres. 

Conservez au congélateur plusieurs semaines. Sortez les 10 à 15 minutes avant de les consommer. 

Le tour est joué ! Bon appétit <3

Cookies beurre de cacahuètes – pépites de chocolat

Les cookies sont un grand classique et il fallait donc absolument que je vous propose cette version. Pour ceux d’entre vous qui ont hésité à réaliser les quinookies (cookies réalisés avec de la farine de quinoa faite maison), je vous proposer ces cookies au beurre de cacahuètes et des pépites de chocolat noir. 

Ils sont un peu plus classiques car nous utiliserons ici des flocons d’avoine, plus neutres en goût que le quinoa !

J’espère que la recette vous plaira. 

Ingrédients
pour 6 à 8 cookies :

– 150g de flocons d’avoine

– 30g de beurre de cacahuètes 

– 40g d’huile de coco vierge bio

– 50g de sirop d’érable 

– 1 pincée de sel

– 2 à 3 poignées généreuses de pépites de chocolat


Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Passez vos flocons d’avoine au mixeur pour qu’ils forment une farine.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients à l’exception des pépites de chocolat et mixez jusqu’à ce que la pâte se forme. 

Sortez cette pâte et formez vos cookies en ajoutant petit à petit les pépites de chocolat. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 minutes environ.
Le tour est joué !

Ils ont presque tous été dévorés à la sortie du four. L’odeur de la cuisson était tellement agréable qu’elle nous a mis en appétit. 

Cookies double chocolat

Aujourd’hui, je me suis un peu lâchée en cuisine, avec une envie terrible de chocolat

Voici donc une recette toute simple de cookies double chocolat ! 

Les adeptes du chocolat noir seront servis. 

Il fait très froid en ce moment à Londres, donc le thé est de rigueur toutes les dix minutes. Quoi de mieux pour accompagner une bonne tasse de builder’s tea, qu’un cookie double choco ?

Vous vous demandez ce qu’est un builder’s tea ? Cette expression me fait beaucoup rire alors j’adore l’utiliser. Le thé de l’ouvrier, c’est un thé noir de moindre qualité, bien infusé, avec deux cuillers à café de sucre et une touche de lait (d’amande bien sûr – leave the cows alone !!!). Pas de sucre dans le thé pour moi, le goût n’est vraiment pas plaisant pour mon palais. 

Revenons à nos cookies. Que dire de plus… ils sont délicieux ! Ils sont naturels, ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, bref, tout ce que nous sommes en droit d’attendre d’un cookie. Ils sont rapides à faire et embaument la cuisine d’une odeur de gourmandise divine. 

J’espère que je vous aurai donné envie. 

A vos tabliers !!

Ingrédients pour 8 cookies :

– 200g de flocons d’avoine

– 60g de sirop d’érable 

– 20g de poudre de cacao 

– 50g d’huile de coco

– 1 cuiller à café de vanille

– 1 pincée de sel

– 1 cuiller à soupe de graines de lin moulues

– 3 cuillers à soupe de lait d’amande

– 1 banane très mûre (100g)

– 80g de pépites de chocolat noir
Méthode :

Préchauffez votre four à 180 degrés C. 

Dans votre robot, mixez les flocons d’avoine pendant 30 secondes ou jusqu’à obtention d’une farine.

Dans un grand saladier, mélangez avoine, cacao, sel et pépites de chocolat.

Dans le robot, mixez la banane, la vanille, les graines de lin moulues, le lait, le sirop d’érable et l’huile de coco. 

Ajoutez ce mélange à votre saladier et mélangez bien, jusqu’à obtenir une belle pâte à cookies.

Réservez au frais pendant 30 minutes (optionnel mais aide à façonner les cookies).

Formez vos cookies. 

Sur la plaque de votre four préalablement huilée, placez vos cookies et enfournez pendant 10 à 15 minutes. 

Laissez les refroidir un peu avant de les enlever de la plaque ! 

Le tour est joué, j’espère que la recette vous plaira. 

Cookies cranberries noix de macadamia

Bonjour à tous !

Comme toute gourmande qui se respecte, il me faut, pour tous les jours, une boîte à gourmandises bien garnie. Les recettes avec une liste sans fin d’ingrédients et trois pages d’instructions peuvent très vite décourager. Plus il y a d’instructions, plus il y a de chances pour commettre des erreurs et rater le plat. 

Voici donc une recette toute bête et qui, pourtant, vous régalera! Comme d’habitude, elle est rapide, facile et vous ne pourrez pas la rater… sauf si vous oubliez de sortir les cookies du four, ce qui peut arriver.


Ici, le gout des canneberges est équilibré grâce à la douceur des noix du Brésil. Ils sont croustillants autour et moelleux à l’intérieur. Tout ce que l’on peut attendre d’un cookie. 


Ingrédients
pour 6 cookies :

– 60g de farine

– 160g de flocons d’avoine 

– 70g de sirop d’érable 

– 75g d’huile de coco (peut être remplacée par de la margarine végétale pour cette recette) 

– 50g de noix du Brésil 

– 40g de cranberries séchées 

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Passez vos flocons d’avoine au robot mixeur. Passez ensuite vos noix du Brésil au robot pour obtenir des petits morceaux.  

Faites fondre votre huile de coco dans une casserole. 

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.

Formez vos cookies et placez les sur une feuille de papier sulfurisé. 

Enfournez et laissez cuir pendant 10 à 15 minutes. 
Le tour est joué !

Bon appétit 😉

Cookies express Pomme-Cannelle

Bonjour !

Chose promise, chose due. Voici la recette des cookies express pomme cannelle que j’ai publiés sur Instagram la semaine dernière.

Le lundi, matin, en rentrant de ma séance de yoga matinale, je les prépare rapidement en cuisine et les enfourne pendant que je vais prendre ma douche. Je ne vous dis pas cela pour vous raconter ma vie, mais simplement pour que vous voyez qu’ils sont super pratiques et rapides à faire.

Pour cette recette, je vous donne les mesures en grammes mais également des indications pour doser à la cuiller. C’est un bon moyen de réaliser une recette rapidement, et c’est comme cela que je procède le matin.

Ils ne contiennent aucune matière grasse, ils sont sans sucres raffinés et sans gluten (utilisez des flocons d’avoine sans gluten).

Dans un article précédent, je vous parle de l’importance de prévoir vos repas pour éviter les écarts et les grignotages. Voici une bonne facon de prévoir ! Ces cookies sont parfaits pour un snack sain.


C’est à vous de jouer !

 

Recette pour 6 cookies :

  • 2 petites pommes (poids non épluché environ 200g)
  • 1 banane (270g epluchée)
  • 10 cuillers à soupe de flocons d’avoine (100g)
  • 2 poignées de noix (20g – optionnel)
  • 1 cuiller à café de cannelle

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Epluchez et rapez les pommes. Ecrasez la banane. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la cannelle, les noix et les flocons d’avoine.

Mélangez le tout. Formez les cookies et déposez les sur une plaque non adhésive.

Enfournez pendant 15 minutes. Laissez les refroidir un peu avant de les enlever de la plaque.

Le tour est joué !

J’espère qu’ils vous plairont.