cuisine saine – Tiph'Enjoy

No-cheese Cake (customisable)

26/05/201726/05/2017 by tiph'enjoy, posted in Desserts, Recettes, Snacks sucrés

Aujourd’hui, c’est avec plaisir que je partage avec vous une ancienne recette, publiée l’été dernier, et que je mets à jour avec de nouvelles photos. Vous aimez le cheese-cake ? C’est un dessert délicieux, mais comme son nom l’indique, il contient du fromage. Donc j’ai testé plusieurs facons de remplacer ce fromage. Vous connaissez peut-être les recettes de raw cheesecake, qui sont faites à base de noix de cajou. C’est délicieux, mais comme vous vous en doutez, ça peut revenir assez cher. J’ai enfin trouvé LA recette de cheesecake qui va révolutionner nos desserts.

Je vous propose plusieurs adaptations de cette même recette. Depuis le temps que je le réalise, j’ai pu tester plein de combinaisons.

Récemment, j’ai même essayé au matcha et à la framboise. C’était un délice.

On se lance ?

Ingrédients pour 8 belles parts

Pour la base :

100g d’amandes
150g de dattes
quelques gouttes de lait vegetal si vous avez des difficultés à mixer

Pour la garniture :

2 conserves de lait de coco (800ml) – ne prenez pas l’option allégée
160 ml de crème de coco
4 cuiller à soupe de sirop d’érable
1 cuiller à soupe d’extrait de vanille
3 cuiller à soupe de flocons d’agar agar
Optionnel : 150g de framboises ou de myrtilles

Instructions :

Commencez par la base.

Dans un mixeur, mettez les amandes et mixez jusuq’à obtention de petits éclats. Ajoutez ensuite les dates et mixez jusqu’à obtention d’une pate épaisse. Si votre mixeur n’est pas très puissant, ajoutez quelques goutes de lait végétal. Attention, il ne faut pas que la base soit trop humide ou vous aurez du mal à démouler le cheesecake.

Etalez la pate au fond d’un moule à fond amovible (j’ai découpé du papier sulfurisé pour mettre au fond de mon moule mais cette étape n’est pas obligatoire). Laissez reposer cette préparation au frais.

Pendant ce temps, passons à la garniture.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, la crème, le sirop d’érable et la vanille. Saupoudrez l’agar agar sur le dessus et allumez le feu. Portez à ebullition avant de commencer à remuer l’agar agar dans le mélange à l’aide d’un fouet.

Sortez le moule du frigo et versez votre préparation. Mettez au frais et laissez reposer, idéalement pendant 6/8 heures.

Adaptations :

Au chocolat : 1 cuiller à soupe bien garnie de cacao cru en poudre dans 1/4 de la préparation.

Verser le chocolat et créez des formes à l’aide d’une paille.

Au thé matcha : 1 cuiller à café de thé matcha dans 1/6 de la préparation environ, et une cuiller à soupe de sirop d’érable

Versez le mélange “nature” dans le moule et placez le au frais. Laissez le dessus se solidifier légèrement afin de pouvoir verser le mélange au thé matcha sur le dessus uniquement. Laissez poser au frais.

Aux fruits : 2 poignées de fruits, mixés dans 1/4 de la préparation

Si vous voulez une option plus colorée, ne versez pas toute la préparation. Mettez le moule au frais. Conservez en environ 1/4 dans la casserole. Dans la casserole, ajoutez vos framboises ou myrtilles mixées et mélangez avec le fouet. Ne laissez pas trop refroidir la préparation qui commencera à se gélifier. Dès que le mélange est prêt, sortez le moule et versez le mélange fruité au centre du gateau. Avec une paille, créez des formes, laissez libre cours à votre imagination ! Les illustrations ci-dessous devraient vous aider un peu.

Votre No-cheese Cake est prêt ! Vous pouvez le conserver au frais pendant environ 72h. Décorez le comme vous aimez. J’adore ajouter plein de fruits, qui se marient si bien avec le gout crémeux ! Ci-dessous je vous montre deux versions : framboises et myrtilles.

A votre tour ! Bon appétit ^^

Barre céréales façon crumble aux fruits rouges

01/03/201701/03/2017 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Aujourd’hui, je recycle une de mes vieilles recettes, qui s’est trouvée tout au fond du placard !

Il s’agit des barres céréales façon crumble fruits rouges.

J’ai vu plusieurs d’entre vous la réaliser récemment et je n’ai pas pu m’empêcher de les refaire. J’en ai profité pour refaire une jolie photo et la partager avec vous.

Cette recette est idéale pour les envies gourmandes que vous avez au moment du gouter. Elle est aussi parfaite pour les petits déjeuners sur le pouce. Je vous prépare d’ailleurs une recette qui utilisera ces barres.

L’avantage de cette recette est qu’elle est adaptable au fil des saisons . En hiver j’utilise des poires ou des pommes et de la cannelle à la place des fruits rouges. Je n’ai jamais essayé avec des figues mais c’est ma prochaine expérience !!

Ces barres sont aussi bonnes en dessert avec une petite boule de nicecream qu’en snack sain, à emporter partout avec soi.

Aucun sucre raffiné n’est utilisé pour la préparation, et la recette nécessite de l’huile de coco. Je vous ai assez vanté ses vertues dans mes articles précédents, je vais vous l’épargner ici !

J’espère qu’elle vous plaira.

A nos tabliers 🙂

Pour 8 barres

– 3 œufs chia (3 cuillers à soupe de graines de chia dans 9 cuillers à soupe de lait d’amande)

– 40g huile coco

– 70g beurre de cacahuète

– 260g flocons d’avoine

– 2 bananes bien mûres

– 1/2 cuiller à café de cannelle

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 35g sirop d’érable

– 1 pincée de sel
– 40g poudre d’amande

– 500g de fruits rouges congelés ou fruits frais (100g framboises, 100g fraises, 130g myrtilles)

– 1 poignée d’amandes entières ou effilées (optionnel)

Instructions
Préchauffez votre four à 180 degrés C.
Dans un petit bol, préparez vos œufs chia en mélangeant les graines avec le lait. Laissez les graines s’imprégner du lait pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mettez votre huile de coco et beurre de cacahuète à fondre à feu doux.
Mettez les flocons d’avoine dans un grand bol et ajoutez y le mélange huile/beurre fondu. Mélangez.

Pelez et écrasez vos bananes.

Ajoutez les au mélange avec le sirop d’agave, la cannelle, le sel, les graines de chia.

Mélangez le tout.

Mettez les 3/4 de cette préparation dans un moule et étalez bien. J’utilise un moule silicone, si vous utilisez un moule classique n’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé, ce sera beaucoup plus pratique pour la suite !

Si vous utilisez des fruits congelés, faites les chauffer dans une casserole pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir un mélange épais. Il ne doit plus y avoir d’eau.

Si vous utilisez des fruits frais, faites de même, le processus pourra prendre un peu plus de temps.

Disposez cette préparation sur la base.

Ensuite, ajoutez la poudre d’amande au 1/4 de préparation restante. Vous obtiendrez un mélange un peu plus sec.

Déposez en crumble sur les fruits. Ajoutez vos amandes si vous le souhaitez. Applatissez le tout avec vos mains. Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes au four à 180 degrés C.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de couper vos barres.

Le tour est joué ! Quand je me sens vraiment gourmande je fais fondre du chocolat et je le verse sur les barres refroidies… Si vous voulez faire avec des pommes, faites vous une petite compote avec 4 belles pommes et coupez-en 4 autres en rondelles fines. Pourquoi ne pas ajouter des épices et des raisins secs ?

Vous l’aurez compris, les déclinaisons sont possibles… Alors, comme d’habitude, laissez libre cours à votre imagination !

Si cette recette vous a plu, laissez moi un petit commentaire ! Alors, quelle garniture choisirez vous ?

Houmous de petits pois à la coriandre

05/10/201605/10/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

La suite de la série houmous se fera avec des petits pois ! Nous avons eu du orange, du rose, du noir, passons au vert.

Les petits pois sont une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines K, pour peu de calories.

Si vous ne savez pas comment les servir, à part avec des carottes, je vous propose cette recette saine.

Passons sans tarder à la recette !

Ingrédients :

conserve de petits pois (400g non égouttés)
2 cuillers à soupe de tahini (crème de sésame)
2 cuillers à soupe de coriandre
1 cuiller à soupe de yaourt de soja
1 gousse d’ail
jus d’1/2 citron
piment rouge
sel
poivre
cumin

Instructions :

Hachez l’ail
Placez tous les ingrédients dans votre robot et mixez jusqu’à obtention d’un texture crémeuse.

Le tour est joué. Conservez le au frais 48h maximum.

Si vous organisez un apéro, faites les houmous de betterave, de haricots noir, à la coriandre, et celui-ci pour une table colorée et pleine de saveurs !

J’espère que ces recettes vous plairont !

Houmous à la betterave

05/10/201605/10/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour !

Je continue la série houmous, avec un délicieux houmous à la betterave.

Si vous aimez colorer vos assiettes, que ce soit pour votre plaisir perso, pour faire manger vos enfants, ou pour épater vos followers sur instagram, cette recette vous rendra service !

Grâce à la betterave, cette recette est moins calorique que les autres recettes de houmous. Souvenez-vous cependant que les calories ne font pas tout… Et compter peut s’avérer contre productif.

S’il faut compter, c’est en plaisir avant tout !

En parlant de plaisir, le mien est immense quand je partage avec vous mes recettes favorites. Alors c’est parti !

Ingrédients :

– 175g de betterave cuite

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillers à soupe de tahini

– jus d’1/2 citron

– 1 cuiller à café de cumin

– 1 conserve de 400g de pois chiches (poids non égouttés)

– sel

– poivre

Instructions :
Coupez votre betterave en cubes et hachez votre ail. Mettez les dans votre robot mixeur et mixez pendant 1 minute. Égouttez vos pois chiches. Ajoutez les au mixeur avec tous les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Le tour est joué ! Cette recette est extrêmement simple et si rapide à faire. J’ai toujours ces ingrédients dans mes placards et lorsque je ne sais pas quoi manger, je me fais ce houmous. Il est délicieux avec du pain.

J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé.

Houmous de haricots noirs à la menthe

05/10/201605/10/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour à tous !

Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une recette que j’ai faite récemment. Elle est le fruit d’un petit malentendu !

En effet je pensais avoir de la coriandre pour faire mon houmous favori, mais il s’est avéré qu’il ne restait que de la menthe. Je ne me suis pas découragée et j’ai donc remplacé la coriandre par la menthe. C’est sans trop de conviction que je l’ai servi pour le dîner.

Surprise ! C’était délicieux… Évidemment je m’empresse maintenant de la partager avec vous.
Comme pour toutes mes recettes, je fais en sorte de les réaliser avec un maximum d’ingrédients sains et nourrissants.

La star du jour : le haricot noir.

En plus de donner une texture très crémeuse au houmous, sans ajouter d’huile, les haricots noirs ont des propriétés nutritionnelles qui méritent d’être partagées!

Les haricots secs et légumineuses en général contiennent deux composants qui ont des effets positifs sur notre flore intestinale. Il s’agit des oligosaccharides et de l’amidon résistant. Comme son nom l’indique, ce dernier résiste à la digestion, au même titre que les fibres alimentaires. Il s’avère que s’il y avait une coupe du monde de celui qui arrive à contenir le plus d’amidon résistant, le haricot noir serait champion.

Ces amidons sont aussi influents sur la santé de notre flore intestinale. S’il y a bien une chose dont je suis certaine depuis que j’ai étudié la nutrition et que je fais des recherches sur le sujet, c’est que notre flore intestinale a une influence considerable sur notre poids, sur nos humeurs et sur notre bien-être plus généralement… Ne la négligeons pas.

Pour cela, mangeons du houmous, qu’en pensez-vous ?

Passons maintenant à la recette !

Ingrédients pour 3 personnes :

– 1 conserve de haricots noirs

– 2 cuiller à soupe de tahini (crème de sésame)

1 cuiller à soupe de yahourt de soja

– 1 gousse d’ail

– 1 cuiller à café de cumin

– 1 cuiller à café de piment (optionnel)

– 3 cuillers à soupe de menthe fraîche

– jus d’1/2 citron vert

– sel et poivre

Instructions :

Hachez l’ail. Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Conservez un peu au frais avant de servir, si possible. Préparez quelques batons de concombre, de carottes, des pains pitta… ce que vous aimez !

J’adore accompagner mes salades avec du houmous, ou le service en apéritif, et cette recette est originale et change du houmous classique.

Houmous coriandre citron et crackers olives tomates séchées (tout sans huile)

29/09/201629/09/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour !

Bienvenue ici pour ceux qui découvrent… et pour ceux qui sont de retour, merci pour vos visites ! Je commence à avoir quelques commentaires, ce qui fait vraiment plaisir.

Je commence une petite série de recettes de houmous. Commençons cette série avec un houmous citron coriandre. Je l’ai revisitée afin de la rendre plus saine et plus adaptée à ceux qui souhaitent faire attention à leur alimentation.

Elle est donc idéale pour les sportifs/ves et les gens qui surveillent leur consommation de lipides. Plus généralement, elle est idéale pour toutes celles et ceux qui aiment se nourrir d’aliments riches en bonnes choses.

Les pois chiches sont un ingrédient phare dans l’alimentation orientale, et aussi dans l’alimentation végétale. Ils contiennent beaucoup de protéines. Houmous veut dire pois chiche en Arabe !

Au jeu du chiche ou pas chiche, ils sont gagnants quand il s’agit de nous apporter des protéines, des fibres, des minéraux tels que le fer, le phosphore, le magnésium, la vitamine B6 et le zinc !

Les pois chiches sont riches en protéines car nous les faisons cuir. La cuisson permet de transformer les protéines contenues dans ces graines en un nutriment plus facilement assimilable par le corps. La germination permet également de modifier la contenance en protéines pour accommoder le corps humain, mais reste moins efficace que la cuisson. La cuisson réduit également leur contenance (déjà faible) en matières grasses. Il est évident que nous perdons aussi des minéraux pendant la cuisson.

Les pois chiches sont à une alimentation saine ce que les teintures blondes sont à Donald Trump: essentielles, indispensables. Sauf que les pois chiches nous vont super bien au teint ^^.

Si vous organisez un petit apéro, pourquoi ne pas proposer un bon houmous ?

Vous êtes prêts ?

Ingrédients pour 6 personnes environ :

– 2 conserves de pois chiches (de 400g chacune, non égouttés)

– 3 cuillers à soupe de tahini (crème de sésame)

– 2 belles gousses d’ail

– 3 cuillers à soupe de yaourt de soja

– jus et zeste de 2 citrons

– environ 20g de coriandre fraîche

– sel et poivre

Instructions :

Égouttez les pois chiches au dessus d’un bol afin de ne pas perdre le jus.

Hachez l’ail.

Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Petit à petit, avec une cuiller à soupe, ajoutez du jus de pois chiches tout en mixant jusqu’à obtention de la texture que vous préférez.

J’aime quand il est crémeux mais pas trop liquide donc je mets environ 3 cuillers à soupe de jus.

Le tour est joué ! Servez le avec des batons de légumes… Avez-vous essayé de faire des batons de courgettes crues ? J’adore….

Comme je vous l’ai dit sur insta je vous propose aussi une recette de crackers pour accompagner votre houmous… Ce petit bonus est pour vous remercier ! Vous êtes tellement géniaux, vos commentaires me touchent toujours énormément vous savez… Bon allez on range les violons sinon je vais finir par sortir les mouchoirs – – !

Voici la recette de crackers. Il faudra préparer à l’avance, je vous explique pourquoi ci-dessous.

Ingrédients:

– 75g de graines de lin

– 50g de graines de tournesol

– 50g de tomates séchées (celles qui sont conservées dans de l’huile)

– 30g d’olives

– sel et poivre

Instructions :

Préchauffez votre four à 200 degrés C.

Faites tremper vos graines de lin dans de l’eau toute la nuit si possible, au minimum 4h. Recouvrez les d’une petite couche d’eau, elles absorberont tout.

Mettez vos graines de tournesol dans un mixeur pour les casser en petits morceaux. Coupez les tomates séchées et mixez les avec les olives. Mélangez le tout.

Étalez sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé. Faites une couche très fine.

Enfournez pendant environ 40 minutes en baissant la température à 180 degrés C une fois enfournés.

Une fois encore, le temps précis de cuisson se déterminera en fonction de votre four. Il faut que vos crackers soient bien dorés.

J’espère que ces deux recettes vous plairont et que vous prendrez plaisir à les réaliser et les déguster !

Si vous avez des questions foncez en bas de la page pour me laisser un petit commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Bon appétit !

Granola aux noix et graines sans huile ni sucres raffinés

23/09/201623/09/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour chers lecteurs !

Puisque vendredi dernier j’ai partagé avec vous une recette de pancakes, je me suis dit que j’allais varier un peu les plaisirs. Que diriez-vous d’une recette de granola maison ?

Hier j’avais très envie de varier mon petit déjeuner, et de manger du granola.

Les différentes sortes de granola que l’on peut trouver en super marché sont souvent pleins de sucres et d’huiles… Pas idéal si l’on essaye de suivre une alimentation saine ! Et pourtant, ils sont si délicieux…

Sauf à se ruiner en achetant un paquet de granola bio hyper sain (et même dans ceux là on retrouve parfois du sucre raffiné), impossible donc de trouver une alternative… Sauf si on le fait soi même !

Quoi de mieux le matin qu’un bon granola fait maison ? Au moins, on sait ce qu’il y a dedans. On profite de la richesse des noix, des amandes, des flocons d’avoine, du quinoa et des graines sans avoir à ingérer tous ces produits industriels.

Voici donc une recette que j’adore faire. La cuisson va beaucoup dépendre de votre four. Ayant déménagé très souvent ces dernières années, je n’ai pas toujours obtenu le même résultat, il faut donc adapter à son four. La température que je vous donne ainsi que le temps de cuisson sont une indication que je vous conseille de suivre pour votre première réalisation.

C’est parti !

Ingrédients

200g flocons d’avoine
100g amandes
100g noix
60g graines de lin
60g graines de courge
30g quinoa
3 bananes bien mûres
30g beurre de cacahuète
20g sirop d’agave

Instructions

Four 180 degrés C

Cuisson 30 minutes

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Dans un grand bol, mettez tous vos ingrédients secs (flocons d’avoine, quinoa, graines et noix).

Dans un autre bol écrasez vos bananes. Ajoutez le beurre de cacahuète et le sirop d’agave et mélangez bien.

Ajoutez ce mélange à vos ingrédients secs. Mélangez bien.

Étalez très finement sur du papier sulfurisé ou sur une plaque. N’hésitez pas à former des petits “grumeaux”. Il faudra casser le granola une fois refroidi.

Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes, jusqu’à ce que votre préparation soit bien dorée.

Sortez et laissez refroidir. Cassez en petits morceaux (plus ou moins gros selon ce que vous préférez) puis stockez dans une boîte hermétique.

Ils sont délicieux sur du yaourt, une nicecream, un smoothie bowl, avec du lait ou mélangés avec des flocons d’avoine.

Mon problème : je ne peux pas m’empêcher de les picorer en même temps que je les fais !

Si cette recette vous a plu, laissez moi un petit commentaire, je vous répondrai avec plaisir ^^

Pesto rapide sans huile

20/09/201621/09/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour à tous !

Vous aimez le pesto ? Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une recette super simple et saine qui vous permettra de profiter des saveurs du pesto plus fréquemment et sans craindre pour sa contenance en matières grasses.

Premièrement, le pesto « original » contient de l’huile d’olive. En soi, c’est un aliment sain. Cependant, si vous cherchez à suivre une alimentation sans trop de matières grasses, il reste un aliment à éviter en trop grandes quantités !

Deuxièmement, le pesto contient du parmesan. Les végétariens sont tranquilles, les végétaliens beaucoup moins ! En plus, comme tout fromage, il contient des matières grasses un peu inutiles…

Vu mon addiction, j’ai donc préféré faire une recette de pesto qui ne requiert pas d’huile. Ainsi, je peux en consommer dans mes pates, avec mes légumes ou même sur du pain, sans trop me soucier de son apport nutritionnel.

Il faut tout de même que je vous précise que cette recette contient des matières grasses. Seulement, elles proviennent de “super aliments”. Pour remplacer l’huile d’olive, j’ai mis de l’avocat, et pour remplacer le parmesan, j’ai mis de la noix de cajou.

Tout de suite, ce pesto a l’allure d’un super aliment non ?

Passons donc à la recette, j’espère qu’elle vous plaira !

Ingrédients pour environ 4 personnes :

– 25g d’épinards crus

– 15g de feuilles de basilic

– 40g de pignons de pins grillés

– 20g de noix de cajou

– 2 gousses d’ail

– 1 cuiller à café de sel

– quelques tours de poivre

– jus d’1/2 citron

– 1/2 avocat

Instructions :

Mettez tous vos ingrédients dans votre robot de cuisine ou blender et mixez pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Dégustez comme vous le souhaitez ! Il se conserve au frais, mais il faut éviter si possible car l’avocat noircit un peu, malgré le citron.

Cette recette a sauvé mes plats plus d’une fois, que ce soit en salade ou avec des pâtes…

Si vous avez des questions ou des commentaires, je serais ravie de vous lire !

Coleslaw sain

14/09/201614/09/2016 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour chers lecteurs !

Aujourd’hui, il fait beau à Londres ce qui est absolument fantastique et exceptionnel… Donc j’ai décidé de me faire un petit sandwich pour aller déjeuner dans le parc.

Un sandwich sans salade en accompagnement est comme une plage sans coquillages, il manque quelque chose.

Comme les anglais raffolent du fameux coleslaw, salade à base de chou blanc et de carottes rapées mélangées à une sauce mayo, je me suis dit que j’allais tenter de faire ma propre recette de coleslaw, en version beaucoup plus saine et encore plus colorée.

Il vous arrive de vous creuser la tête pour trouver des recettes originales mais simples à réaliser et à transporter ?

J’ai souvent l’impression que je passe plus de temps à rêvasser dans ma cuisine, à ouvrir et fermer les placards en quête d’inspiration, qu’à cuisiner…

Je vous économise ce temps en vous donnant cette petite recette qui fera un accompagnement parfait pour vos plats ! C’est parfumé et léger. Parfait pour la fin d’été… profitons des derniers rayons.

Comme il n’est pas toujours facile de mettre des épinards crus dans notre régime alimentaire, je vous propose cette recette qui vous permettra de bénéficier de tous les bienfaits que les épinards crus nous procurent.

Ils sont délicieux cuits aussi, mais ils conservent d’avantage leurs nutriments quand ils sont crus. Je parle ici de vitamines A, C et E, entre autres. Leur rapport calorie/protéine est aussi excellent… Donc pour ceux qui s’inquiètent de leur apport en protéine, les épinards font partie de la solution.

Après tout, je me demande si Popeye ne les mangeait pas plus pour les protéines que pour le fer !

Recette pour un saladier

2 carottes
1/2 chou rouge
1 bonne poignée d’épinards crus
1 poignée de raisins secs (optionnel)
quelques brins de persil
3 cuiller à soupe de graines de sésame
1 cuiller à soupe de tahini (crème de sésame)
1 cuiller à soupe de sirop d’agave
4 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
100g de tofu ou 100g de noix de cajou trempées pendant au moins 4 heures
sel
poivre

Instructions

Mettez les raisins secs dans un bol et recouvrez les d’eau bouillante.

Rapez les carottes et le chou.

Ensuite, hachez vos épinards.

Dans un bol, mettez sel et poivre selon vos préférences, puis le vinaigre de cidre, le tahini et le sirop d’agave. Mélangez bien et laissez reposer.

Pendant ce temps, mixez votre tofu ou vos noix de cajou égoutées jusqu’à l’obtention d’une pate. Ajoutez le à votre mélange précédent (il devrait avoir épaissi), mélangez bien.

Placez carottes et chou dans un grand saladier, ajoutez les épinards et les raisins égoutés, persil, puis la sauce. Mélangez bien et saupoudrez de graines de sésame.

Le tour est joué !

Vous pouvez conserver au frais pendant 48 heures environ (regardez tout de même la date de péremption de votre tofu).

Qu’allez vous accompagner avec cette petite recette ? Faites moi part de votre créativité en commentaire !

Pour ma part, je le fais souvent avec des brochettes à la marocaine ou avec des boulettes de patate douce !

J’espère que cette recette vous plaira.

Quinookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

07/09/201630/08/2017 by tiph'enjoy, posted in Recettes

Bonjour chers lecteurs,

Comme vous l’aurez certainement compris maintenant, j’adore tester de nouvelles recettes en cuisine et transfomer des recettes classiques en version superfood !

Aujourd’hui, c’est au tour des cookies. Vous aurez certainement vu qu’il y a déjà une recette de cookies aux pépites de chocolat sur le blog. Cette recette est plus pauvre en calories que celle que je suis sur le point de vous donner. La recette que je vous ai donnée précédemment (ici) est pour des cookies que l’on peut manger plus régulièrement comme snack ‘sain’. La recette que je suis sur le point de vous donner est pour faire des cookies encore plus gourmands, qui devraient être consommés moins régulièrement…

Enfin, même si vous êtes un/e gros/se gourmand/e, ils vous feront toujours moins de mal que des cookies achetés au supermarché ! Ils vous feront même du bien …
Pourquoi ?
Pour commencer ils contiennent du quinoa… Je ne vous apprendrai pas que c’est un peu le super-héros des vegans … Et de tout le monde d’ailleurs (j’explique pourquoi dans cet article).

Pour remplacer le beurre j’utilise exclusivement de l’huile de noix de coco (j’explique ses bénéfices dans un autre post, ici). Pour résumer, cette huile contient de bons acides gras, elle aide à réduire la pression artérielle grâce au bon cholesterol qu’elle contient.

Des études ont démontré que l’huile de coco contient également un antibiotique naturel, qui vient solidifier nos reins et notre foie !

L’huile de coco renferme des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) en très grande quantité – environ 60%. Ces TCM sont des acides gras qui ont la capacité de passer rapidement dans le tube digestif. Une fois passés ils libèrent des acides gras à chaîne courte qui passent directement dans le sang.

Notre foie les aime bien car ces TCM sont facilement converties en énergie… Il le fait vite fait bien fait, ce qui allège sa charge de travail. Il faut bien le ménager un peu ! Tout le monde y gagne finalement (les vaches, la planète, votre foie, et vous bien sur car vous serez rayonnant/e).

Ici, on va parler recette à partir de maintenant, donc si vous voulez plus d’informations, vous pouvez vous rendre sur ce site.

Passons maintenant à la recette. Vous aimez le quinoa ? Si oui, vous aimerez à coup sur ces cookies. J’adore leur gout, car justement on sent bien le quinoa et en plus de ce sentiment de satisfaction qu’on peut ressentir en mangeant une gourmandise, on a un gout inhabituel et original ! Je les ai faits pour une copine qui adore les cookies, mais qui les achète au supermarché.

Vu ce qu’ils contiennent, il vaut mieux les éviter et je voulais donc lui montrer qu’on peut se régaler avec des choses saines.

En les goutant, elle a dit :

“Ce sont des saveurs auxquelles je ne suis pas du tout habituée mais je prends conscience que mon palet est habitué à des parfums très industriels… J’ai l’impression de manger un champs de céréales recouvert de chocolat”.

Je ne sais pas si c’était un compliment ou non, mais je l’ai pris comme tel. J’espère qu’ils vous plairont !

C’est parti pour les quinookies !!

Ingrédients pour 8 cookies :

240g de farine de quinoa
1 cuiller à café de levure
1 banane bien mure (1 1/2 si elle est petite)
100g de sirop d’érable
100g d’huile de coco
1 cuiller à café de vanille
70g de pépites de chocolat noir
60g de noix de pécan

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Versez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure et la vanille.

Ecrazez la banane dans un autre bol, puis ajoutez l’huile de coco, le sirop d’agave, et mélangez bien. Ajoutez ce mélange à la farine.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Formez vos cookies – plus ou moins gros, plus ou moins plats, comme vous les aimez !

Enfournez et laissez cuir environ 15 minutes. Le temps de cuisson varie énormément car il doit être adapté à :

– votre four

– la taille de vos cookies

– votre préférence pour croustillant ou moelleux.

Les miens étaient assez épais et gros et je les voulais croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur donc 15 minutes étaient idéales.

Si vous avez peur de ne pas trop aimer avec seulement de la farine de quinoa, vous pouvez mélanger 150g de quinoa avec 100g de flocons d’avoine mais la texture est différente. C’est délicieux quand même ^^.

Maintenant c’est à vous de jouer… J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à nous ! Ils n’ont pas duré longtemps …

Avez-vous des recettes avec de la farine de quinoa ? Je suis tellement conquise que j’ai envie de tester à nouveau !

Et sinon, vous aimez cette petite recette ?

Bon ap’ !

PS : ma copine a été rassurante, c’est un compliment, ouf, je peux poster la recette …