Pourquoi faut-il moudre les graines de chia

Ah, les graines de chia… Même si on ne les a jamais goutées on sait certainement qu’elles sont devenues très populaires. Pour cause, elles ont de très nombreux bénéfices et, après tout, si les azthecs en mangeaient, il n’y a pas de raison qu’on ne le fasse pas… (ah bon ?). Mais alors, si on veut vraiment faire comme eux, il faut regarder comment ils les consommaient ! Là, on s’aperçoit qu’ils les écrasaient. Ces graines étaient utilisées pour de nombreux plats. Il était grand temps de se pencher sur la question, vous ne pensez pas ? Souvent, nous consommons tel ou tel produit pour suivre une mode. Allez, admettons le ! 
Il est tout de même bon de se poser les bonnes questions. 

Ces petites graines méritent tout de même leur succès ! Elles sont riches en acide alpha-linolénique (AAL), substance qui fait partie des acides gras oméga-3. Ce n’est pas tout, elles sont aussi très riches en antioxidants, calcium, protéines et fibres. Elles sont utiles pour les sportifs de haut niveau qui veulent rester hydratés. En effet, elles absorbent jusqu’a 9 fois leur volume en eau.
Bref, vous l’aurez compris, elles ne sont pas négligeables. Si vous souhaitez adopter un régime végétalien sans manquer, les acides gras de ces graines remplaceront ceux du poisson. 


Mais alors, pourquoi les moudre ? 
Une étude a été menée en 2012 sur des femmes souffrant d’obésité. Passons les détails très ennuyeux. Ils voulaient simplement savoir si les niveaux de AAL (mentionné ci-dessus en intro) variaient significativement ou non selon le mode de consommation des graines. Les chercheurs ont comparé les résultats entre les femmes qui avaient reçu des graines entières, moulues et un placebo.  
Surprise (quand on y réfléchit, pas vraiment..) ! Le groupe ayant reçu des graines de chia moulues a vu son niveau de AAL augmenter de 58% en moyenne contre aucune variation significative pour les autres groupes. La messe est dite. 


Mais alors, comment les moudre, me direz-vous ?

Certains utilisent un moulin à café. Honnêtement vous risquez d’avoir le gout du café… ça peut être sympa selon le résultat que vous cherchez, mais je trouve cela assez déplaisant.

Autre solution : les écraser dans un mortier. J’ai pu constater qu’il est difficile de les mixer dans un robot. Elles sont si petites qu’elles ne sont pas brisées par la lame. Peut-être que votre blender sera plus puissant. Expérimentez et vous trouverez votre propre solution. Pour les plus impatients, allez-y au rouleau compresseur ou au marteau peu importe… mais pensez-y 😉

Il n’y a pas que des bénéfices nutritionnels. Côté pratique, elles sont aussi beaucoup plus rapides à gonfler ! J’ai remarqué qu’elles prenaient du volume au bout de 10 minutes, contre 30 minutes habituellement. Elles seront aussi beaucoup plus efficaces dans vos patisseries, puisqu’elles se répandent encore mieux. Et pour les foodies que beaucoup d’entre vous, lecteurs, êtes… il y a un seul désavantage : l’aspect esthétique du pudding qui devient moins attirant. On aime ces jolies petites graines, l’effet esthétique et la couleur du mélange… que de douceur !

A vous de choisir, faites ce qui fonctionne pour vous. Si vous essayez les graines moulues dans vos patisseries, j’adorerais voir le résultat, n’hésitez pas a me faire signe pour que je vois vos réalisations ! 

Barre céréales façon crumble aux fruits rouges

Aujourd’hui, je recycle une de mes vieilles recettes, qui s’est trouvée tout au fond du placard ! 

Il s’agit des barres céréales façon crumble fruits rouges. 

J’ai vu plusieurs d’entre vous la réaliser récemment et je n’ai pas pu m’empêcher de les refaire. J’en ai profité pour refaire une jolie photo et la partager avec vous. 

Cette recette est idéale pour les envies gourmandes que vous avez au moment du gouter. Elle est aussi parfaite pour les petits déjeuners sur le pouce. Je vous prépare d’ailleurs une recette qui utilisera ces barres. 


L’avantage de cette recette est qu’elle est adaptable au fil des saisons . En hiver j’utilise des poires ou des pommes et de la cannelle à la place des fruits rouges. Je n’ai jamais essayé avec des figues mais c’est ma prochaine expérience !!

Ces barres sont aussi bonnes en dessert avec une petite boule de nicecream qu’en snack sain, à emporter partout avec soi.

Aucun sucre raffiné n’est utilisé pour la préparation, et la recette nécessite de l’huile de coco. Je vous ai assez vanté ses vertues dans mes articles précédents, je vais vous l’épargner ici !

J’espère qu’elle vous plaira.

A nos tabliers 🙂



Pour 8 barres 

– 3 œufs chia (3 cuillers à soupe de graines de chia dans 9 cuillers à soupe de lait d’amande)

– 40g huile coco

– 70g beurre de cacahuète

– 260g flocons d’avoine

– 2 bananes bien mûres

– 1/2 cuiller à café de cannelle

– 1 cuiller à café d’extrait de vanille

– 35g sirop d’érable 

– 1 pincée de sel
– 40g poudre d’amande

– 500g de fruits rouges congelés ou fruits frais (100g framboises, 100g fraises, 130g myrtilles)

– 1 poignée d’amandes entières ou effilées (optionnel)

 

Instructions
Préchauffez votre four à 180 degrés C.
Dans un petit bol, préparez vos œufs chia en mélangeant les graines avec le lait. Laissez les graines s’imprégner du lait pendant environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, mettez votre huile de coco et beurre de cacahuète à fondre à feu doux.
Mettez les flocons d’avoine dans un grand bol et ajoutez y le mélange huile/beurre fondu. Mélangez.
 

Pelez et écrasez vos bananes.

Ajoutez les au mélange avec le sirop d’agave, la cannelle, le sel, les graines de chia.

Mélangez le tout.

Mettez les 3/4 de cette préparation dans un moule et étalez bien. J’utilise un moule silicone, si vous utilisez un moule classique n’oubliez pas de mettre du papier sulfurisé, ce sera beaucoup plus pratique pour la suite !

Si vous utilisez des fruits congelés, faites les chauffer dans une casserole pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir un mélange épais. Il ne doit plus y avoir d’eau.

Si vous utilisez des fruits frais, faites de même, le processus pourra prendre un peu plus de temps.

Disposez cette préparation sur la base. 

Ensuite, ajoutez la poudre d’amande au 1/4 de préparation restante. Vous obtiendrez un mélange un peu plus sec.

Déposez en crumble sur les fruits. Ajoutez vos amandes si vous le souhaitez. Applatissez le tout avec vos mains. Enfournez et laissez cuir environ 30 minutes au four à 180 degrés C.

 
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de couper vos barres.

Le tour est joué ! Quand je me sens vraiment gourmande je fais fondre du chocolat et je le verse sur les barres refroidies… Si vous voulez faire avec des pommes, faites vous une petite compote avec 4 belles pommes et coupez-en 4 autres en rondelles fines. Pourquoi ne pas ajouter des épices et des raisins secs ?

Vous l’aurez compris, les déclinaisons sont possibles… Alors, comme d’habitude, laissez libre cours à votre imagination !

Si cette recette vous a plu, laissez moi un petit commentaire ! Alors, quelle garniture choisirez vous ?

Crème au chocolat végane

Bonjour tout le monde !

Un petit creux ? Cette recette devrait satisfaire même les plus gourmands d’entre nous ! Comme d’habitude, cette crème ne contient que des “super-foods” ! Si vous voulez manger comme les aztèques, mangez des grains de chia. Vous avez vu leurs monuments ? Il leur en a fallu de la puissance et de l’intelligence.

Ces petites graines sont riches en omega-3 et donnent une texture inhabituelle à vos plats ! C’est aussi une super facon de substituer des oeufs.

Vous ai-je donné assez de raison d’utiliser ces graines ? Si non, testez cette recette et vous me direz si vous êtes convaincus ou non !!

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Pour 2 personnes

  • 80g d’avocat bien froid
  • 4 cuillers à soupe de grains de chia
  • 3 cuillers à soupe de cacao amer
  • 3 ou 4 cuillers à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 300ml de lait d’amande

Dans un blender ou robot mixeur, combinez tous les ingredients. Mizez pendant 2/3 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de manger. Elles se conservent au frais pendant 48 heures environ.

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A vous de jouer ! J’espère que cette recette vous plaira !

J’attends votre avis avec impatience ^^