Une nouvelle catégorie est lancée sur le blog !

C’est un plaisir de vous proposer une nouvelle catégorie sur le blog ! Nous allons partir ensemble explorer Londres, par le biais de ses cafés et restaurants. Ici je partagerai avec vous tous mes endroits favoris, les endroits où l’on peut manger vegan, gourmand et en toute simplicité. 

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Vous trouverez des restaurants et cafés qui me correspondent, le genre d’endroit où j’aime aller : je tente toujours d’éviter les endroits trendy où l’on passe plus de temps à faire semblant qu’à apprécier son thé/café. Mes adresses préférées sont sans prétention, et pourtant si agréables, simples et délicieuses, proposant un accueil chaleureux.

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J’aime également les endroits où l’on peut travailler. Comme je travaille depuis chez moi la majorité du temps, j’aime parfois m’évader ! Donc je préciserai dans chaque article si l’endroit vous permet de sortir votre ordinateur portable ou non. C’est important, car il y a des moments où l’on souhaite réellement quelque chose de convivial, et avoir Mrs & Mr Geek (je plaide coupable !) à côté qui tapent frénétiquement sur leur clavier n’est pas plaisant.

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Cependant, il y a d’autres moments où l’on recherche un endroit sympa avec du wi-fi qui marche bien pour se poser, et faire un point sur les emails du bureau parce qu’on n’arrive vraiment pas à se déconnecter… Bref il y en aura pour tout le monde. Le tout, dans la gourmandise .

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J’aime aussi, le vendredi soir, me faire un gros plaisir en allant dans un bon restaurant, et commander tout ce qu’il y a sur le menu… ou presque ! Hé oui, mamie a sa petite routine du vendredi soir. Donc, peut-être que je partagerai certaines de ces expériences aussi. Quand je dis bon restau, sachez que pour moi, un restaurant qui propose des pizze est un bon restaurant haha… enfin si les pizze sont bonnes. Vous pourrez aussi trouver des burgers, car les burgers vegan ne manquent pas ici.

Je pense vous avoir bien expliqué l’intention derrière cette toute nouvelle catégorie… vous donner envie d’aller manger à Londres hihi… bon, plus sérieusement le but est de vous aider à trouver des adresses qui conviennent à votre régime alimentaire, mais aussi et surtout, à ceux qui vous accompagnent et qui n’ont pas le même régime que vous.

Foncez voir notre toute première découverte avec Yumchaa ! Je vous en dis plus très rapidement sur le thé blue voodoo 😉

Crêpes vegan

Enfin, une recette de crêpes vegan et très pauvres en gluten ! Il était temps…. vous ne pensez pas ?

Cette recette facile et rapide vous permettra de vous faire un délicieux goûter, ou petit dej pour les plus gourmands. Ça change des pancakes !

Pour une version 100% sans gluten, je vous conseille d’ajouter un peu d’amidon de maïs ou de pomme de terre, et de remplacer la farine de petit épeautre (qui contient peu de gluten, mais en contient quand même)  par un peu de farine de riz complet et farine de lupin par exemple.

Les saveurs laissées par le rhum sont exquises… avec un peu d’ananas et de beurre d’amande, je vous  laisse imaginer le délice.Ceci dit, je suppose qu’il y aura aussi des amateurs de banane chocolat par ici ^^ J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous ! Bon appétit 😉

 

Crêpes vegan
Cuisine: snack/dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 15
Ingredients
  • 100g de farine de petit épeautre
  • 100g de farine de sarrasin
  • 30g de sucre de fleur de coco (ou complet)
  • 450ml de lait de soja*
  • 2cs de rhum ou d’eau de fleur d’oranger, selon goûts (l’alcool s’évapore à la cuisson ;))
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
  2. Si la texture vous parait trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  3. Faites chauffer un peu d’huile de qualité (tournesol ou arachide) dans votre crepière.
  4. Quand l’huile est chaude, versez une petite louche de pâte et étalez.
  5. Laissez cuire environ 3 minutes, vous devez voir les bords se décoller.
  6. Retournez la crêpe avec une spatule, ou avec un bon coup de main en faisant sauter la crêpe dans la poele !
  7. Vous pourrez faire environ 15 crêpes.
Notes
Je reconnais la controverse autour du lait de soja, mais lui laisse le bénéfice du doute. Vous pouvez certainement le remplacer par du lait d’avoine mais la texture pourrait être différente.

 

Petits pains banane fourrés au chocolat

Après quelques semaines sans publier de recettes, c’est un vrai plaisir de revenir par ici pour partager avec vous cette gourmandise : les petits pains à la banane, fourrés au chocolat. Un délice.

Difficile de réaliser quelque chose d’aéré quand on cuisine sans gluten. Cette fois-ci j’ai donc opté pour une farine qui n’est pas sans gluten, mais qui en contient beaucoup moins que la farine de blé classique : il s’agit de la farine de petit épeautre.

Cette farine ne permet pas d’avoir un résultat aussi moelleux que de la farine de blé, mais… le résultat est plus que convainquant ! En utilisant une bonne levure de boulanger, vous obtiendrez de bons résultats.

Petits pains banane fourrés au chocolat
Recipe Type: Snack/Petit déjeuner
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • 5 bananes noires (385g)
  • jus d’1/2 citron
  • 185g de farine d’avoine
  • 260g de farine de petit épeautre
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
  • 1cc de cannelle (optionnel)
  • 80g de beurre de cacahuètes
  • 1 pincée de sel
  • 115g de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger (1 petite cs environ)
  • 10 gros carrés de chocolat noir *
Instructions
  1. Assurez-vous que votre lait est à température ambiante pour la levure.
  2. Mélanger la levure et le lait ensemble et laissez poser.
  3. Pendant ce temps, placez les bananes épluchées, les farines, citron, vanille, sel dans un robot et mixez le tout.
  4. Ajoutez ensuite le lait et la levure et pétrissez si votre robot pour le permet.
  5. Sinon, sortez la préparation du robot et versez dans un grand bol. Ajoutez le lait et pétrissez à la main.
  6. Ajustez la farine en fonction de la consistance. Après 5/8 minutes de pétrissage, la pâte ne doit plus trop coller. Elle sera plus humide qu’une pâte à brioches classique.
  7. Conservez la pâte dans un grand saladier, recouvrez et placez près d’un radiateur s’il fait froid.
  8. Laissez poser pendant 45 minutes.
  9. Sortez la pâte, farinez votre plan de travail et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 0.5cm.
  10. Coupez des carrés à l’aide d’un couteau fin (10 environ).
  11. Dans chaque carré, placez un carré de chocolat noir.
  12. Pliez les carrés sur eux même pour en faire un chausson. Fermez en appuyant bien sur les bords et en les repliant pour qu’ils ne soient pas trop fins.
  13. Préchauffez votre four à 180 degrés C. Faites cuire pendant 20/25 minutes environ. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle (comme ceux que vous voyez sur les photos), à feu très doux, 7 minutes de chaque côté.
Notes
* remplacez par de la confiture, du beurre de cacahuètes ou pépites de chocolat mélangées avec des fruits.

Jus de pomme maison (au blender)

Ce jus de pomme est super simple et rapide à faire. Il vous suffira d’avoir un bon blender à disposition.

Je l’ai réalisé pour la première fois lors de ma monodiète. D’habitude, j’aime faire des jus avec plusieurs fruits. Mais le jus de pommes “classique” est tout aussi gourmand.

Les pommes sont une source extraordinaire d’antioxydants. Cependant, ce n’est pas dans le jus que l’on peut faire le plein d’antioxydants car ce dernier n’en contient que très peu comparé à une pomme entière. Pas de craintes, le jus de pommes apporte d’autres bienfaits 😉

Le jus de pommes vous apporte de nombreuses vitamines et vous aident donc à refaire le plein d’énergie. En plus, vous prenez soin de vos intestins car la pomme est très alcaline. Que demander de plus ?

Voici la recette qui met tout le monde d’accord à la maison !

Jus de pomme maison
Recipe Type: Boisson
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Serves: 1L
Ingredients
  • 14 pommes golden
  • 2 pommes granny
  • 500ml d’eau (car je l’ai trouvé trop sucré)
  • jus d’1 cirton
Instructions
  1. Rincez puis videz les pommes.
  2. Coupez les en quartier. Inutile de les éplucher.
  3. Placez les toutes dans votre blender (il se peut que vous ayez besoin de procéder en plusieurs fois selon la taille de la cuve). Versez l’eau et le citron.
  4. Mixez en augmentant progressivement la vitesse.
  5. Mixez à pleine vitesse. Au total, le processus doit durer environ 5 minutes.
  6. Ensuite, passez le jus dans une passoire en y mettant un bol ou pichet en dessous.
  7. Passez le à nouveau, dans une mousseline.
  8. Pressez bien la mousseline avec vos mains pour extraire tout le jus.
  9. Goutez et coupez avec de l’eau s’il est trop sucré à votre goût.
  10. Vous devriez en avoir à peu près 1l.
  11. Conservez au frais et consommez rapidement.

Gardez la chair pour en faire une compote ou mettre dans une tarte !

Biscuits roulés chocolat noix de coco

Enfin, une recette fait son apparition sur le blog ! Ce n’est pas trop tôt me direz-vous…

Je vous réserve bien des surprises pour l’année prochaine, et ces projets me demandent beaucoup de temps et d’énergie. En conséquence, me voilà bien en retard sur toutes les recettes que je voudrais vous publier. Ceci dit, vous pouvez en trouver beaucoup, dans le petit livre de Noël que vous pouvez télécharger sur le blog.

 

Je vous ai quand même réservé certaines recettes… notamment celle que vous êtes sur le point de découvrir, des biscuits roulé ! Super faciles et super gourmands.

Après plusieurs tests je pense avoir enfin trouvé la bonne combinaison d’ingrédients. Si vous n’avez pas le courage de faire des roulé avec, vous pouvez aussi faire des biscuits au chocolat “classiques”. La prochaine fois, j’ajouterai des pépites de chocolat… pour encore plus de gourmandise !

Biscuits roulés chocolat noix de coco
Recipe Type: snack/dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • 120g de farine d’avoine (sans gluten)*
  • 30g de farine de sarrasin
  • 60g de noix de coco râpée
  • 35g de poudre de cacao cru ou cacao amer (goût plus fort en chocolat)
  • 40g de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne complet)
  • 80g de sirop d’érable
  • 70g d’huile de coco
  • quelques cuillers à soupe de coco râpée pour garnir
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Faites fondre l’huile de coco à feu très doux.
  3. Ajoutez sirop d’érable et huile fondue au mélange et mélangez avec une cuiller en bois.
  4. Faites une boule avec la pâte et ajustez avec un peu de farine si nécessaire (il faut que la pâte soir malléable).
  5. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  6. Parsemez de poudre de noix de coco, puis décollez délicatement une extrémité de votre pâte du papier sulfurisé. Commencez à rouler la pâte pour former un boudin.
  7. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  8. Placez au frais pendant 20 minutes.
  9. Sortez le boudin et coupez en lamelle de 50mm d’épaisseur environ.
  10. Déposez délicatement sur la plaque de votre four et enfournez pendant 10 minutes environ.
Notes
*mixez des flocons d’avoine ou utilisez une farine toute faite

Bon appétit 😉

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette !

 

Brownie express protéiné

Wow ! Un brownie pour les sportifs paresseux en cuisine ! Vous vous êtes reconnus avec ces deux qualificatifs accolés ? Ce brownie hyperprotéiné va rendre grand service à vos envies chocolatées. Il contient naturellement des protéines grâce aux ingrédients qui le composent, et j’en ai rajouté une couche avec des protéines en poudre. Si vous vous demandez pourquoi, je vais vous raconter. Si vous n’êtes pas intéressés, foncez plus bas découvrir la recette 😉

C’est le moment de vérité : 2h de yoga minimum par jour + entraînements de renforcement musculaire = fatigue et perte de muscles… Il est donc temps de prendre les mesures nécessaires. J’utilise MyProtein qui ont un large choix en compléments vegan, j’y trouve toujours mon bonheur et je fais souvent mes petits mélanges. Ce que j’apprécie particulièrement avec leur produit ? L’intelligence. Bon, vous devez vous demander de quoi je parle. Vous savez, les protéines végétales ne s’assimilent pas aussi bien que les protéines animales. Ils ont ajouté des enzymes de digestion afin de faciliter l’assimilation de leurs protéines.

 

Je vais donc vous proposer assez souvent des recettes enrichies en protéines, tout simplement parce que mon blog suit un peu mon rythme de vie, et qu’actuellement, avec les examens pour devenir prof de yoga, je veux m’assurer d’être forte et en pleine forme.

Avec cette recette vous obtiendrez des brownies :

  • gourmands
  • chocolatés
  • fondants à l’intérieur
  • très légèrement croquants à l’extérieur
  • riches en protéines
  • customisables (ajoutez des noix de pecan !)

Vous attendez avec impatience la recette, la voici donc !

 

Brownie hyperprotéiné
Recipe Type: Snack/Dessert
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6-8
Ingredients
  • 230g de haricots noirs cuits (100g crus environ)*
  • 110g de lait d’amande
  • 10g de graines de chia moulues
  • 1cc de psyllium en poudre
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
  • 40g de protéines de riz complet
  • 50g de beurre de cacahuètes
  • 90g de sirop d’érable
  • 20g de poudre de cacao
  • 50g de pépites de chocolat noir*
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C. Placez tous les ingrédients ensemble dans votre blender et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Versez dans un moule et étalez bien la pâte.
  3. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse, c’est normal.
  4. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
  5. Sortez et laissez un peu refroidir avant de découper. Dégustez tiède ou froid.
  6. Conservez dans une boîte hermétique.
Notes
* vous pouvez remplacer par des haricots rouges pour un résultat un peu moins gourmand, mais qui peut vous plaire quand même 😉

 

Granola Coco Goji Protéiné

Il n’y a rien de plus satisfaisant que de faire son propre granola… surtout lorsqu’il s’agit d’un granola enrichi en protéines. Avez-vous déjà essayé ? Si, comme moi, vous vous souciez de votre récupération après le sport, je pense que cette recette pourrait vous plaire. Pas envie d’ajouter des protéines ? Remplacez par de la farine de riz complet et vous serez bluffés. Vous savez ces grosses pépites de granola que l’on aime tous ? C’est ce que vous obtiendrez !

Les protéines de chanvre ne sont décidément pas mes préférées en goût, alors j’ai passé pas mal de temps à perfectionner mes recettes pour qu’on ne sente pas trop le goût. J’aurais pu abandonner me direz-vous. Oui, mais je tiens à varier au maximum mes apports. Je change souvent entre protéines de petits pois, protéines de chanvre et protéines de riz complet. C’est un préférence personnelle évidemment.

Au risque de me répeter, je tiens à vous préciser que vous n’êtes pas obligés de consommer des compléments de la sorte si vous n’en ressentez pas le besoin. C’est simplement un moyen pratique pour moi de récupérer et de m’assurer un apport riche même lorsque je n’ai pas le temps de “soigner” mon alimentation.

Granola Coco Goji Protéiné
Recipe Type: Petit dej/Snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6-8
Ingredients
  • 140g de flocons d’avoine
  • 100g de sirop d’érable
  • 70g de beurre d’amande
  • 50g de noix de coco en poudre
  • 40g de protéines de chanvre*
  • 1cc d’extrait naturel de vanille
  • sel
  • 4cs de baies de goji
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés C.
  2. Faites chauffer dans une casserole le beurre d’amande et le sirop d’érable.
  3. Mélangez flocons d’avoine avec sel et protéine en poudre dans un grand saladier.
  4. Versez beurre d’amande et sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que les flocons soient bien recouverts.
  5. Ajoutez ensuite la poudre de coco et la vanille. Mélangez bien à nouveau.
  6. Etalez la préparation en fine couche sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 10/15 minutes en remuant à mi-cuisson pour vous assurer que le granola cuise de manière unie.
  7. Sortez lorsque les flocons d’avoine sont dorés et laissez refroidir avant de conserver dans un bocal ou une boite hermétique. S’il est bien conservé, il gardera son croustillant plusieurs semaines !
Notes
* remplacez par de la farine de riz complet

 

Bon appétit les sportifs 😉

Envie de faire cette recette mais… pas tout de suite ? Enregistrez la sur Pinterest pour l’avoir sous la main 😉

Brown Beige Collage Bed & Breakfast Inns Pinterest Graphic (4)

tartinade poivrons rouges

Tartinade de poivrons rouges

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour varier un peu l’apéro Pringles cacahuètes ! Avec une recette aussi facile et rapide à faire… plus d’excuses 😉

Que ce soit sur une tartine, une biscotte ou avec des légumes crus, c’est un vrai régal. Si vous êtes paresseux comme moi, voilà de quoi faire plaisir à vos invités en toute simplicité. J’ai aussi réalisé la recette de houmous à la betterave pour l’accompagner.

tartinade de poivrons rouges

C’est un article express, à l’image de la recette qui suit 😉

Tartinade de poivron rouge
Author: Tiphaine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 3 brins de basilic
  • 2cs de graines de tournesol
  • 2cs d’huile d’olive
  • 130g de tofu ferme
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Coupez le poivron en lamelles et faites cuir pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre).
  2. Épluchez et hachez l’ail.
  3. Placez tous les ingrédients dans votre robot et mixez jusqu’à obtenir un mélange ressemblant á une pâte, tout en ayant quelques petits morceaux de graines restants.
  4. Placez au frais pendant 15 minutes avant de consommer.

Barres Cacahuètes Chocolat Protéinées type Snickers®

Vous connaissez les barres Snickers®, je n’en doute pas ! J’ai fait ce même jour des Bounty® protéinés. Bizarrement, pour moi, l’un ne va pas sans l’autre et l’offre n’est pas complète si je ne vous propose pas aussi des Snickers protéinés !

snickers protéinés

Cette recette est vraiment facile à faire et elle est beaucoup plus nourrissante que la version classique que vous pourrez trouver en supermarché. Je vous fais déjà un petit point sur pourquoi les protéines, et lesquelles dans l’article pour les Bounty protéinés.

Je vous propose une version sans protéines dans mon livre prochain, et je vous propose aussi une version des Mars® sans protéines en poudre sur le blog.

snickers protéinés

J’espère que cette recette vous plaira et vous permettra de varier un peu vos snacks protéinés 😉 Cette recette fera 10 barres, mais vous pouvez les congeler, elles sont encore meilleures quand elles sont glacées !

Barres Cacahuètes Chocolat type Snickers
Recipe Type: Snack
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
  • Couche caramel
  • 200g de dattes dénoyautées
  • 100ml de lait d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • Couche nougat
  • 65g de poudre de protéines végétales à la vanille
  • 25g de sirop d’érable
  • 150g de cacahuètes grillées
  • 200ml d’eau
  • Chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • Quelques poignées de cacahuètes grillées
Instructions
  1. Préparez le caramel en mixant les dattes, le sel et le lait ensemble.
  2. Versez dans un bol et conservez au frais.
  3. Mixez ensuite tous les ingrédients de la couche nougat jusqu’à obtenir une consistance de caramel et une texture homogène.
  4. Répartissez dans un moule carré ou dans des moules individuels.
  5. Répartissez le caramel sur le dessus puis parsemez de cacahuètes.
  6. Placez au congélateur pendant 20/30 minutes.
  7. Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir un peu.
  8. Sortez la préparation du congélateur et coupez la en barres.
  9. Trempez dans le chocolat et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Conservez au frais ou au congélateur.
  11. J’ai une petite préférence pour la version glacée qui est vraiment très gourmande.
nicecream protéinée

NiceCream Fruits Rouges Protéinée

Vous connaissez les smoothie bowls, depuis le temps que je vous en parle, mais connaissez-vous les nicecreams ? C’est la solution pour manger de la glace au petit déjeuner. C’est aussi un très bon moyen de varier les plaisirs, puisque les combinaisons sont infinies.

nicecream protéinée

Je vous propose cette version sportive puisqu’elle est protéinée. La poudre permet d’ajouter, en plus des protéines, une texture crémeuse. Comme vous le savez peut-être si vous avez regardé ma recette précédente (Bounty Protéinés), j’utilise les protéines végétales que Nu3 m’ont envoyées. Je n’utilise jamais les protéines de ce genre tout simplement parce que je préfère éviter les additifs. Ces protéines sont sans aspartame, ce qui ne veut pas dire qu’il n’y a pas d’autres édulcorants !! Je suis en “vacances” chez mes parents alors j’en profite pour changer un peu les ingrédients que j’utilise et pour tester de nouvelles choses.

Si vous n’utilisez pas de protéines en poudre, cette nicecream sera délicieuse quand même. Ajoutez tout simplement une cuiller à soupe de graines de lin moulues par exemple. Dans ce cas ne mettez pas d’eau, sinon vous vous retrouveriez avec un smoothie !

J’espère que cette recette vous plaira !

NiceCream Fruits Rouges Protéinée
Recipe Type: snack/petit dej
Author: Tiphaine
Prep time:
Total time:
Serves: 1
Ingredients
  • 30g de poudre de protéines végétales parfum vanille
  • 1 banane congelée
  • 4cs de fruits rouges congelés
  • 200ml d’eau fraîche
  • Pour accompagner :
  • cacahuètes
  • noix de pecan
  • flocons d’avoine
  • granola
  • framboises
Instructions
  1. Placez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez quand vous obtenez un mélange homogène.
  2. Décorez comme vous souhaitez.
  3. Dégustez immédiatement… ou faites votre photo mais vite vite 😉

Bon ap 😉