Faire sa propre farine de quinoa

La farine de quinoa est l’un des ingrédients “mystère” que l’on peut voir dans certaines recettes… et elle n’est pas toujours facile à trouver… Je vous propose donc de la faire vous-même ! Je l’ai utilisée lors de la création de mon livre de recettes, pour des cookies notamment et leur texture était vraiment super.

Ici, vous aurez la technique illustrée, parce que c’est toujours plus pratique avec des photos. Il vous faudra un robot de cuisine assez puissant pour que vous parveniez à obtenir une poudre très fine.

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1- On fait dorer

Commencez par verser la quantité de quinoa que vous souhaitez dans une grande poêle. Faites dorer le quinoa à feu moyen en mélangeant très fréquemment. Cela prend environ 5 minutes.

2- On mixe

Laissez refroidir avant de verser dans votre mixeur. Mixez en augmentant la vitesse progressivement. Vous devriez avoir de la poussière qui se forme dans votre cuve, c’est normal.

3- On tamise

Passez ensuite cette préparation dans un tamis très fin. afin de récupérer les plus gros morceaux.

 

Vous pouvez les conserver pour ajouter du croustillant à vos petits déjeuners, j’ai été agréablement surprise par la texture.

C’est tout ! Facile non ?

Mais je ne vous laisse pas sans rien, comme ça, livrés à vous mêmes ! Je vous propose de tester ma recette super gourmande de Quinookies… de quoi mettre à l’honneur votre belle farine 😉

Rôti de lentilles quinoa et bacon de carottes

Aujourd’hui, je voudrais vous présenter une recette qui était dans mon e-book de Noël. Il s’agit du rôti de quinoa et lentilles. Et pour que vous ne m’en vouliez pas de “recycler” je vous propose quand même une petite nouveauté pour le rendre encore plus original : le bacon de carottes.

La première fois que j’ai préparé ce rôti, j’ai été époustouflée par la richesse des saveurs. Le mélange était le fruit d’un hasard et ce fut une très belle surprise. 

Il contient pas mal d’ingrédients mais reste accessible à tous, et surtout, il régalera même les plus carnivores des carnivores. 

La variété de ses ingrédients ne lui apportent pas que de la saveur mais le rendent également très nourrissant.             

                    

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le rôti :
– 50g de quinoa

– 130g de lentilles vertes
– 60g de flocons d’avoine

– 240g de carotte coupée en cubes

– 3 échalotes 

– 2 gousses d’ail

– 70g de noix

– 2 cuillers à soupe de concentré de tomate

– 2 cuillers à soupe de sauce soja sans gluten

– 1 cuiller à soupe de sirop d’érable 

– 4 cuillers à soupe de levure nutritionnelle

– 1 cuiller à café 1/2 de pâte miso

– 1 cuiller à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuiller à café d’origan séché
– 2 cuillers à café de thym séché

Pour le bacon de carottes :

– 1 à 2 carottes selon la taille

– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

– 1 cuiller à soupe de sirop d’érable

– 1 cuiller à café de paprika

– 1/4 cuiller à café de piment de cayenne

– sel, poivre

– 1 cuiller à café de sauce barbecue (optionnelle)



Méthode
:

Préchauffez votre four à 180 degrés C.

Faites cuir votre quinoa et vos lentilles.

Hachez l’échalote et l’ail. Coupez les carottes et les champignons en cubes. 

Faites les revenir dans une cuiller à soupe d’huile, pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez. 

Quand les légumes sont tendres, mettez les dans votre robot de cuisine et mixez pendant 30 secondes maximum.

Mettez dans un grand saladier.​

Mettez ensuite tous les autres ingrédients dans le robot de cuisine et mixez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez au saladier et mélangez bien. ​

Placez du papier sulfurisé dans un moule à cake ou un petit moule à gratins et insérez votre préparation. 

Enfournez pendant 30 minutes.  

Laissez légèrement refroidir avant de le sortir du moule.

Pendant que le tout refroidit, préparez le bacon de carottes.

Epluchez les carottes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. 

Avec votre epluche légumes, coupez de fines tranches de carottes. Trempez les tranches dans la marinade et faites revenir à la poêle. Laissez environ deux minutes de chaque coté à feu moyen.

Déposez les sur le dessus de votre rôti. Le tour est joué !! 

Steak betterave quinoa

Un steak betterave quinoa vous tente ? C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.

La betterave se prête très bien au jeu et apporte une texture sympa au steak. Elle contrebalance aussi le goût du quinoa, que certains d’entre vous trouvent prononcé.

Au delà du gout, c’est aussi une jolie couleur pour un burger. Et bien sûr la betterave regorge de bonnes choses. Entre autres, elles nous apporte du fer et du magnesium. Pour celles et ceux d’entre vous qui ne mangez pas beaucoup de légumes verts, la betterave est votre alliée. 

En plus de cela nous ajoutons quinoa et flocons d’avoine à la préparation. Inutile de vous dire qu’avec ce combo nous faisons le plein de protéines végétales !

Ingrédients pour 4 steaks :

– 100g de quinoa

– 100g de flocons d’avoine

– 4 betteraves cuites (250g)

– 1 gousse d’ail

– 1 cuiller à soupe de sauce tamari (ou soja)

– 1 cuiller à café de paprika 

– sel et poivre

Méthode
:

Faites tremper le quinoa une nuit, au frais, dans de l’eau. 

Faites une farine avec vos flocons d’avoine et réservez dans un grand saladier.

Mettez le reste des ingrédients dans votre robot et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. 

Ajoutez le mélange à la farine. Si la consistance ne vous convient pas, ajoutez un peu de flocons d’avoine. 

Laissez reposer au frais 30 minutes. 

Dans une poêle huilée, faites revenir les steaks, 3 minutes de chaque côté environ sur feu doux.
Servez à votre guise ! 

Ils sont parfaits pour faire un burger. 

Porridge de quinoa framboise pistache

Par les matins de grand froid, lorsque les flocons d’avoine ne vous tentent pas, pourquoi ne pas opter pour une alternative encore plus riche en protéines ?

Il est fréquent que je fasse l’apogée du quinoa dans mes posts, à juste titre puisqu’il mérite l’Oscar de la meilleure protéine végétale. En effet, il contient tous les acides aminés essentiels !

Pas besoin de se demander quelle combinaison opérer pour un repas complet. Le quinoa se charge de tout. 

Alors pourquoi se priver ?

Le quinoa peut donc être utilisé pour des recettes sucrées. Sont petit goût amer nécessite d’ajouter beaucoup de douceur à votre petit déjeuner, mais la nature regorge de possibilités.

C’est donc un mélange framboise pistache que je vous propose ce matin. Il s’agit d’une recette très simple, sans chichis. Les deux ingrédients qui l’accompagnent suffisent à eux seuls pour apporter originalité.

N’ayez crainte, nous mettons tout ce qu’il faut dans ce bol pour que vous puissiez apprécier le potentiel “sucré” du quinoa !

Alors c’est parti !
Ingrédients pour 1 personne :

– 45g de quinoa

– 200ml de lait d’amande 

– 2 cuillers à café de sirop d’érable 

– 1 cuiller à soupe de yahourt de soja

– 1 banane (pas trop noire)

– 1 poignée de pistaches

– 1 poignée de framboises
Méthode :

Placez le quinoa et le lait dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant à l’aide d’une cuiller en bois, de temps en temps.

Lorsque le mélange boue, baissez le feu et couvrez. Laissez le quinoa absorber le liquide pendant environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite votre sirop d’érable, les pistaches et la banane préalablement écrasée.

Mélangez bien. A ce stade, vous pouvez ajouter les framboises, ou les garder pour votre topping uniquement. Je préfère cette dernière option, mais les deux fonctionnent. 
Bon appétit !

Salade quinoa, lentilles, pomme granny et betterave

Saviez-vous que le quinoa est deux fois plus riche en protéines que le riz ? Je vous l’ai déjà dit mais je ne me lasserai pas de vous le répéter… le quinoa contient tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin. On nous a rabâché pendant si longtemps que seuls les produits animaliers pouvaient nous apporter tous les acides aminés, qu’il est bon de pouvoir enfin nier ces fausses informations. 

Allez, j’arrête mon petit moment revendications pour vous parler de cette recette, que j’adore. 

Hier, ce n’était pas joli joli. J’ai été atteinte d’une paresse totale. Du coup, je me suis souvenue d’une super recette que ma maman faisait lorsque j’étais étudiante. Tous les week-ends, je partais sur la route pour retourner dans mon studio tourangeau avec des tas de tupperware !! Soupe de mamie, restes des plats de maman, pain maison… bref de quoi manger pour la semaine ! 

Cette salade était l’une de mes favorites. Je pense que c’est l’huile de noix qui me plaisait le plus, sa saveur se mêlant parfaitement avec les pommes bien acidulées et les betteraves toutes douces. 

La texture est, elle aussi, très interessante, puisqu’on mêle croustillant de la pomme, moelleux de la betterave, crémeux du quinoa, et enfin, le croquant des lentilles. 

La cerise sur le gâteau : cette salade est rapide et facile à préparer !

Elle a tout bon. 

Alors c’est parti pour la recette


Ingrédients pour 4 personnes environ :

– 100g de lentilles vertes

– 100g de quinoa

– 1 pomme granny

– 2 petites betteraves cuites

– huile de noix

– vinaigre de cidre

– sel et poivre

– quelques cerneaux de noix
Méthode :

Faites cuir les lentilles et le quinoa séparément, le temps indiqué sur le paquet. Veillez à ne pas trop les cuir, ils sont meilleurs dans une salade lorsqu’ils gardent leur croustillant.

Coupez les betteraves et la pomme granny en petits cubes.

Rincez les lentilles et le quinoa sous l’eau froide. Mélangez tous les ingrédients. 

Enfin, préparez votre vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre de cidre. Utilisez vos doses habituelles. Si vous avez des doutes, je mets 6 bonnes cuillers à soupe d’huile de noix pour 2 cuillers à soupe de vinaigre, un peu de poivre noir et du sel. 

Votre salade est prête à être dégustée ! 
Bon appétit et à très vite pour plus de gourmandise…