Après quelques semaines sans publier de recettes, c’est un vrai plaisir de revenir par ici pour partager avec vous cette gourmandise : les petits pains à la banane, fourrés au chocolat. Un délice.
Difficile de réaliser quelque chose d’aéré quand on cuisine sans gluten. Cette fois-ci j’ai donc opté pour une farine qui n’est pas sans gluten, mais qui en contient beaucoup moins que la farine de blé classique : il s’agit de la farine de petit épeautre.
Cette farine ne permet pas d’avoir un résultat aussi moelleux que de la farine de blé, mais… le résultat est plus que convainquant ! En utilisant une bonne levure de boulanger, vous obtiendrez de bons résultats.
Petits pains banane fourrés au chocolat
Recipe Type: Snack/Petit déjeuner
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
- 5 bananes noires (385g)
- jus d’1/2 citron
- 185g de farine d’avoine
- 260g de farine de petit épeautre
- 1cc d’extrait naturel de vanille
- 1cc de cannelle (optionnel)
- 80g de beurre de cacahuètes
- 1 pincée de sel
- 115g de lait à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger (1 petite cs environ)
- 10 gros carrés de chocolat noir *
Instructions
- Assurez-vous que votre lait est à température ambiante pour la levure.
- Mélanger la levure et le lait ensemble et laissez poser.
- Pendant ce temps, placez les bananes épluchées, les farines, citron, vanille, sel dans un robot et mixez le tout.
- Ajoutez ensuite le lait et la levure et pétrissez si votre robot pour le permet.
- Sinon, sortez la préparation du robot et versez dans un grand bol. Ajoutez le lait et pétrissez à la main.
- Ajustez la farine en fonction de la consistance. Après 5/8 minutes de pétrissage, la pâte ne doit plus trop coller. Elle sera plus humide qu’une pâte à brioches classique.
- Conservez la pâte dans un grand saladier, recouvrez et placez près d’un radiateur s’il fait froid.
- Laissez poser pendant 45 minutes.
- Sortez la pâte, farinez votre plan de travail et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 0.5cm.
- Coupez des carrés à l’aide d’un couteau fin (10 environ).
- Dans chaque carré, placez un carré de chocolat noir.
- Pliez les carrés sur eux même pour en faire un chausson. Fermez en appuyant bien sur les bords et en les repliant pour qu’ils ne soient pas trop fins.
- Préchauffez votre four à 180 degrés C. Faites cuire pendant 20/25 minutes environ. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle (comme ceux que vous voyez sur les photos), à feu très doux, 7 minutes de chaque côté.
Notes
* remplacez par de la confiture, du beurre de cacahuètes ou pépites de chocolat mélangées avec des fruits.
